主編說(shuō)：

“Perrot-Minot是勃艮第頗為特殊的一家酒莊，雖然歷史悠久，但近10年來(lái)酒莊轉(zhuǎn)型之后的上升速度，可以說(shuō)在勃艮第鮮有對(duì)手，在不少酒評(píng)家的評(píng)價(jià)中已經(jīng)躋身堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流的頭部名家。

2017年賞源知味就開(kāi)始關(guān)注這家酒莊的崛起，2018年和2019年便在國(guó)內(nèi)率先舉辦了這家酒莊的專題品鑒會(huì)和晚宴，一下子引起了核心勃艮第酒圈的大量關(guān)注。看到如今酒莊的地位，真是感嘆萬(wàn)千。近來(lái)幾個(gè)年份水準(zhǔn)越來(lái)越高，尤其是從Pierre Damoy手中租賃來(lái)的大香貝丹、貝茲園等幾塊特級(jí)園，已經(jīng)有齊平于自家特級(jí)園的精確上佳表現(xiàn)，總體精致優(yōu)雅、花香飄逸的精妙風(fēng)格更上一層樓。

2020年份酒莊引以為傲的120年老藤夜圣喬治一級(jí)園Richemone“超級(jí)特釀”（Cuvée Ultra），竟然從JM手中拿到了96-100的預(yù)備滿分，AM都驚嘆其品質(zhì)出色“不可思議”。對(duì)勃艮第一級(jí)園來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直聞所未聞！（）

本周，莊主Christophe Perrot-Minot將頭一回到訪中國(guó)，賞源知味很榮幸將與莊主一起主辦這次中國(guó)行的首發(fā)晚宴——6月23日下周一晚，莊主將和賞源知味社群的酒友們共進(jìn)晚餐，分享數(shù)十年來(lái)對(duì)勃艮第風(fēng)土的深刻理解，以及共同品鑒精華佳釀。這場(chǎng)難得的晚宴發(fā)布后短短2小時(shí)就全部售罄！頂流名家的受歡迎程度及號(hào)召力可見(jiàn)一斑。

沒(méi)搶到晚宴門(mén)票的酒友們也別著急，薦酒君今天為各位帶來(lái)新近發(fā)售的Perrot Minot酒莊官方配額，還有少量珍貴的老年份。恰逢莊主Christophe中國(guó)行，可以為大家希望收藏的酒帶來(lái)親筆簽名；本周六6月21日前下單，都可以買(mǎi)到莊主親筆簽售的配額酒（如不需簽名還請(qǐng)下單時(shí)注明）！6.18大促歷史好價(jià)限時(shí)優(yōu)惠中，截至倒計(jì)時(shí)還剩兩天，酒友們?nèi)胧忠ゾo。

本期精選酒款

· 30周年紀(jì)念版香貝丹村級(jí)精彩杰作

· 毗鄰大德園的精彩高坡地塊 La Rue de Vergy

· JM100滿分！120年“世紀(jì)老藤”一級(jí)園 La Richemone

· V98，酒莊奠基之作 Mazoyères 特級(jí)園

· BD滿分！大香貝丹殿堂級(jí)出品

【發(fā)貨說(shuō)明】

本期為簽售版本，6月24日后發(fā)貨

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關(guān)于佩羅米諾酒莊

Domaine Perrot-Minot

Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度驚人的卓越名家，幾乎沒(méi)有之一。酒莊擁有很多優(yōu)秀風(fēng)土、寶貴老藤，而得益于1993年接手酒莊的現(xiàn)任莊主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和遠(yuǎn)大抱負(fù)，短短三十年就將酒莊出品不斷提升到如今神壇級(jí)別的水準(zhǔn)，核心出品甚至在出名打分嚴(yán)苛的酒評(píng)家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上連年獲得95分以上的高分評(píng)價(jià)，2019年法國(guó)權(quán)威的貝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接將酒莊提到五星等級(jí)，勢(shì)如破竹。

Perrot-Minot酒莊坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒莊建筑就位于特級(jí)園之路“Routes des Grands Crus”上。酒莊歷史可以追溯至19世紀(jì)，由來(lái)自香波村的Sigaut家族與位于Morey村的Morizot家族聯(lián)姻而創(chuàng)立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士與Henri Perrot-Minot結(jié)婚后繼承了酒莊，并正式更名Perrot-Minot；而他們二人正是現(xiàn)任莊主Christophe的父母。

