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引言：

15世紀(jì)，伴隨著哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，歐洲開始進(jìn)入了轟轟烈烈的大航海時(shí)代。

在茫茫無(wú)涯的大海上，壞血病一直威脅著海員們的生命安全，直到后來(lái)發(fā)現(xiàn)了維生素C，才最終擺脫了壞血病的噩夢(mèng)。

令人奇怪的是，同樣是出海遠(yuǎn)航，以鄭和下西洋為代表的東方航海者們卻沒有遭遇壞血病的困擾，這到底是為什么呢？

一、海上噩夢(mèng)---壞血病

壞血病其實(shí)在我國(guó)的醫(yī)書中早有記載。我國(guó)的中醫(yī)名著《外科正宗》中，曾有這樣的記載：“軍中凡病腿色青者，其上必發(fā)牙疳；凡病牙疳腐血者，其下必發(fā)青腿……。”還說(shuō)“患者多生于小孩，結(jié)成大小青紫斑，牙根出血等等”。

壞血病在西方古代文獻(xiàn)中并沒有文字記載。直到十世紀(jì)的時(shí)候，才出現(xiàn)了有關(guān)壞血病的記載，就是一種身體浮腫的可怕疾病。路易九世在進(jìn)行“十字軍”東征時(shí)，也有士兵出現(xiàn)了壞血病的癥狀。

壞血病在航海員中的發(fā)病率最高，也很猛烈。威尼斯商人潘洛在大西洋擱淺期間，全體船員都患上了壞血病。

航海家達(dá)伽馬在發(fā)現(xiàn)印度的航行中，有160位隨行船員感染了壞血病。等到1499年，他們回到葡萄牙里斯本的時(shí)候，有一半的船員都已經(jīng)去世了。

法國(guó)的航海家卡蒂爾在帶領(lǐng)船隊(duì)駛向紐芬蘭的時(shí)候，一百一十多個(gè)船員中竟然只有3個(gè)船員躲過(guò)了敗血癥的折磨。

開始的時(shí)候，他們以為是瘟疫，試驗(yàn)了多種方法都不見效，直到他們遵照當(dāng)?shù)赜〉诎查L(zhǎng)老的建議，服用了馬尾針葉，才逐漸恢復(fù)健康。馬尾針葉也成為了最早醫(yī)治壞血病的“神藥”。

壞血病不僅威脅著海員們的生命健康，也影響著海上帝國(guó)的軍事實(shí)力。

英國(guó)之所以能在16世紀(jì)，打敗西班牙的“無(wú)敵艦隊(duì)”，成為海上的新霸主，就是因?yàn)槲靼嘌赖乃鴤兩钍軌难〉睦_，嚴(yán)重削弱了戰(zhàn)斗力。

二、人類是如何戰(zhàn)勝壞血病的

1、黑暗中的摸索

人們認(rèn)識(shí)壞血病也是一個(gè)過(guò)程。最初人們把壞血病歸因于罪惡和魔鬼，認(rèn)為只有那些做了壞事的人才會(huì)受到懲罰。

很多醫(yī)生認(rèn)為，壞血病是由傳染性毒素感染造成的，直到19世紀(jì)，仍然有人相信這種說(shuō)法。

正是因?yàn)閷?duì)壞血癥沒有正確的認(rèn)知，治療的方法也就五花八門：有的人把患者埋到土里；有的人吃老鼠，想以毒攻毒；還有人通過(guò)放血療法；還有用動(dòng)物血洗澡的；還有鍛煉身體的……

盡管這些方法看似異想天開，但的確也取得了一定的效果。

比如卡蒂爾的船員靠吃馬尾針葉治愈了壞血病，還有人通過(guò)喝鯨魚和海豹的鮮血救活了自己。

盡管這些方法都取得了成效，但人們卻并不知道其中的原理，對(duì)壞血病還是沒有一個(gè)清晰的認(rèn)知。

2、出現(xiàn)曙光

壞血癥流行了幾個(gè)世紀(jì)，人們始終沒有找到一種根治壞血癥的方法。

但隨著時(shí)間的推移，人們對(duì)壞血癥的認(rèn)知越來(lái)越深刻，戰(zhàn)勝壞血癥的曙光已經(jīng)開始出現(xiàn)了。

英國(guó)航海家蘭卡斯特船長(zhǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的觀察研究，總結(jié)出讓水手們遠(yuǎn)離壞血癥的秘訣，那就是每天早上3匙檸檬汁。

1734 年，在軍隊(duì)中服役的奧地利醫(yī)生克拉默，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的觀察研究，確信水果和蔬菜可以預(yù)防壞血病。

