廣東
今天給大家分享一下怎么用紅薯做個小吃——紅薯糯米餅。這玩意簡單又好吃，外脆里糯，咬一口真是滿嘴香。
食材：
紅薯1個、糯米粉適量、白糖1勺、食用油
步驟：
第一步： 先把紅薯洗干凈，直接放蒸鍋里蒸熟，時間大約十來分鐘，蒸到拿筷子一扎就能透的程度就行，蒸好后放涼，不燙手就可以。
第二步： 紅薯蒸熟了，皮給它剝掉。找個大碗，把紅薯肉放進去，拿勺子趁熱給它壓成泥，要壓得細一點，然后趁著紅薯泥還熱著，倒進去一勺白糖，用勺子攪和勻，糖很容易就化在紅薯泥里。
第三步： 白糖拌好了，一點一點往紅薯泥里加糯米粉，差不多1:1的比例就行，先用筷子攪合幾下，稍微成團了上手揉它，揉到面團跟耳垂一樣軟就行了。
第四步： 面團揉得差不多了，給它分份。大致弄成30克一個的小劑子，先用手搓圓，然后再按扁，弄成一個小餅子，弄的時候可以稍稍撒點糯米粉防粘，不然面團容易粘手。
第五步： 準備個平底鍋，倒一點點油，別太多，潤潤鍋底就行。把剛才弄好的紅薯餅一個個擺進鍋里，記住留點空隙，別讓它們粘一塊。開小火慢慢煎，慢慢煎才香，兩面煎到金黃，用筷子輕輕按一下餅，能很快回彈的時候就是熟了。
第六步： 小餅煎得差不多了，拿出來放盤子里稍微涼一涼。等它稍稍涼一點，外皮會更脆一點。等不及的話，張嘴開咬也行，保證你咬下去滿嘴酥香，外脆里糯，味道絕了。
小貼士：
1.糖的量隨你調整，你要是嗜甜，就多擱點糖，但不能太多啊，太多了糯米餅就不好成型了。喜甜黨別怕放糖，按你喜歡的量走。
2.全程小火慢煎，要是大火一上來容易外焦里生，除非你喜歡那個口感，那我沒話說。小火才能慢慢把紅薯糯米餅的香全給逼出來。
3.要是時間多，可以多做點，不想煎的時候放冰箱冷藏也行，等到想吃再拿出來煎幾個。凍過的餅，更筋道一點，但也別放太久，三四天之內吃完最好。
4.如果你覺著老是紅薯糯米餅太單調，就加點別的料，像芝麻、葡萄干啥的，既調味又豐富口感。
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