1993年，Christophe 告別從業(yè)7年的葡萄酒交易員的工作，回歸酒莊從父親Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒莊大多只將酒液出售給酒商，而Christophe歸來(lái)后，酒莊開(kāi)始實(shí)現(xiàn)騰飛。

現(xiàn)任莊主 Christophe Perrot-Minot，獲得贊譽(yù)無(wú)數(shù)，更被美食雜志《Gault Millau》稱贊為勃艮第的天才釀酒師。

Christophe 是一位有過(guò)人天賦、想法天馬行空、有行動(dòng)力及魄力的釀酒師，接手后大刀闊斧銳意改革釀酒流程與工藝，酒質(zhì)的提升立竿見(jiàn)影。使用“出血法”將果肉果籽一同釀造，以提升酒體的飽滿濃郁度；根據(jù)年份情況進(jìn)行40%-100%去梗，冷浸漬后長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵以進(jìn)一步萃取風(fēng)味物質(zhì)；初期會(huì)定期踩皮獲取更多單寧，近年來(lái)逐漸嘗試更溫和的方式，不壓帽不換桶，慢慢減少對(duì)新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、質(zhì)地、優(yōu)雅和精細(xì)感的老藤黑皮諾佳釀。

（酒莊為人稱道的兩大殿堂級(jí)老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，釀自超過(guò)120年藤齡的世紀(jì)老藤）

此外，Christophe 對(duì)低產(chǎn)和高品質(zhì)的追求也有如狂人一般：通過(guò)一切可行的辦法盡力控制低產(chǎn)，包括春季剪除贅芽、翻新高產(chǎn)葡萄藤、綠色采收，對(duì)年輕或種植于肥沃土壤的葡萄藤更會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格修剪；對(duì)葡萄的品質(zhì)要求更是近乎偏執(zhí)般嚴(yán)苛，從采摘開(kāi)始就對(duì)葡萄精挑細(xì)選，到了酒莊還要再在分揀桌上嚴(yán)格篩選兩次，只用擁有理想集中度的品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄釀酒。

目前酒莊在夜丘19個(gè)不同產(chǎn)區(qū)擁有13公頃葡萄園，包括2個(gè)特級(jí)園以及9個(gè)一級(jí)園，都是非常杰出的風(fēng)土。采用有機(jī)方式種植，擁有很多老藤，平均藤齡70年，有些珍稀的老藤甚至已經(jīng)120多歲，是酒莊寶貴的資產(chǎn)。2000年，酒莊通過(guò)收購(gòu)Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒莊，獲得了更多出色的地塊；還通過(guò)收購(gòu)葡萄出產(chǎn)好幾款Gevrey村的特級(jí)園酒款。

如今，Perrot-Minot已經(jīng)躋身一線名莊之列，旗艦酒款每一款都是高分收割機(jī)，在不少酒評(píng)家心中已經(jīng)堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流名家。每每提及他家，薦酒君都既羨慕?jīng)]喝過(guò)的朋友，也羨慕早早就喝上了的朋友；羨慕酒窖里已有藏品的朋友，也羨慕今天看到這篇文章的朋友——本期推薦全部核心旗艦酒款、酒莊當(dāng)家力作，還有難能可貴的好價(jià)格！此時(shí)再不下手，等到他家再漲價(jià)可能會(huì)后悔莫及。

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【JM92·優(yōu)雅精致30周年紀(jì)念香貝丹】

2022 佩羅米諾酒莊哲維瑞香貝丹30周年紀(jì)念版干紅

Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Jubilee 30 Ans

這款酒混釀自酒莊在Gevrey村一南一北兩個(gè)地塊 La Justice、La Seivrees 村級(jí)葡萄園，地塊布滿粘土和石灰?guī)r土壤，酒莊在這里的藤齡平均45年，孕育的酒款深沉、優(yōu)雅而又精致，是力量感和優(yōu)雅氣息的和諧結(jié)合。2022年是莊主上任30周年，故此出產(chǎn)了這款特別紀(jì)念版，僅出產(chǎn)3900余瓶。

2022 年葡萄種植季節(jié)氣候反差格外大，夏季溫度更是達(dá)到了歷史高峰，但卻意外釀造出了精致典雅的酒款，豐滿中口感細(xì)膩清新。

草莓、櫻桃、覆盆子果香，融合胡椒、橙皮等香料氣息，一絲泥土礦物感拉高優(yōu)雅度，增添活力與深度。入口酒體柔順而圓潤(rùn)，明確的酸度與清新細(xì)膩的單寧結(jié)合，口感絲滑優(yōu)雅。后段有烘烤榛子、一絲草藥氣息，輪廓精致、結(jié)構(gòu)集中，余味悠長(zhǎng)，優(yōu)雅精致，是香貝丹村的典范之作。

