武漢嫂子來我家做客，三道家常菜被嘲“寒酸”？網友不懂：這桌藏著湖北人的待客之道！這幾天天熱，嫂子一直在忙碌，剛剛忙完侄子的高考，馬上要出成績了，最近一直在武漢玩，主要是帶孩子參謀學校，我們家老公是專家，選學校填志愿也是一門技術活，來我們家做客一周，來武漢玩一玩，帶孩子看一看高校。今天為嫂子制作三道家常菜，曬朋友圈，網友都說太寒酸了，網友：至少要有一個湯吧。另外一個網友：沒有一道硬菜。今天分享三道家常菜肴的做法——青椒毛豆炒肉末，豬油渣炒油麥菜，蒜蓉大蝦。今天就帶大家揭秘這三道“寒酸”菜背后的門道，看完您就知道，湖北人待客，講究的是“家常味里見真心”。

一、青椒毛豆炒肉末：下飯界扛把子，醬香能拌三碗飯

食材清單（3人份）：

毛豆仁200克（剝好的冷凍毛豆也行），青椒3個（選薄皮皺皮椒，辣中帶甜），豬肉末150克（肥瘦三七開最香），蒜末1勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺

詳細步驟：

處理食材：毛豆仁冷水下鍋，加1小勺鹽，煮3分鐘撈出瀝干（保持翠綠）。青椒去籽切小丁，蒜拍扁剁碎。

炒制秘訣：熱鍋冷油（油稍多），下肉末煸炒至出油，加蒜末爆香。放1勺豆瓣醬炒出紅油，加毛豆翻炒1分鐘。倒入青椒丁，加2勺生抽、半勺老抽、半勺糖，大火翻炒30秒，青椒斷生立刻關火。

品鑒體驗：毛豆吸飽肉香和醬香，青椒脆嫩帶辣，醬汁黏糊糊地掛在飯上，連吃三碗不夸張！
食用價值：毛豆富含植物蛋白，青椒含維生素C，豬肉補鐵，營養均衡得很！

二、豬油渣炒油麥菜：湖北人的“窮人樂”，香到連菜葉子都不剩

食材清單：豬板油200克（熬豬油必備），油麥菜300克（選嫩葉，撕成段），豬油渣50克（熬豬油剩下的），蒜末1勺、鹽半勺、生抽1勺

做法拆解：

熬豬油渣：豬板油切小塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，轉小火熬至油塊金黃，撈出油渣切碎（別熬過頭，否則發苦）。

炒油麥菜：熱鍋冷油（用2勺豬油），下蒜末爆香，轉大火倒入油麥菜，快速翻炒1分鐘（菜葉變軟立刻加調料）。

加豬油渣：放半勺鹽、1勺生抽，倒入豬油渣碎，翻炒10秒出鍋（豬油渣別炒太久，保持酥脆）。

吃后感：油麥菜脆嫩帶汁，豬油渣酥脆噴香，蒜香和豬油香交織，連平時挑食的孩子都搶著吃！小時候家里窮，豬油渣是“奢侈品”，如今端上桌是“憶苦思甜”的溫情。
健康提醒：豬油渣雖香，但膽固醇高，偶爾解饞即可，高血壓人群慎吃哦！

三、蒜蓉大蝦：湖北人的“硬菜”，蝦殼都能嗦出味

食材清單：基圍蝦500克（剪須開背去蝦線）大蒜1頭（剁成蒜末）生抽2勺、蠔油1勺、糖半勺、啤酒半碗（100ml）

詳細步驟：

處理蝦：蝦剪去須腳，從背部劃一刀，挑出蝦線，用刀背輕輕拍扁（方便入味）。

炒制秘訣：熱鍋冷油（油稍多），下蝦煎至兩面變紅，盛出備用。鍋中留底油，下一半蒜末小火炒至金黃（別炒糊），倒入煎好的蝦翻炒。加2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖，倒入半碗啤酒，大火煮開后轉中火燜3分鐘。開蓋撒剩余蒜末，大火收汁至濃稠，撒蔥花出鍋。

品鑒體驗：蝦肉彈牙，蒜香滲透到蝦殼里，連蝦頭都吸滿醬汁，嗦一口鮮掉眉毛！蝦富含優質蛋白和鈣，蒜蓉殺菌消炎，讓蝦肉被蒜蓉包裹，吃起來味道太絕了，夏天吃正合適！

這個夏天，不妨試試這三道湖北家常菜，讓家人朋友嘗嘗“寒酸”背后的真心。畢竟，能讓人吃得滿足、聊得開心，才是待客的最高境界！