圍觀“一條魚”摸透“一條鏈”吃下“一片海”

這個(gè)周末，去漁博會(huì)快樂“摸魚”

漁博會(huì)，名正言順的“摸魚”場所。但在這，“摸魚”也有講究：三個(gè)字“觀、懂、吃”，即會(huì)觀魚、懂魚、吃魚。

13日，2025海峽（福州）漁業(yè)周·中國（福州）國際漁業(yè)博覽會(huì)在海峽國際會(huì)展中心拉開大幕。這個(gè)周末，不妨一起去展會(huì)現(xiàn)場快樂“摸魚”。

近距離圍觀“一條魚”

漁博會(huì)上，深海魚吸引市民圍觀。記者 林雙偉 攝

13日上午10點(diǎn)，宏東漁業(yè)展位被觀眾圍得水泄不通，漁博會(huì)的“固定節(jié)目”——藍(lán)鰭金槍魚開魚秀正在上演。

吸引全場目光的，是一條來自西班牙海域的“巨無霸”，體長330厘米，高65厘米，重960斤。記者看到，這條金槍魚體型龐大，需要多名工作人員同時(shí)操刀解體。

“今年我們特地?cái)U(kuò)大了展區(qū)，開放了展區(qū)視角，觀眾能從3個(gè)角度近距離觀看解體全過程，直觀感受深海漁獲的震撼。”現(xiàn)場相關(guān)負(fù)責(zé)人陳騰舉說，這條金槍魚是兩天前運(yùn)回來的，體型可謂“可遇不可求”。

除了令人驚嘆的“庖丁解魚”，宏東漁業(yè)展位還集中展示了印度洋馬面魚、安哥拉帶魚、太平洋劍旗魚等數(shù)十種深海魚，觀眾不僅能觸摸實(shí)物、學(xué)習(xí)知識(shí)，還能品嘗廚師現(xiàn)場制作的深海魚料理。

“近年來，通過漁博會(huì)這一平臺(tái)，我們不僅收獲了同行的認(rèn)可與交流，更推動(dòng)了遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。期待漁博會(huì)能吸引更多行業(yè)伙伴和跨界力量共同參與，同時(shí)也讓老百姓更深入地了解遠(yuǎn)洋漁業(yè)，共同見證這一產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步與未來。”陳騰舉說。

另一側(cè)，福州宏龍海洋水產(chǎn)有限公司的展位前，同樣擠滿了舉著手機(jī)拍照的觀眾。“我們今年帶來五六十種海產(chǎn)品，大多是來自印尼和幾大洋的稀有品種，生長在無污染環(huán)境，蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)特別鮮美。”面對好奇的目光，展位負(fù)責(zé)人陳程熱情地介紹，深海魚大多體型巨大，需要餐飲企業(yè)與加工企業(yè)進(jìn)行加工，而東星斑、沙丁魚等比較適合家庭烹飪。

在印尼養(yǎng)殖的南美白對蝦同樣引人注目。“這是中印尼‘兩國雙園’合作項(xiàng)目成果，有鮮蝦、熟蝦等多種產(chǎn)品。”陳程說，政策利好讓供應(yīng)鏈更暢通，消費(fèi)者能以更便宜的價(jià)格享受優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品。

面對面摸透“一條鏈”

說起今年漁博會(huì)上的“頂流”，活躍的“鰻王”當(dāng)仁不讓。在天馬科技展位，與“鰻王”相伴的，還有美洲鰻、日本鰻兩個(gè)主打品種，充分展示了企業(yè)的硬實(shí)力。

作為漁博會(huì)的“老朋友”，總部位于福清的天馬科技是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，現(xiàn)有鰻魚生態(tài)養(yǎng)殖基地76個(gè)，分布在福建、江西、廣東、廣西、湖北等省份，在國內(nèi)形成八大漁業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。

一路走來，天馬科技不斷“煥新”，從企業(yè)的展陳變化就可窺探一二——早些年的展品多為飼料，后來以烤鰻為主，本屆漁博會(huì)攜手福建、廣東鰻業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)立首個(gè)鰻魚主題展示區(qū)，全面展示國鰻文化，助力國鰻游向世界。這樣的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變也直接體現(xiàn)在天馬科技的財(cái)報(bào)中，去年健康食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約3.67億元，同比增長109.31%。其中，烤鰻銷量同比增長133.75%，智慧養(yǎng)殖業(yè)務(wù)也成為利潤貢獻(xiàn)的主要來源之一。