3、科學(xué)的結(jié)論

克拉默的報(bào)告，引起了另一位軍醫(yī)的注意，他就是英國(guó)海軍軍醫(yī)詹姆斯.林德。林德對(duì)壞血病有著深入的研究，他一直在尋找治療壞血病的方案。

后來(lái)林德發(fā)現(xiàn)了克拉默的報(bào)告，再結(jié)合卡蒂爾的船員用馬尾針葉治愈壞血病的經(jīng)驗(yàn)，林德得出一個(gè)結(jié)論：適當(dāng)?shù)娘嬍晨梢苑乐箟难　?/p>

為了進(jìn)一步探尋真相，1747年，林德在船上做了一個(gè)著名的實(shí)驗(yàn)。他把12名壞血病患者集中到一起，兩人一組共分為六個(gè)小組，六個(gè)小組除了相同的飲食之外，還定時(shí)吃一些其它藥品。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喝蘋果汁的兩個(gè)病人病情有所好轉(zhuǎn)，吃酸檸檬和橘子的兩個(gè)病人則完全康復(fù)，而另外四組病人病情并沒有變化。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？現(xiàn)在我們知道，那是因?yàn)闄幟屎烷僮拥人泻幸环N對(duì)抗壞血病的物質(zhì)--抗壞血酸，也就是維生素C。

林德將自己的研究成果公布于眾，并且呼吁英國(guó)軍方在士兵的食譜中添加此類蔬菜果汁，但他的建議并未受到軍方采納。

當(dāng)時(shí)的人們并不相信能通過(guò)吃檸檬可以治療敗血病，林德的實(shí)驗(yàn)報(bào)告沒有受到重視，但林德的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論無(wú)疑為戰(zhàn)勝敗血病指明了方向。

4、神奇的檸檬

林德的研究沒有得到官方的認(rèn)可，卻受到航海者們的認(rèn)可。著名的庫(kù)克船長(zhǎng)就非常認(rèn)同林德的結(jié)論，并按照林德的建議進(jìn)行了實(shí)踐。

他要求自己的船員，每天都要吃泡菜和柑橘，還經(jīng)常靠岸補(bǔ)充新鮮的蔬菜水果。由此，他的航海隊(duì)也第一次創(chuàng)造了遠(yuǎn)航不得壞血病的記錄。

到了1795年，英國(guó)軍方也開始做出了實(shí)質(zhì)性的行動(dòng)，他們規(guī)定每個(gè)海軍官兵每天必須飲用一定量的檸檬汁。

效果非常明顯，飲用檸檬汁后的英國(guó)海軍，很少再患?jí)难×耍劳雎室仓本€下降。到了1808年，壞血病竟然在英國(guó)海軍中絕跡了。

因?yàn)槊刻祜嬘脵幟手?guó)海軍竟被戲稱為“檸檬人”。檸檬汁不僅消滅了軍中的壞血病，還讓英國(guó)海軍的實(shí)力大增，最終戰(zhàn)勝了西班牙的“無(wú)敵艦隊(duì)”，成為新的海上霸主。

5、維生素C的發(fā)現(xiàn)

雖然人類找到了治療壞血病的方法，但卻并不知道其中的原理。我們現(xiàn)在知道壞血病是因?yàn)槿狈S生素C，但人類發(fā)現(xiàn)維生素C的過(guò)程卻是一個(gè)漫長(zhǎng)艱難的過(guò)程。

說(shuō)到維生素C的發(fā)現(xiàn)，就不得不提卡西米爾.馮克的維生素理論。馮克是一位波蘭裔的美國(guó)科學(xué)家，他在1912年提出了維生素理論。

馮克在磨凈稻殼的大米中檢測(cè)出一種新物質(zhì)，他提議將這種化合物叫做Vitamine，也就是我們今天所說(shuō)的維生素。

馮克認(rèn)為，如果人體缺少某種胺素，就會(huì)引起不同的病癥，像夜盲癥、壞血病、腳氣等都是因?yàn)槿鄙倌撤N維生素。

馮克的維生素理論，標(biāo)志著人類對(duì)疾病的認(rèn)知更近了一步。在此之前，如果遇到大規(guī)模的流行疾病，人們往往將其看成具有傳染性的瘟疫。

