“吃啥補啥，腦子越用越靈光！”這話以前我信核桃，直到給娃連吃半年鵪鶉蛋——您猜怎么著？這小不點居然成了“學霸充電寶”！數學題算得快，英語單詞背得牢，連老師都夸孩子反應快！菜場里5塊錢能買30個，比核桃便宜一半，營養卻高兩倍！可您知道嗎？這鵪鶉蛋不光能煮著吃，和紅燒肉一燉香到舔碗，腌成醬蛋能當零食！今兒就教您兩招，保準孩子搶著吃，吃完還追著要！

【鵪鶉蛋的“真面目”】
鵪鶉蛋這小家伙，別名“鶉鳥蛋”，比雞蛋小一圈，殼上布滿斑點，像撒了芝麻。別看它個頭小，維生素B2含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比核桃還高，孩子常吃腦子轉得快，老人常吃記性不衰退！更絕的是腦磷脂成分，能促進神經發育，比喝補腦口服液還管用！

【孩子吃鵪鶉蛋：腦子靈光成績好】
專家說鵪鶉蛋“益智補腦”，可不是瞎吹！每天吃3個鵪鶉蛋，相當于喝半杯牛奶，補鋅又補鈣。孩子寫作業犯困、考試走神的，早餐來倆鵪鶉蛋，一上午精神頭足！不過別貪多，一天5個頂天了，吃多了容易消化不良。

【女人吃鵪鶉蛋：皮膚嫩得掐出水】
鵪鶉蛋里的維生素E，就是天然“凍齡劑”！女人熬夜多、臉色黃的，下午茶吃倆醬鵪鶉蛋，比敷面膜還管用。更絕的是鐵元素，能補氣血，姨媽期臉色蒼白的姑娘更要多吃，吃出透亮水光肌！

【男人吃鵪鶉蛋：熬夜加班不禿頭】
鵪鶉蛋里的氨基酸，就是天然“護發素”！男人應酬多、頭發油的，晚餐來盤紅燒肉鵪鶉蛋，補肝腎又防脫。更絕的是硒元素，能抗氧化，加班到半夜的老公更要多吃，吃出濃密黑發！

【硬菜做法：紅燒肉鵪鶉蛋】
食材準備：鵪鶉蛋20克（選殼硬、晃動無聲的）五花肉300克（選三層肥瘦相間的）調料：冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮

制作秘籍：

1.鵪鶉蛋煮熟有訣竅：冷水下鍋煮8分鐘，撈出過涼水，剝殼時在案板上滾兩圈，殼一剝就掉

2.關鍵一步：五花肉切塊焯水，熱鍋冷油下冰糖，炒出糖色后放肉塊翻炒上色

3.燉煮心法：加開水沒過肉塊，放八角桂皮生抽老抽，大火煮開后轉小火，燉30分鐘再放鵪鶉蛋

4.收汁口訣：開蓋大火收汁，湯汁濃稠后撒蔥花，肥而不膩的秘訣就在這！

【零食做法：醬鵪鶉蛋】
食材準備：鵪鶉蛋30個（選新鮮無裂痕的）調料：生抽、老抽、冰糖、啤酒

制作心法：

1.鵪鶉蛋煮熟后剝殼，用牙簽扎幾個小孔，更入味

2.關鍵一步：生抽老抽按2:1調汁，加冰糖啤酒煮開，放鵪鶉蛋小火煮15分鐘

3.浸泡秘訣：關火后燜2小時，醬香濃郁的秘訣就在這！

4.進階吃法：撒把熟芝麻或辣椒面，當追劇零食比薯片還香！

【鵪鶉蛋避坑指南】

1.隔夜鵪鶉蛋不能吃！亞硝酸鹽含量飆升，比吃剩菜還危險

2.腸胃弱的人別多吃！鵪鶉蛋膽固醇含量高，吃多了容易脹氣

3.買鵪鶉蛋選帶包裝的，散裝蛋別要，新鮮度大打折扣

這看著不起眼的鵪鶉蛋，可是老祖宗留下的“益智寶”！孩子吃了腦子靈，女人吃了美顏，男人吃了護發，連老人三高都能穩！今兒教的兩種做法，30分鐘就能上桌，比點外賣還健康。趕緊把這篇文章轉給家里掌勺的，從今天起，讓鵪鶉蛋端上您家的餐桌！覺得有用就點個贊，好東西要分享，咱們一起把聰明吃出來！