吃面了,吃粉兒了。攉轉哈!
——今天的編輯 門牙
我習慣早餐吃得豐富且多。成為山姆會員之后的很長一段時間,會不斷地去嘗試各種速食面、粉類。
像前段時間愛吃的貴州酸湯米粉,在里面吃到真實的豆腐皮絲,真的覺得好感人!
這里的速食面,其實并不是大家理解的那種“油炸方便面”,它只是比你徒手在家煮一碗面耗時更短。
各種料包、配菜,齊全且妥善預制。簡單快手又美味,做法糊弄,味道卻是來報恩的。
跟你去面館吃碗面,肯定比不得。但我覺得和你天遠地遠點份外賣,或者淘神費力又是臊子又是配菜地下碗面吃相比,還是有點戰斗力。
以下是最近集中吃到的4款面和1款涼皮,我基本沒有踩雷。歡迎廚房懶人種草——
叻沙海鮮面
89.9元/5袋(平均17.98/袋)
主打的新加坡風味,叻沙的味道介于冬陰功和咖喱之間,奶fufu的椰子味兒,很香甜。
拆包之后,一共拆出8個小包。
有面、椰漿、醬料,配菜有一只完整的北極甜蝦,兩塊三角形的脆皮豆腐,一卷魷魚花和一撮豆芽——是我迄今為止吃到過配料包最多的一款速食面。
煮面分三步:
清水煮面,瀝干備用;
清水煮湯,下料包;
干面入湯。
全程共計15分鐘。
按此傻瓜操作法,煮出來的面一般不會難吃到哪里去。當然如果你要筋道,可以稍微過一過涼水。
像我是放在早上吃的,窩了一顆蛋進去,所以湯汁稍微有一點起泡。
第一口的口感還不錯,面條不算特別筋道彈牙,但也不軟綿。優點是最大程度吸附到了叻沙湯汁的香味,那種淺淺淡淡的程度剛剛好。
我最喜歡的是里面的兩塊豆腐,完全沒有豆腥味,也是錦上添花的份量,咬一口,湯汁噴涌,太棒了。
甜蝦脫水工作做得非常到位,適合多泡一會兒,留到最后吃。
這款面讓我想起有段時間愛吃的那種韓式的芝士面,但它的風味沒有那么妖嬈,更趨近于家常。有一點點香辣,也是四川人的味覺吃不出來的那種辣。
嫌坐飛機太遠,餐廳吃太貴,又想要快速吃到一夾來自東南亞的面,這一款我覺得至少是可以達到90分以上的。
日式烏冬面
79.9元/5袋(平均15.98/袋)
突然想吃關東煮的沖!從來沒自己把烏冬面做好吃過的沖!從此以后7-11的關東煮再賣不到我的錢!
不得不說,圃美多在制作日韓速食這方面的發揮還是較為穩定。拆包之后,顏色各異的小料包,拉滿了日式風的氛圍感。
5小1大的配置,種類豐富,撕料包手都要撕酸。
這次煮面不用分兩步了——直接白水煮開,把調料包全部倒下去,只剩一包香菜碎最后放。5分鐘基本上能搞定,懶人福音!