馮克的理論，讓人們對(duì)疾病的產(chǎn)生原因有了全新的認(rèn)識(shí)：如果我們的身體內(nèi)缺少某種元素，就會(huì)引起疾病。

發(fā)現(xiàn)維生素C的是匈牙利的醫(yī)學(xué)家圣捷爾吉。圣捷爾吉在研究水果的氧化變色問題時(shí)發(fā)現(xiàn)。

在水果中存在著這樣一種物質(zhì)，它可以防止水果的氧化。如果要更好地研究這種物質(zhì)，一定要對(duì)它進(jìn)行提取。

提取維生素存在著很大的困難。維生素在植物中的含量極低，幾乎不能被提取到，牛腎上腺中含有更多的維生素C，但又不好提取。

直到1928年，圣捷爾吉終于把這種新物質(zhì)提取出來(lái)了，這也是維生素C第一次被人類清晰地發(fā)現(xiàn)。

這種新的物質(zhì)該怎樣命名呢？開始的時(shí)候，圣捷爾吉叫它“上帝知道糖”，后來(lái)又把它改稱為“己糖醛酸”。

1929年圣捷爾吉來(lái)到了美國(guó)，在他工作的單位附近有一家屠宰場(chǎng)。正是在這家屠宰場(chǎng)的牛副腎中，圣捷爾吉終于提取到25克維生素C，這是極為難得的。

他把維生素C送給了英國(guó)的醣類化學(xué)家 Walter H. Haworth 進(jìn)行分析。因?yàn)榧夹g(shù)條件有限，維生素C的內(nèi)部結(jié)構(gòu)未被確定。

1930年，回到匈牙利的圣捷爾吉，最終成功地從辣椒中分離出 1 公斤純的己糖醛酸，這些己糖醛酸經(jīng)過(guò)Haworth的分析，終于確定了其內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

這種被圣捷爾吉命名為“抗壞血酸”的新物質(zhì)，就是大家熟悉的維生素C。

因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)維生素C以及圍繞維生素C的相關(guān)研究，圣捷爾吉獲得了1937年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

三、東方的航海隊(duì)為什么沒有出現(xiàn)壞血病？

西方的航海者們深受壞血病的困擾，一直持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)，以至于歐洲人提到出海遠(yuǎn)航就會(huì)想起可怕的壞血病。

而令人不解的是，在關(guān)于東方航海者的文字信息中，卻從未出現(xiàn)過(guò)關(guān)于壞血病的記錄。

以鄭和為代表的東方航海者們，足跡遍布太平洋、印度洋，最遠(yuǎn)到達(dá)非洲東海岸。無(wú)論是從距離上，還是從時(shí)間上，都不次于歐洲的航海家們。

那壞血病為什么沒有出現(xiàn)在鄭和的船隊(duì)中呢？難道壞血病只是西方人的噩夢(mèng)？

壞血病是因?yàn)槿梭w內(nèi)缺乏維生素C引起的，既然鄭和的船員們沒有得壞血病，說(shuō)明他們體內(nèi)的維生素C是充足的。

歐洲船員們因?yàn)槌圆坏叫迈r的蔬菜水果，而導(dǎo)致體內(nèi)維生素不足，誘發(fā)壞血病。

中國(guó)的船員們盡管也沒有新鮮的蔬菜水果，但中國(guó)人相對(duì)均衡的飲食結(jié)構(gòu)和一些特殊的飲食習(xí)慣都在一定程度上解決了維生素C不足的問題。

首先，中國(guó)人和西方人的飲食結(jié)構(gòu)不一樣。西方海員的食品多以肉類、奶制品為主，而中國(guó)的海員的食品則更偏向于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。

相比于肉類、奶制品，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品明顯含有更多的維生素C。

其次，中國(guó)人的飲食講究葷素搭配，即使在海上遠(yuǎn)航中，船員們也愿意帶上一些易于儲(chǔ)存的蔬菜、水果或者泡菜等。

最后，作為一個(gè)有著五千年文明的飲食大國(guó)，中國(guó)的古人已經(jīng)總結(jié)摸索出很多儲(chǔ)存、處理食物的經(jīng)驗(yàn)方法，這就保證了中國(guó)的船員們即使離岸時(shí)間很長(zhǎng)，也仍然相對(duì)充足的蔬菜、食品可以食用。

結(jié)語(yǔ)：

人類戰(zhàn)勝壞血病的過(guò)程，就是科學(xué)戰(zhàn)勝愚昧的過(guò)程，就是人類不斷探索、進(jìn)步的過(guò)程，就是人類從野蠻走向文明的過(guò)程。

在漫長(zhǎng)的幾百年中，正是林德、馮克、圣捷爾吉為代表的醫(yī)學(xué)家們不斷地求索下，人類才發(fā)現(xiàn)了維生素C，并最終戰(zhàn)勝了壞血病。

均衡合理的飲食理念，葷素搭配的飲食結(jié)構(gòu)，讓中國(guó)的航海者們遠(yuǎn)離了壞血病，避免了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人員傷亡。

從這一點(diǎn)上，我們也不得不佩服我們中華民族的智慧，感慨我們中華文明的博大精深。

參考文獻(xiàn)：

《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》

《神秘的維生素》

《維生素發(fā)現(xiàn)之旅》

《大航海家》