評(píng)分：JM91-92, AM90-92

適飲期：2025-2033

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【JM93·毗鄰大德園特級(jí)園優(yōu)雅高坡地塊】

2021 佩羅米諾酒莊莫雷圣丹尼村維基園干紅

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Rue de Vergy

La Rue de Vergy，是位于Morey村著名的獨(dú)占特級(jí)園“大德園”Clos de Tart上坡處的村級(jí)地塊，靠近坡頂森林的高坡，身旁就是另一個(gè)特級(jí)園Clos des Lambrays，鄰近如此多特級(jí)園，風(fēng)土條件的優(yōu)秀程度不言自明。酒莊擁有約1.4公頃地塊，40年藤齡，60%整串發(fā)酵，使用不超過(guò)20%的新橡木桶，年產(chǎn)量約7200瓶。

這個(gè)地塊以冷涼、優(yōu)雅著稱。開(kāi)瓶以紅果主導(dǎo)的香氣先聲奪人，充滿櫻桃、玫瑰花瓣、覆盆子和香料的香氣，還有一定煙熏氣息甚至一絲清涼感，非常純凈優(yōu)雅。入口酒體適中，繾綣花香、純凈果香和巖質(zhì)風(fēng)骨結(jié)合，甚至有一絲植物、煙熏氣息；集中度相當(dāng)高、整體結(jié)構(gòu)由細(xì)膩粉狀的單寧支撐，純凈而剔透，比一般的莫雷圣丹尼村出品更顯優(yōu)雅迷人。

評(píng)分：JM90-93, AM89-91??

適飲期：2025-2033

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【V95·張力十足緊挨石頭園精華一級(jí)園】

2022 佩羅米諾酒莊莫雷圣丹尼一級(jí)園拉瑞園老藤干紅

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Riotte 1er Cru VV

La Riotte一級(jí)園，緊挨莫雷圣丹尼村重要特級(jí)園石頭園 Clos de la Roche，位于其南邊下坡處，是村中非常小的微型一級(jí)園；部分葡萄藤于1989年、1993年兩次翻新重種。土壤為以黏土為主，表面覆蓋石灰?guī)r，酒風(fēng)以沉穩(wěn)大氣的黑果為主，帶有影影綽綽的煙熏香料特征。

2022年份酒香非常濃郁，紅黑醋栗、林地和淡淡的煙草味，相當(dāng)復(fù)雜且層次分明。微妙的花香之后，是一點(diǎn)點(diǎn)還原氣息，丁香和黑莓的果香交織。精致、純粹、透明、平衡，在濃密而細(xì)膩的單寧塑造下，線性、堅(jiān)實(shí)而悠長(zhǎng)的余味中彌漫著令人著迷的潛在張力感。酒體平衡清新，余味咸鮮，唇齒留香。是一款讓人相當(dāng)驚喜的一級(jí)園。

評(píng)分：AM91-93??, JM92-94，V93-95

適飲期：2025-2035

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【V98·酒莊成名作！非凡深度Mazoyères特級(jí)園】

2018 佩羅米諾酒莊瑪澤耶香貝丹特級(jí)園老藤干紅

Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Mazoyères-Chambertin特級(jí)園，奠定酒莊地位的神作，釀自酒莊自家的60年老藤葡萄園。從產(chǎn)區(qū)法規(guī)來(lái)說(shuō)，Mazoyères-Chambertin特級(jí)園的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特級(jí)園并在酒標(biāo)上只體現(xiàn)后者，但Perrot-Minot選擇將這兩片風(fēng)土明顯不同的特級(jí)園分開(kāi)釀造。這里的土層更深厚，釀出的葡萄酒更陽(yáng)剛雄渾，有很多香料和黑色水果風(fēng)味，更有深度。

酒體醇厚，口感飽滿，處處細(xì)節(jié)體現(xiàn)精確的細(xì)膩感，濃郁果香包裹堅(jiān)實(shí)礦質(zhì)感，如利劍一般指向明確、貫穿始終，在悠長(zhǎng)的回味中，干萃取物的香味又一次吸引人。會(huì)將Mazoyères單獨(dú)釀造裝瓶的名家本就寥寥無(wú)幾，Perrot-Minot更是其中的佼佼者。