煮出來的烏冬面不綿不渣,是那種肉剁剁的嚼勁。湯汁清淡,主打一個靠醬油撐起一片天的香甜。
加上魚餅、裙帶菜之類的,吃起來還真有點兒坐在日本拉面店里吃到的那個味兒。
我最喜歡的是里面的腐皮,整整齊齊綻放的氣孔,強而有力地吸附到了湯汁里所有香味的總和。
而且它和叻沙海鮮面里的豆腐還不太一樣,質地更軟更綿,舌面和上顎稍微一壓,湯汁就在整個口腔里撒歡流竄。
蔥拌開洋油面
69.8元/8袋(平均8.72元/袋)
開洋蔥油面,是上海著名的傳統小吃。開洋,就是海米。
這樣看來,這款面敢這樣命名,也是對蔥油面較為有底氣的一種溯源了。
面不多,加料包一起才3個包。做法更簡單:煮面,拌面。用時不到5分鐘。
面有點類似四川人屋頭常備的銀絲掛面,但在口感上更堅實有力一些。蔥是炸制過的,拌著一點點潤澤的醬油,拆袋就能聞到香。
開洋油這一包,有一半都是金鉤海米,小小一撮,香得要命。兩包料倒進面里面,雖然顏色上顯得陣勢薄弱了點,但你只要把它拌勻吃,味道差不了一點兒。
面煮好趁熱拌,絕不會坨。
搭口便是一陣符合上海人口味的甜,隨之而來的是醬油微弱的鹽味,以及蔥段特殊的香味。
甜得不討厭,咸得正合適。是素來愛吃辣味面的四川人也能接受的正常味道。
干拌面嘛,份量確實不如湯面那般旺實。兩三夾就吃完了。
我覺得蔥油和海米簡直是絕配,原本打算不好吃就加一瓢熟油海椒的,結果一口接一口吃完之后,還覺得這碗不沾一顆海椒的面有點兒好吃,不夠,想再來一包!
松茸菌菇面
69.9元/4袋(平均17.47元/袋)
這款面是山藥面,吃起來在口感上稍微特別一點點。也是本次測評里面,我認為最白味的一款面。
對于我這個嗜辣成性的口味偏好來說,它也是本次測評中,我唯一下了小菜來搭配食用的一款。
煮面也是分兩步:起鍋燒水煮面;另起鍋倒湯燒開。
要特別表揚的是,這款菌菇面用料十足。原是為一袋面做配的松茸菌菇,倒出來差不多是我熬一鍋菌菇雞湯的用量,和面旗鼓相當,不怕吃不飽。
湯自是真材實料的雞湯,煮開之后絲毫不油膩,也不寡淡,只是最大程度釋放菌菇和雞湯的香。
面條因為有山藥的加入,不算十分筋道,卻也爽滑,滋溜一夾入口,總還是逃不過連湯帶水見碗底的結局。
鹵牛腱拌涼皮
69.9元/4袋(平均17.47元/袋)
其實以上幾款面煮起來都很方便,原以為涼皮嘛,再怎么也比面快手,殊不知這涼皮卻是烹制過程中耗時最多也最麻煩的一款。
根據說明書上的步驟,要先燒開一鍋水,然后丟涼皮、面筋那一袋下去,注意,這個時候火還在開,塑料包裝也不拆。
所以我還是有點存疑,高溫煮塑料,得不得中毒哦?
差不多煮8分鐘,其間,把蒜水佐料包和素菜包一并丟進去燙個一兩分鐘。最后一起撈出來,倒進碗里組裝。
因為是作為午餐食用,我怕它量不夠,所以自己另削了一根黃瓜絲絲一起拌。拌出來很大一碗。
涼皮遇熱之后,每一根都有粘連,要想口感好的話,可以徒手將它們一片一片分開再拌勻。
雖然是冷凍后復熱,但這個涼皮面筋吃起來,掛湯吸味,絲毫不輸外賣。
紅油蒜水的配比剛好合適,吃起來都不搶也不淡。我算了一下,這個涼皮每袋投下來是17.5元左右,牛腱子肉會用滿滿的分量告訴你每一分錢都在這里花在了刀刃上。
牛肉很化渣,鹵香只是淡淡有一絲。蔬菜包里面原配的菜絲絲一嚼一個脆。如果排除前面的存疑,我暫且封它為今年夏天山姆最能打的一款面食。
碳水星人到了山姆,一定不會空手出。
買那么久的山姆,大大小小也吃過不少品種了,我倒是覺得山姆的面條、粉類一直算是發揮比較穩定的,基本只在“還行”“不錯”之間反復橫跳。不至于大踩雷。
所以你還吃過什么山姆的好吃的面條、米粉?快留言給我,我們一起加單加單加單!
今日編輯 | 追面條的門牙少女
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