拍黃瓜這個(gè)菜，算是夏日餐桌上的常客了。它的做法多種多樣，有人愛復(fù)雜，有人就愛簡(jiǎn)單。要我說，越是簡(jiǎn)單的做法，越能體現(xiàn)食材本身的美味。這次，我也來分享一個(gè)自己常用的拍黃瓜做法，挺家常，但吃著絕對(duì)過癮，脆生生的黃瓜，加上香辣的小料，越嚼越有滋味。

所需食材：

黃瓜1根、小米椒1個(gè)、鹽、麻油、熟芝麻、香油、醋1-2勺、生抽1勺

做法步驟：

第一步：先把黃瓜洗干凈，尤其是外皮，給它搓洗干凈。因?yàn)樵蹅兪沁B皮拍的，所以外皮必須得處理干凈。洗好后，把黃瓜切成適合吃的大小段，然后用刀背拍拍它，別太用力，讓它裂開就行。接下來，把這些拍好的黃瓜段再切得短一點(diǎn)，大概三到四厘米，放在一旁等著用。

第二步：這時(shí)候小米椒把它切成圈，不喜歡太辣的可以少放點(diǎn)，切好后直接和黃瓜放一起就行，等著后續(xù)操作。

第三步：現(xiàn)在要把準(zhǔn)備好的配料放到黃瓜上。這里要強(qiáng)調(diào)一下，配料可別一股腦全倒進(jìn)去，得有點(diǎn)順序。先放鹽，接著淋上生抽、醋。這么一分開，味道才能充分浸到黃瓜里，吃起來才更香。

第四步：接下來，就是給它淋個(gè)熱油。找個(gè)小鍋，燒點(diǎn)油，稍微冒點(diǎn)小煙就可以關(guān)火了，然后小心地把這熱油均勻地澆在配料上。這時(shí)候你就能聽見“滋啦”一聲，香味立刻撲面而來，食欲立馬就上來了。

第五步：有了熱油的激發(fā)，現(xiàn)在把熟芝麻也撒進(jìn)去，最后再來點(diǎn)香油，給它再拌一拌，徹底把這些味道給融在一起。好了，到這里，拍黃瓜就算是大功告成了。整道菜清新爽口，又不失香辣，哪怕你直接拿它當(dāng)下酒菜，也是非常合適的。

做菜有時(shí)候就是這么簡(jiǎn)單，不需要什么高超的技巧，只要抓住了味道的主線，食材的搭配到位，那就是一道成功的菜。拍黃瓜看著不起眼，但吃的其實(shí)就是那股脆勁和調(diào)料的香味。你在吃之前，最好先讓它入入味，放個(gè)十分鐘再吃，那口感絕對(duì)讓你難以忘懷。尤其在夏天的晚上，整上一盤拍黃瓜，配點(diǎn)涼啤酒，消暑解膩，日子過得別提多滋潤(rùn)了。

有些朋友可能喜歡更酸甜的口感，那你可以適當(dāng)多放點(diǎn)醋，再加一丟丟糖，這樣酸甜開胃，也非常好吃。喜歡蒜味重的朋友，還可以切幾片蒜放進(jìn)去，也會(huì)讓整道菜的味道更有層次。不論你喜歡辣還是酸，都可以自己靈活調(diào)節(jié)，吃得開心最重要。

小貼士：

1.選黃瓜的時(shí)候，盡量挑那種帶刺的，新鮮的，這種黃瓜口感更脆，水分也足。

2.油燒熱后再澆的時(shí)候，務(wù)必小心別燙著，尤其是新手，手盡量穩(wěn)一點(diǎn)。

3.香油和麻油的量別放太多，畢竟這東西香是很香，但多了容易膩，口感會(huì)被掩蓋住。

4.配料的放置順序盡量按我的步驟來，別圖省事兒直接一股腦倒進(jìn)去，少了許多香味的層次感。

5.喜歡冰涼口感的，拍好的黃瓜可以在冰箱冷藏一會(huì)兒，效果更佳。