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那些被內卷逼到墻角的火鍋人，正用巨型食材模型砸穿街景，拿大字報文案往食客腦子里灌信息，甚至把六層樓外墻全焊成招牌；

有人把披薩做成3米直徑的「街頭暗器」，有人用紅漆在破墻上噴「肥腸比臉干凈」，更絕的是 60 米長的「史上最長門頭」能從街頭亮到街尾……

今天就來扒扒這些把門頭玩出花的狠人，看看他們如何用3秒視覺暴擊，把路人的眼球和錢包一起勾走！

01■

被逼急的餐飲人，

在門頭上搞起了“花活”

在競爭激烈的火鍋市場中，為吸引顧客，火鍋人在門頭上不斷創新，玩出各種“花活”。

近期觀察到，不少餐飲門店選擇將食材展示作為門頭設計的核心要素，使其轉化為吸引顧客的"視覺標識"。

北京798藝術區某膠東媽媽肉質餃子館將餃子、螃蟹兩大核心食材按比例放大數十倍，對稱陳列于門頭兩側，形成強烈的視覺沖擊效果。

廣州番禺某砂鍋菜羊肉串店突破傳統門頭設計框架，將砂鍋與羊肉串造型融入懸掛式門頭結構，品牌名稱采用大字報形式突出展示，配合暖橙色主色調與醒目白色字體，在夜間照明條件下具備顯著辨識度。

在小紅書上，市場上一些披薩店將“會句型” 文案 “懟” 在門頭上，披薩店門頭主體為明亮黃色墻面，右側有超逼真的巨型披薩模型，鋪滿薩拉米香腸等配料，直觀展現主營產品；旁側 “Paisle Pizza” 招牌字體活潑，搭配白色燈箱上的 “Paisle Mist” 標識，色彩明快。

除食材放大展示策略外，大字報形式成為傳遞產品核心賣點的有效手段。

劉口水耙牛肉火鍋采用大字報配合強對比色彩的海報設計，將魚火鍋、小吃涼菜、鮮鹵等核心品類以放大字體呈現，并搭配“就是吃個鮮” 等簡短賣點文案，通過直觀文字實現產品信息秒級傳達；

輔助燈箱展示 “大坨牛肉才叫爽，又耙又糯真的香” 等直白表述，突出牛肉口感特征。

巴奴火鍋門頭直接呈現“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的差異化定位，部分社區火鍋門店通過“鍋底每天現炒，毛肚半斤起涮”等具體經營承諾的海報展示，強化產品記憶點。

除了食物門頭、海報門頭外，正方形超長門頭也開始相繼涌現。如萍姐火鍋沈陽某家門店長達 60 米，歷經 4 個月打造，被譽為“史上最長門頭”，門頭上“三代人的火鍋，一輩子的堅持”等字樣格外顯眼，即便在夜晚也清晰可見。

值得關注的還有近些年流行的“巨型門體”，即把多個樓層的外圍直接視為門頭用于展示。

如蜜雪冰城合肥旗艦店將盤下的 2 層樓打造成特色巨型門頭，以亮眼正紅色為主色調構建出城堡般的造型，門頭上方經典的雪王 IP 形象超醒目，手持冰淇淋憨態可掬，搭配“你愛我 我愛你 蜜雪冰城甜蜜蜜”的標志性標語，傳遞品牌記憶點。

當然，更具視覺沖擊力的當屬鄭州的鹿巷園，其門頭占據 6 層樓高，不同樓層匯集復古風、混搭風等四大不同風格的門頭招牌，且每層門頭展示的信息各不相同，不少網友調侃“光拍門頭就咔嚓了幾十張”。

為進一步壓縮成本，市場上還出現了“最省錢的門頭”。

如在西安被不少粉絲稱為“門頭最破爛的火鍋店”的歡喜老火鍋，門頭沒有任何裝飾，直接將店名和賣點用噴漆噴在墻面上，搭配門前周邊的木頭、磚塊、茅草等，讓人誤以為是上個世紀的火鍋店。

類似的火鍋店門頭也不少見，如下面這家火鍋店，直接用紅色噴漆將店名噴在瓷磚上。

類似的火鍋店門頭也不少見，如下面這家火鍋店，直接用紅色噴漆將店名噴在瓷磚上。

02■

“花式門頭”的背后是門頭設計正經歷

從“眼球經濟"到"價值共鳴"的深刻轉變

北京798的餃子館把螃蟹模型放大十倍釘在門頭，廣州砂鍋店用巨型羊肉串造型劃破街景——現在的火鍋門頭早不是“怪模樣”就能糊弄人的時代了。

從把食材做成龐然大物到用標語砸臉輸出，從60米長的超門頭到噴在破墻上的復古字，這些花里胡哨的操作背后，藏著餐飲設計從靠顏值拉客到靠價值留客的實在轉變。

1、用視覺沖擊搶下3秒注意力

門頭的第一本事，是讓顧客在晃眼的街景里3秒內注意到你。

就像街頭賣藝的得靠絕活留住人，門頭也得有「視覺鉤子」：

北京798的膠東媽媽餃子館把餃子和螃蟹做成2米高的發光模型，對稱掛在門頭兩邊，路過的人就算低頭看手機，也會被這倆「巨無霸」拽住目光； 廣州那家砂鍋羊肉串店更絕，直接把羊肉串烤架變成門頭框架，暖橙色燈光一照，油亮亮的「肉塊」模型看著就像剛出爐似的，連口水都被勾出來了。

