內容來源：廣東省酒類行業協會會長彭洪公開演講及專訪

中國酒業正經歷深刻轉型期。傳統以“醬、濃、清”香型為主導的格局，在消費需求多元化、年輕群體崛起及全球化趨勢下，面臨“內卷”加劇、年輕消費斷層與國際認知壁壘等挑戰。作為開放前沿與消費高地的廣東市場，敏銳地反映出這一變革浪潮，成為行業轉型的縮影。廣東省酒類行業協會會長彭洪基于此洞察，發出核心論斷：香型時代已然終結！未來酒業需轉向消費者精準細分與國際語言重構。為這場行業變局注入一劑清醒劑，揭露了酒業轉型的深層邏輯。以下為彭洪對行業破局之道的深度解析。

廣東酒類市場的變革樣本

廣東酒類市場正經歷一場深刻的品類格局重構。彭洪在2024年和君酒業私享會上明確指出：“濃香銷售額有所下降，而清香增長很快?！边@一趨勢背后是醬酒品類的分化——以茅臺為代表的全國性醬酒品牌與武陵、丹泉等區域性醬酒品牌在廣東市場同步實現連續增長。與此同時，廣東白酒市場的“10億俱樂部”陣營已擴展至9家企業，包括茅臺、習酒、國臺、郎酒等4家醬酒企業，五糧液、洋河、瀘州老窖等3家濃香企業，以及廣東本土的九江雙蒸和湖北勁酒。這一格局印證了彭洪的判斷：廣東市場已成為觀察全國酒業變革的微觀樣本。

濃香、清香、醬酒三大品類在廣東市場的激烈交鋒，不僅映射出消費趨勢的微妙變化，更預示著整個酒業即將迎來的深刻轉型。這折射出，濃香型的下滑并非單一市場現象，而是全國范圍內消費者口味多元化的反映；而清香型的崛起，則得益于其清爽口感與年輕消費群體的契合。醬酒市場的分化則更為復雜，一方面，以高端醬酒為代表的品牌持續鞏固其市場地位，另一方面，區域性醬酒品牌也在尋找差異化發展的路徑。

品類劃分的邏輯革命

? ? 香型時代的終結

彭洪在多個場合強調：“未來白酒以醬香、濃香、清香等香型劃分的品類時代或將結束?！彼赋鲂袠I痛點：“如果一直按照香型品類去細分市場，可能未來會跟消費者脫鉤。”這一論斷直指當前酒企的路徑依賴——過度聚焦香型競爭，卻忽視了消費者真實需求的分化。

在彭洪看來，傳統的香型分類已無法準確捕捉消費者的多元化需求。他呼吁行業跳出香型的桎梏，從更廣闊的視角審視酒類的品類劃分。他提出，未來酒類的分類將更多地基于消費者的性別、年齡、口感偏好以及飲用場景等因素。這種以用戶為中心的新品類法則，將促使酒企從過去的香型內卷轉向滿足消費者需求的新時代。

? ? 培育用戶的新法則

彭洪提出，酒業增長需轉向以消費者為核心的細分邏輯：“下一步白酒增長，可能源于專為男性、女性開發的產品，甚至老年人、中年人、年輕人的定制化需求?！彼貏e警示年輕消費斷層問題：“現在很少有酒企在做年輕消費者的培育，目前仍有部分產品從包裝、口感等方面都沒有考慮年輕人的接受度?！?/p>

為了解決這一痛點，酒企應以自身文化為核心，在此基礎上積極探索與年輕消費者的溝通方式，通過創新包裝、調整口感以及打造符合Z世代文化偏好的營銷活動，來吸引并留住年輕消費群體。他強調，只有真正理解并滿足消費者的多元化需求，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

? ? 國際化語言破界

面對白酒出海的認知壁壘，彭洪呼吁行業切換語言體系：“所有白酒，不管濃香、清香、醬香，目前主要是在國內內卷，并未在國外體現價值。要跟世界接軌，蒸餾酒、發酵酒、配制酒等概念在國際上更通用?！边@一觀點為白酒全球化提供了底層邏輯的破局思路。

通過采用國際化的分類語言，白酒企業可以更有效地跨越文化障礙，與國際消費者建立連接，從而推動中國白酒在全球市場的認知與價值提升。彭洪的這一呼吁，不僅是對白酒行業國際化戰略的深刻洞察，也是對酒業未來發展方向的重要指引。

粵酒振興的破壁路徑

? ? 文化賦能：梅州米酒的啟示

彭洪將文化視為粵酒的核心競爭力：“梅州米酒承載著客家人民的智慧和情感，是粵酒文化的重要組成部分。”廣東省酒協通過組織深圳秋糖展、跨界展覽及專家品鑒活動，為梅州米酒構建文化傳播矩陣，使其從地域符號升級為價值錨點。

粵酒振興的破壁路徑，不僅在于文化底蘊的挖掘與傳播，更在于如何將這份文化力量轉化為市場動能。彭洪強調，文化賦能的關鍵在于找到地域特色與消費者情感的共鳴點，通過創新性的傳播方式，讓粵酒文化成為連接消費者情感的橋梁。梅州米酒的成功案例，正是文化賦能策略的有效實踐。通過展會、專家品鑒和跨界傳播等多維度活動，梅州米酒不僅提升了品牌知名度，更在消費者心中樹立了獨特的文化形象，實現了從地域符號到價值錨點的華麗轉身。

? ? 技術驅動：九江雙蒸的標桿

九江雙蒸的成功為粵酒提供了技術革新范本。彭洪總結其經驗：“九江雙蒸在傳承傳統工藝基礎上，引入新技術、新設備提升品質，同時注重產品創新?！边@一舉措使得九江雙蒸在保持傳統風味的同時，滿足了消費者對新鮮口感的需求，也證明了，粵酒要振興，必須在保持傳統工藝精髓的基礎上，積極引入新技術進行升級。同時，協會還同步推動產學研合作，助力酒企破解同質化困局。

? ? 年輕化驅動：石灣酒廠的范本

針對年輕消費群體缺失的挑戰，彭洪在中山酒協大會上提出方法論：“企業需深耕區域市場，深入了解當地消費者的口味偏好、消費習慣與文化背景，打造差異化產品矩陣。”而具有195年的老牌粵酒石灣酒廠也在時代潮流中煥發新的生機。致力通過與江南大學、中國食品發酵工業研究院等聯合研發與時俱進，憑借獨特的豉香和較低的度數，精準匹配年輕群體飲酒的需求；石灣玉冰燒·琥珀小酒以光瓶簡約、小規格以及琥珀的文化包裝，吸引年輕消費者的眼球；石灣酒廠打造了太吉咖啡館、陳太吉空間、太吉酒館三大體系，其中酒館是國內首個位于釀酒現場的戶外休閑酒館，包括“葷”“素”兩大IP主題品飲空間，視覺上突破了原有的飲酒場景，與年輕消費者生活方式相契合。

彭洪會長發言指出行業核心問題，為行業道明了轉型方向：終結香型內卷，轉向用戶主權時代；打破認知結界，以"蒸餾酒""配制酒"等國際語言重構全球戰場。這場由廣東市場引爆的品類革命，正在重寫行業規則，重塑中國酒業基礎邏輯。只有企業打破香型界限，形成消費者細分和全球化思維才能在未來市場競爭中占優勢，方能贏得未來。