鎮坪人對洋芋的摯愛

是沉浸在骨子里的一種記憶

作為馬鈴薯最佳適種區之一的鎮坪

這片土地上的洋芋

見證了鎮坪人民生活的滄桑巨變

圖源/視覺中國

近年來，鎮坪人潛心研發

通過炒、炸、煮、蒸等多種烹飪手法

研發推出的洋芋宴系列菜品

穿過時光的帷幕抵達舌尖

這是大自然對這片土地的慷慨饋贈

鎮坪一代又一代人

在鄉村振興進程中

賡續奮斗凝聚而來的無窮智慧

今天就帶大家了解一下鎮坪高山洋芋和洋芋宴

01

從土壤到餐桌

鎮坪高山洋芋的美味，不僅僅在于它本身的口感與色彩，更在于它生長的土壤與歷史積淀。

鎮坪海拔較高，雨量充沛，光照充足。這樣的環境，賦予了鎮坪洋芋獨特的生長條件：土壤肥沃而松軟，洋芋的根系可以自由呼吸，淀粉的積累更為豐富，口感自然更佳。

更因其細膩的口感和豐富的營養價值，成為了人們生活中不可或缺的美食。

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02

舌尖的盛宴，心靈的溫暖

在鎮坪，洋芋的吃法可謂千變萬化，從炒菜、燉湯到烤制、炸制，每一種吃法都融入了當地獨特的風味和情感。而在這其中，最具代表性的便是洋芋宴。

所謂洋芋宴，每一道菜肴都是以洋芋為主料，輔以臘肉、土雞、和渣、霉豆腐、香菜油潑辣子等特色食材，經過各種精心的烹飪手法，既保留了洋芋的天然風味，又展現了鎮坪人民巧妙的烹飪智慧。

每當佳節，鎮坪的大街小巷便彌漫著洋芋宴的香氣，那種香氣里藏著歲月的沉淀和家的溫暖。

洋芋粑粑炒臘肉是很有代表性的菜品。其實菜的主料不在乎用洋芋制成的洋芋粑粑和熏制好的上等臘肉。

但是鎮坪人化平常為神奇，用簡單樸實的食材，硬是打造了這道獨一無二的菜肴。

用筷子夾一口入嘴，臘肉中沉淀出的醇厚與洋芋粑粑的鮮香在舌尖交織，醞釀出讓人念念難忘的味道。

洋芋粉條燉土雞選用的是自養的生態土雞，肉質細嫩，味道醇厚。鮮嫩的雞肉與洋芋粉條相互交織，散發著誘人的香氣。

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每一口下去，雞肉的勁道與洋芋粉條的綿軟交織在一起，細膩與粗獷的完美結合，讓人食欲大開。

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除此之外，洋芋干燉豬蹄、洋芋煮和渣、洋芋煮四季豆、蒸干洋芋、煎洋芋餅，炸洋芋片..都非常值得品嘗！！

一方水土養一方人，鎮坪洋芋宴不僅是鎮坪的特色標簽，是鄉村的符號，同時也融入了這片土地上的家鄉味道。

人們通過一道道洋芋美食，來感受創新與堅守中沉淀的美食文化，通過別具匠心的洋芋美味，找尋屬于你的味蕾記憶和人間煙火。

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一桌洋芋宴不僅是味蕾的享受

更是村民智慧與匠心的體現！

在這個夏天

不妨走進鎮坪

品嘗這場碳水爆炸的“狂歡”

感受鎮坪洋芋帶來的獨特味覺記憶

核稿:鎮坪文化和旅游廣電局

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