湖南
中醫講究"藥食同源"，一鍋暖湯既能滿足味蕾，又可調理身心。谷醫堂從傳統養生角度，分享順應季節的家常煲湯之道。
一、中醫煲湯三大原則
辨體擇材
濕熱體質：冬瓜薏米湯（配芡實、赤小豆）
虛寒體質：山藥羊肉湯（加生姜、紅棗）
通用搭配：玉米胡蘿卜豬骨湯（可添五指毛桃）
因時而異
春季養肝：菠菜豬肝湯（配枸杞）
長夏祛濕：老鴨冬瓜湯（加陳皮）
秋季潤燥：銀耳雪梨湯（添百合）
冬季溫補：板栗烏雞湯（配桂圓）
水火相濟
武火煮沸去浮沫，文火慢燉2小時
陶瓷/砂鍋優于金屬器皿
關火前10分鐘再加鹽調味
二、四季經典湯方示例
春·疏肝理氣湯
食材：雞骨草30g（洗凈）、豬橫脷1條、蜜棗2顆
做法：食材焯水后慢燉1.5小時，每周1次
注意：孕婦及體虛者慎用
夏·清心解暑湯
食材：苦瓜半根、黃豆50g、排骨300g
做法：黃豆提前浸泡，與焯水排骨同燉，最后20分鐘加入苦瓜
秋·潤肺生津湯
食材：蓮藕2節、花生50g、筒骨500g
搭配：可加入少量南杏仁（不超過10g）
冬·溫陽暖身湯
食材：羊肉500g、當歸片5g、生姜5片
秘訣：羊肉先用花椒水浸泡去膻
三、養生煲湯四忌
忌過度滋補：每周養生湯不超過3次，避免滋膩礙胃
忌隨意添材：食養材料每次不超過3種，需了解食材特性
忌久存湯水：隔夜湯需煮沸后冷藏，24小時內食用
忌替代正餐：飯前飲湯不超過200ml，避免影響消化
四、現代改良小技巧
控油方案：湯品冷藏后刮去表面浮油
控鹽方案：用干貝、香菇提鮮代替味精
便捷方案：上班族可用養生壺"隔水燉"模式
素食方案：菌菇豆腐湯（茶樹菇+姬松茸+老豆腐）
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