2018年的Mazoyeres特級(jí)園，被Neal Martin盛贊“Stunning”并打出98分的高分。香氣復(fù)雜，散發(fā)著 玫瑰花、 純黑莓水果、碎石料、灌木叢和微妙的黑醋栗和紫羅蘭的香氣，還有 皮革和胡椒等深邃的氣息， 隨著時(shí)間的推移而逐漸濃郁。在杯中變幻莫測(cè)、變化萬(wàn)千，口感厚重而有層次，單寧細(xì)膩，平衡感出眾，細(xì)節(jié)體現(xiàn)精確的細(xì)膩感，濃郁果香包裹堅(jiān)實(shí)礦質(zhì)感，如利劍一般指向明確、貫穿始終。這是一款令人驚嘆的酒，優(yōu)雅而濃郁復(fù)雜度驚人，再過(guò)幾年更有驚艷表現(xiàn)。

評(píng)分：Vinous96-98, JM94-97, AM92-94

適飲期：2026-2040

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【僅3支·JM100！礦質(zhì)深邃120年老藤杰作】

2020 佩羅米諾酒莊夜圣喬治里奇蒙一級(jí)園百年老藤干紅

Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra - Vignes Centenaires

酒莊特釀名片，江湖地位體現(xiàn)。Perrot-Minot有兩款特釀 Cuvée Ultra，分別來(lái)自葡萄園中藤齡數(shù)一數(shù)二高的兩個(gè)地塊，并用特殊的酒標(biāo)以示區(qū)別：一款是香波村Combe d’Orveau一級(jí)園的75年老藤，另一款就是夜圣喬治村 La Richemone 一級(jí)園。釀自1902年種下的120多歲的世紀(jì)老藤（Vignes Centenaires），這塊園多石而低產(chǎn)，酒莊僅擁有0.58公頃，年產(chǎn)量低的時(shí)候只有500來(lái)瓶，礦質(zhì)深邃的典型代表，自2019年以來(lái)JM打分一直在96以上，更是在2020這個(gè)年份拿下了96-100的預(yù)備滿分！

2020年份產(chǎn)量稍稍寬裕但也僅888支，散發(fā)著飽滿馥郁的紅醋栗、李子、黑醋栗、香料和紫羅蘭的香氣，整體香氣清新含蓄而大氣優(yōu)雅。入口即刻感受到無(wú)可比擬的光滑度，馥郁誘人的復(fù)雜香氣，酒體精致、重量中等，充滿了礦物質(zhì)和多汁的干提取物緩沖了密集但精細(xì)的單寧，支持同樣持久和年輕樸素的余味，Allen Meadows驚嘆“不可思議 Marvelous”，Jasper Morris更給出了96-100的預(yù)備滿分。

評(píng)分：JM96-100, AM93-95??

適飲期：2028-2043

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【僅2支·BD滿分毗鄰盧梭大香】

2018 佩羅米諾酒莊香貝丹特級(jí)園老藤干紅

Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Chambertin 大香貝丹，被稱為“王者之酒”，優(yōu)雅又復(fù)雜，兼具廣度和力量感；是放眼整個(gè)勃艮第都有無(wú)可比擬的崇高地位的特級(jí)園，任何酒莊只要在此處有人有地、有葡萄有釀酒，在勃艮第話語(yǔ)權(quán)都會(huì)高上三分。這款酒來(lái)自酒莊簽下的老藤特級(jí)園，但 Christophe 從葡萄園管理就開(kāi)始參與并有充分話語(yǔ)權(quán)。

2018年酒風(fēng)高貴、典雅、深沉、復(fù)雜，十足 引人注目的黑果香， 純凈新鮮的李子、櫻桃?jiàn)A雜著黑松露、林地和淡淡的綠葉香氣， 明確甚至辛辣的棕色香料香氣與森林地面的微妙香氣交織；結(jié)構(gòu)緊繃得讓人緊張，酒體適中， 單寧精細(xì)而柔順， 回味中帶有果脯混合血橙、礦質(zhì)的氣息，驚人悠長(zhǎng)。至少值得等待6到8年的時(shí)間來(lái)充分體現(xiàn)復(fù)雜性，足有30年以上的陳年潛力。這個(gè)年份的香貝丹，甚至讓Jasper Morris屏息靜神，足見(jiàn)動(dòng)人的程度。

評(píng)分：BD20, RVF19.5, JM97-99, Vinous95-97, AM93-95

適飲期：2027-2047

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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