這時候的門頭就像個街頭魔術師，靠夸張造型當「誘餌」，讓人忍不住拍照發朋友圈。

但光靠「怪模樣」留不住人。就像抖音上的獵奇視頻，看完就忘。當大家看膩了花架子，門頭開始變身「傳聲筒」，把最實在的信息吼出來。

2、當門頭變成“信息喇叭”

現在的食客精著呢，進門之前得先摸清「這店賣啥、貴不貴、好不好」。門頭就得像個熱情的店小二，把干貨全抖摟出來：

首先，亮明產品底牌。

小耙蔡酸蘿卜魚火鍋把「非遺酸蘿卜」「只賣活魚」「現鹵明檔」三個賣點排成一溜，跟拉橫幅似的；劉口水耙牛肉火鍋更直接，用大紅字寫「大塊牛肉才夠爽」，旁邊明檔里師傅正揮舞菜刀切牛肉，哐哐響的刀聲就是最好的廣告。

賣肥腸的火鍋店更絕，門頭上寫「肥腸比臉洗得還干凈」，再配個「68元一鍋」的價簽，把人擔心的衛生問題和價格都說明白。

其次，價格裸奔到底。

楠火鍋扔掉復古風，門頭換成白底黑字的「價格清單」，「現切牛肉9.9元起」「鍋底39.9元」寫得比店名還大；

魚神脆皮烤魚更狠，門頭上直接標「68元起2-3人份」，還加一句「外酥里嫩超入味」，價格和賣點捆在一起砸過來，讓人算著錢包就想往里鉆。

當食材和價格都亮在門面上，食客心里就有了譜：「哦，這店賣的是現殺活魚」「哦，人均50能吃飽」——這種「所見即所得」的踏實感，比啥花架子都管用。

3、門頭會嘮嗑，拴住年輕人的心

現在的年輕人進店，不光圖吃飽，還圖個「對脾氣」。

門頭開始變成「情緒搭子」：西安的歡喜老火鍋直接用紅噴漆在破墻上寫店名，旁邊堆著木頭茅草，看著像回到90年代的街頭，70后80后路過就想起小時候蹲在巷口吃火鍋的日子；

成都的笨姐火鍋用方言寫「莫燈兒晃，要吃就進來」，跟街坊鄰居嘮嗑似的，透著股熱乎勁兒；

還有家社區火鍋擺了個「蔥神」擺件，配文「幸福賺錢脫單」，年輕人看了直樂，覺得這店懂自己的小焦慮。

三三地攤火鍋用彩條布和舊桌椅搭出90年代夜市感，讓人秒回童年；更有店門頭上寫「彭于晏和阿祖都沒我微信」，傲嬌得像個朋友圈里的損友，年輕人忍不住拍下來發抖音。

這時候的門頭不再是塊木板子，而是會跟你嘮嗑的「熟人」：懂你念舊，就擺點老物件；懂你怕貴，就把價格喊出來；懂你愛吐槽，就寫點俏皮話。畢竟現在開店，不光是賣火鍋，更是賣一種「對味」的生活態度。

當然，餐飲在門頭競爭上也要注意以下關鍵事項：

在餐飲門頭設計不斷追求創新的當下，除文中提到的視覺沖擊、信息傳達、情緒共鳴等核心思路外，還需關注以下要點，以確保設計兼具吸引力與實用性。

首先，門頭設計需提前了解當地城管、物業的審批要求。例如，部分城市對戶外廣告牌的面積、發光亮度有嚴格限制，超規格設計可能面臨整改；北京、上海等城市對歷史文化街區的門頭風格有明確規范，需提前與相關部門溝通。

其次，門頭傳遞的信息需與店內產品、服務一致。例如，門頭強調“鍋底每天現炒”的門店，需在店內設置明檔炒料臺，讓顧客直觀驗證，避免“口號大于實際”導致信任流失。

再者，避免過度追求“夸張”而忽略細節。大字報需注意字間距與閱讀動線，避免信息堆砌；打造“省錢風”門頭的“破舊感”需控制在“復古情懷”范圍內，避免真的顯得“臟亂差”。

此外，需注重預算與設計方案的匹配度。高預算可選擇巨型立體裝置、動態LED屏，但需提前計算制作成本；低預算則優先考慮“低成本高創意”方案，如噴漆墻面+趣味文案、可更換的燈箱海報。

最后，精準匹配目標客群偏好。年輕人聚集區可嘗試潮酷字體、互動打卡點；社區店則側重溫馨感，采用暖色調燈光+家庭式字體等親民信息。

小結：

通過對以上"花式門頭"進行復盤，我們發現不少門頭設計依舊遵循門頭設計的核心邏輯——"3秒吸引，3分鐘信任，3小時傳播"：

3秒吸引靠視覺沖擊（巨型食材、色彩對比）在街景中"突圍"； 3分鐘信任，用清晰信息（賣什么、多少錢、好不好）消除消費顧慮； 3小時傳播，通過情緒共鳴（懷舊、趣味文案）激發顧客主動拍照分享。

但需謹記，門頭設計最終要回歸"為品牌賦能、為顧客服務"的本質，避免陷入"為創意而創意"的誤區，才能在激烈競爭中既抓住眼球，又留住人心。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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