今年夏天，即時零售的戰火在城市的每個角落燃燒。美團閃購將“小時達”入口升至APP首頁，京東外賣騎手開始頻繁出現在高端社區，抖音直播間里“15分鐘送達”的標語閃爍不息……

這場由互聯網巨頭發起的即時零售戰爭，讓早已成為驚弓之鳥的酒類零售終端再次陷入困惑：當20分鐘送達成為標配，屹立20年不倒的街邊煙酒夫妻店是否會被算法吞噬？

由此衍生出的更多問題是，傳統煙酒店擁抱即時零售新業態的積極性究竟如何？即時零售的沖擊在歷次酒業渠道革命中算是什么級別的震蕩？對煙酒店老板來說，未來理想中的賣酒模式、場景應該是什么樣？

帶著這些問題，知酒君與10幾位煙酒店老板進行溝通交流，我們看到的是，絕大多數煙酒店經營者主動選擇與即時零售渠道保持距離，從他們的話語中我們也感覺到，即時零售之于線下酒水終端，既非洪水猛獸也非靈丹妙藥，二者在磨合中不斷拉鋸，在競爭中相互借力。（應受訪者要求，文中出現人名均為化名）

分化與博弈：

煙酒店與即時零售的“若即若離”

在走訪過程中，店主們對于是否與即時零售平臺合作呈現出明顯的分化態度，背后折射出即時零售與線下酒業合作的諸多局限性。

拒絕合作的人都有著比較充分的理由：

“現在酒水的價格很透明的，如果和他們（即時零售類電商平臺）合作，他們要抽成，這個會讓我利潤更低，甚至白跑?！?/p>

“兩口子開店，精力實在有限，拍照、寫文案、處理訂單，不想搞?！?/p>

個體戶張勇告訴我們，像他們這樣的夫妻店，往往依賴多年積累的熟客生意，私域流量是生存的根本。煙酒店本質上依然是依靠私域流量，公域帶來的流量對煙酒店生意的推動作用很有限。這也是他們不選擇與美團閃送等平臺合作的重要原因之一。

還有一些店主表示，并不依賴所謂的“即時服務”，也不愿意被平臺規則左右。煙酒店老板鄧輝表示：“全成都范圍內都可以配送，我們有自己的配送團隊，客戶資源也很穩定，我們這些年靠的是信譽。”

此外，對假貨的擔憂也是店主們不合作的重要因素。一位快樂酒保的工作人員表示：“我們賣酒這么多年，靠的就是消費者的信任，如果因為平臺上出現假貨，影響了我們的口碑，那真是得不償失?！?/p>

當然，也有部分店主選擇與即時零售平臺合作，主要是看中了平臺的引流作用。

四線縣城的個體戶老板于彬表示，由于自己開煙酒店時間不長，私域流量池不夠深，所以希望通過線上平臺來為自己引流，所以有意向與美團閃送合作，現在正在研究線上平臺的運營技巧。

一位京東酒世界的老板告訴我們，他們與美團閃送的合作僅僅停留在送貨層面，只有重要客戶急需用酒，而且自己不便送貨的時候，才會叫一個美團閃送，以解燃眉之急，此外不會考慮與即時零售平臺進行更深度的營銷合作綁定。

成都一家至誠恒泰酒類連鎖門店員工告訴我們：“公司與即時零售電商平臺有合作，但更多細節不清楚，因為公司有專門的營銷部門，所以可以與即時零售平臺打出一些營銷組合拳，而且不需要門店店員額外花費精力運營?！痹谒磥?，即時零售強化了煙酒連鎖店的服務能力。

即時零售沖擊論再審視：

線上分流與線下信任的雙刃劍效應

日前，美團閃送發布戰報，23萬人瘋搶1499元茅臺，12小時內白酒品類成交額破3億元。對此，多家媒體觀點解讀為：線上平臺對線下渠道的降維打擊，這是服務的勝利，是信息化的勝利。但在知酒君看來，這場200倍增長的交易狂歡本質上是“茅五劍們”的勝利。