一條鰻魚，從頭到尾、里里外外都是寶，不僅可變成蒲燒烤鰻、白燒烤鰻等餐桌美味，水產(chǎn)加工后剩下的邊角料也不浪費(fèi)，鰻魚骨、鰻肝串等鰻魚產(chǎn)品也頗受消費(fèi)者喜愛，特色鰻魚甚至還有可能被打造成觀賞鰻魚，身價(jià)倍增。

在天馬科技集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人張蕉霖看來，做大做強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)泅狋~產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路，“我們致力于打造世界級(jí)鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈平臺(tái)，已實(shí)現(xiàn)鰻魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模全球領(lǐng)先”。

從粗放養(yǎng)殖到向綠、向新轉(zhuǎn)型，福建鰻魚“游”出一條完整的海洋經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)下養(yǎng)殖品種數(shù)量、養(yǎng)鰻產(chǎn)量、烤鰻產(chǎn)量、鰻魚飼料、鰻魚出口創(chuàng)匯等5個(gè)全國第一。

敞開胃吃下“一片海”

當(dāng)山珍海味的集大成者佛跳墻，遇上甜蜜輕盈的現(xiàn)代零食冰淇淋，會(huì)碰撞出什么樣的火花？

本土知名佛跳墻品牌海文銘選擇將漁博會(huì)作為新產(chǎn)品佛跳墻冰淇淋的首秀現(xiàn)場，一場關(guān)于咸與甜、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞在食客的舌尖迸發(fā)。

“我們從去年就著手研發(fā)這款產(chǎn)品，配方調(diào)整了十幾版。”新零售負(fù)責(zé)人康國杰說，團(tuán)隊(duì)以佛跳墻傳統(tǒng)高湯為基底，融入海參、鮑魚、花膠等食材，多次調(diào)整高湯比例，只為了佛跳墻的醇厚風(fēng)味能夠與冰淇淋清涼甜蜜的口感更好地適配。

“聽起來覺得怪，但嘗起來很香。”漁博會(huì)現(xiàn)場，不少觀眾抱著好奇心理品嘗這款美食。記者試吃發(fā)現(xiàn)，冰淇淋表面復(fù)刻了佛跳墻罐身的樣式，內(nèi)餡加入堅(jiān)果和葡萄干，層次感十足。同時(shí)，咸甜口味意外和諧，高湯的鮮香與奶酪的綿密碰撞，毫無預(yù)想中的“黑暗料理”感。

“我們帶了1000根來現(xiàn)場，一個(gè)上午只剩半個(gè)柜子了。”康國杰說，除了佛跳墻口味，海文銘還推出茉莉花、榴蓮等7種風(fēng)味的冰淇淋，均以福州文化為靈感，并同步在線下體驗(yàn)館銷售，“希望游客通過美食更了解福州。”

如果說佛跳墻冰淇淋憑借新口味的融合讓現(xiàn)場刮起創(chuàng)新風(fēng)暴，那么魚丸、魚滑、鍋邊等耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)小吃則帶來復(fù)古風(fēng)潮。

福建通隆食品有限公司的展位前，木槌敲打魚糜的“啪啪”聲吸引大家駐足。師傅們雙手浸在冰水混合物里，反復(fù)摔打雪白的鰻魚糜，不一會(huì)兒，一顆顆乒乓球大小的魚丸便從虎口擠出，滑入沸水中——這是福州魚丸最傳統(tǒng)的制作場景。記者接過一顆剛煮好的魚丸，咬開彈牙的外皮，內(nèi)里滾燙的肉汁燙得人直呵氣，聽見身后老顧客感嘆，“就是這個(gè)小時(shí)候挨燙的滋味”。

“區(qū)別于工業(yè)化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)魚丸，我們的魚丸堅(jiān)持用冰水拌糜、手工捏制。”通隆食品銷售經(jīng)理林聚說，公司還是永輝調(diào)改門店唯一線下展示商，這意味著消費(fèi)者能看到魚丸從原料到成品的全過程。

“工業(yè)化的魚丸能走量，但手工的更有靈魂。”現(xiàn)場，觀眾下單的聲音不絕于耳。林聚說，上午開館兩個(gè)小時(shí)，簽單量突破10萬元。

夕陽西下，漁博會(huì)的展臺(tái)前仍聚集著意猶未盡的參觀者，那些來自深海的饋贈(zèng)正通過漁博會(huì)走進(jìn)尋常百姓的生活。（記者 藍(lán)瑜萍 吳樺真）

來源：福州日報(bào)