竹葉裹盛夏，粽香藏匠心

端午之前，上海郊區田園小院里，李翠紅阿姨（翠翠姐）的灶臺早已氤氳著蘆葉清香。今年，這位榮獲2025文化人物稱號、被網友親切稱為“央視美廚娘”的美食傳承者，再度以獨門技藝演繹海派粽子新美學——竹葉海派雙味粽。從米粒配比到餡料刀工，從調味秘方到柴火蒸煮，每一環皆藏著讓“煲仔飯靈魂住進粽子”的巧思。

李翠紅：守護中華飲食文化根脈的匠人

作為美食手藝傳承者，翠翠姐始終恪守著老祖宗“食必有時”的智慧。春腌夏醬，秋曬冬藏，她的雙手是時光與風物的翻譯官。她堅持采用上海郊區古方三角粽非遺手法包制，讓手中的粽子不僅僅是一種節令食品，更成為可食用的活態文物，承載著深厚的文化記憶。

常年受邀央視節目的她，被觀眾們親切地稱為“央視美廚娘”。對手藝，她有著樸素而深刻的見解：“手藝活，活在手，更活在傳。”

如今，她將承載著記憶的小作坊，變成了熱門的非遺美食研學基地，吸引著眾多愛好者前來體驗學習。在她看來，烹飪食材的過程，是千年農耕文明對天時的敬畏，是中國人血脈里永遠溫熱的文化基因。

七分糯，三分香，臘味如星落銀河

翠翠姐的粽子，顛覆傳統糯米粘膩口感：精選70%軟糯圓糯米與30%纖長香米黃金配比，香米自帶蓬松骨感，與糯米交融后既保留彈牙嚼勁，又滲出類似廣式煲仔飯的焦香底蘊。米粒間更暗藏玄機——廣東老字號臘腸被切成米粒大小的細丁，均勻拌入米中。蒸制時，臘味的油脂悄然滲入每一粒米，琥珀色的油光裹著咸鮮甜香，咬下時臘味丁如寶藏般在齒間蹦出，仿佛“粽子里藏著一整個臘味江湖”。

新加坡老抽調色，馬蘭頭入餡添春

調味是翠翠姐的“獨門武器”：摒棄傳統重鹽醬油，選用新加坡雞飯老抽——其色澤紅亮如琥珀，咸度柔和，既能染出誘人醬色，又不過分搶走食材本味。手剝生咸蛋黃與臘味米粒纏綿出雙重脂香。

更有一抹江南春意入粽——馬蘭頭香干素粽。新鮮馬蘭頭夾上粽心內藏肥瘦相間的五花肉裹入米中清新解膩，恰似“咬住一口端午時令的清風”。

一粽一葉，皆是鄉間小院的慢哲學

這口海派粽，誕生于翠翠姐那座被網友稱為“滬上桃源”的奉賢鄉間小院。“食材不欺人，你肯花時間，它就肯回報你滋味。”翠翠姐邊扎粽邊笑言。

2025年端午期間，李翠紅（翠翠姐）海派雙味粽受到熱烈反響，2026年端午期間大眾可前往翠翠姐小院體驗現包現蒸，或通過“翠翠姐的田家私宴”預訂。網友熱評：“今年都沒有搶到，明年絕不錯過這口臘味煲仔粽！”“翠翠姐的粽子，吃的不是碳水，是上海灘的煙火詩情，是活著的文化。”（通訊員：謝曦玥）