即時零售類線上平臺究竟是洪水猛獸，還是回春靈藥？以身入局的終端門店給出了不同的答案。

線上平臺確實對線下門店帶來了分流，平臺補貼等政策帶來的低價也是價格敏感型消費者傾向于線上的主要因素。此外即時零售平臺的配送能力更強，小時達、分鐘達等服務，更能滿足新興消費者的用酒需求，快速構建起渠道信任。

但另一方面，即時零售對線下平臺也會帶來一定的推動作用。對于一些希望拓展新客戶的門店來說，平臺的引流功能不可忽視。于彬表示，雖然不確定即時零售對煙酒店的影響有多大，但通過與平臺合作，確實能夠帶來一些新的訂單，尤其是在周邊商圈的輻射范圍內，吸引到年輕消費者。

成都煙酒店二代張洋告訴我們，像美團閃送這樣的即時零售平臺，對煙酒店帶來的推動作用很小，因為煙酒店往往比較固定，并不依賴流量帶來的拓客，反倒是百貨商店、商超等渠道，隨機性消費用戶更多，他們才是流量紅利的受益者。

“商超賣的酒多了，就會對我們造成影響，但也比較有限。”

在張洋看來，即時零售平臺的低價、即時等優勢，確實瓜分著原本屬于煙酒店的市場份額。但白酒市場的基本盤，依然是商務宴請、親友團聚等相對需要儀式感的場合，在這些場合當中，信任的優先級遠在速度之上。因此目前看來，煙酒店的信任價值還無法被即時零售所代替。

即時零售時代已經來臨

在溝通過程中知酒君感受到，多數商家對即時零售平臺保持距離，卻選擇主動擁抱即時零售。幾乎所有受訪者均認為，響應速度是贏得消費者的關鍵，服務半徑決定未來的生存空間。

即時零售時代已經來臨，但這未必是即時零售平臺的時代，它們自身存在著諸多局限性。平臺抽成對商家利潤的壓縮、難以保證商品質量和服務體驗的一致性等原因，成為制約線上平臺與線下終端深度合作的重要因素。

面對以美團閃送為代表的渠道生態大鯰魚，終端連鎖店更像是在逼仄空間求生的沙丁魚。前文中提到，有的主動學習電商平臺運營模式，有的加強門店配送能力，都是在這個即時零售時代的“不躺平”回答。

我們還觀察到，一些店主嘗試提供個性化的服務，如根據消費者的需求推薦酒類產品，提供定制化的禮盒包裝等。這些服務是線上平臺難以替代的，也是煙酒店留住客戶的關鍵。

酒行店員李娟認為，煙酒店的未來一定是兼顧線上的流量與線下的體驗：消費者可以在線上了解產品信息、下單購買，然后到線下門店體驗品鑒，或者由門店提供即時配送服務。這種模式既能夠發揮線下門店的信任和服務優勢，又能夠借助線上平臺的流量和便捷性。

個體戶老板鄧濤則認為，在去中心化的全民營銷時代，每個煙酒店都應該是一個微型的綜合體，對經營者的考驗，也從“送真貨”的單一維度，提升到“送體驗、送服務、省時間”的綜合服務能力比拼。

即時零售不是救命稻草，更不是洪水猛獸，它不可能摧毀一個以信譽為基石構建起來的終端生態系統，但卻加速著煙酒店功能的迭代創新。

通過與十幾位煙酒店老板的溝通交流，我們也看到，總有人可以在算法與人情、速度與溫度中做出完美的平衡。知酒君將張洋的一句話略加包裝，作為這篇文章的結尾，也作為“即時零售將如何影響傳統煙酒店”這一問題的回答：“任何時候，酒都是用舌頭嘗，最終流進心坎里的?！?/strong>