大家好，我是梅子，今天來給大伙分享一個(gè)玉米面發(fā)糕的家常做法哈。這發(fā)糕做出來蓬松暄軟不會塌餡也不粘牙。這操作呀，不但簡單，而且還特別好吃！就算廚房新手也能一次成功，大家一起來試一試吧。

先準(zhǔn)備 100 克粗的玉米面，放進(jìn)碗里，再加入 150 克的開水，邊倒邊攪。等全都攪成大的面疙瘩，就放這兒晾著，大概三分鐘，用手摸摸，不燙手的時(shí)候，往里面加 15 克白糖、3 克酵母，再打一個(gè)雞蛋，把它們攪拌均勻。接著分次少量地加 200 克面粉，也是邊倒邊攪，攪成大的面絮狀后，就下手揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)殡u蛋大小不一樣，玉米面的吸水性也有差別，所以面粉咱們適量地增減一些。這一步得多揉會兒，這樣做出來的成品才會更松軟更好吃，一直揉到表面特別光滑，然后扣上保鮮膜，放到暖和的地方密封發(fā)酵，直到體積變成原來的 1 倍大。

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大概45分鐘后，這個(gè)體積明顯變大了一倍，而且里面的蜂窩組織也非常豐富，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，將它取出揉勻排氣至原來的大小，最后揉到表面特別光滑以后，案板上撒一點(diǎn)干面粉給它摁扁，用搟面棍稍微搟一下，整理一下形狀，最后搟成這種大大的厚圓餅就可以了。之后轉(zhuǎn)圈整理一下形狀，放入蒸鍋，不要著急開火，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘。

最后醒發(fā)至體積明顯又變大了，而且用手一按能迅速回彈，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，蓋上蓋子，水開以后計(jì)時(shí)蒸18分鐘，關(guān)火5到6分鐘后再開開蓋將它取出，吃的時(shí)候按照自己的喜好給他改刀切成小塊。

這個(gè)玉米面發(fā)糕就做好了，特別的松軟又有彈性，而且一點(diǎn)不發(fā)粘不開裂，香甜可口，特別好吃！

好了，今天的玉米面發(fā)糕做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會了嗎？我們明天見，拜拜！