北京
隨著物質生活水平的提高，我國肥胖率和糖尿病發病率也在不斷攀升。從《中國居民營養與慢性病狀況報告》《中國糖尿病流行病學調查》的統計數據來看，我國成人肥胖率為16.4%、超重率約為34.3%，也就是有一半左右的人體重都超標。
再來看糖尿病的發病率，成人糖尿病發病率約為11.9%，相當于1.41億患者，尤其不能忽視的是，糖尿病前期群體，也就是糖耐量受損的人高達35.2%，大約4億人，他們比其他群體更容易發展為真正的糖尿病。
而對于體重超標、血糖高的人，為了控制體重和病情多會遠離高碳水食物，尤其是餐桌上的主食，能不吃就不吃。可這樣下去，機體沒有了能量的攝入，這種饑餓感只會與日俱增。
不僅如此，還有這種心理折磨也會漸漸擴大，不利于人的身心健康。實際上，大家完全不用這么做，告訴大家一種既有很強的飽腹感，還對血糖友好的主食，還適用于其他慢性疾病人群，這里指的就是“抗性淀粉”。
根據生活中常見的淀粉，把食物中的淀粉分為3類，分別是快消化、慢消化和抗性淀粉。快消化淀粉，在小腸內吸收速度較快，通常20分鐘內就能被消化吸收，同時這意味著機體吸收的能量快，還容易升高餐后血糖水平；
慢消化淀粉，在小腸內吸收速度較慢，需要20~120分鐘內才會被腸胃消化吸收，餐后血糖水平相對平衡；
與快消化淀粉和慢消化淀粉不同，抗性淀粉指的是不能被小腸消化吸收，也無法分解葡萄糖被人體利用，那么也就不會產生能量，對血糖影響不大。
對于糖尿病患者，長期攝入抗性淀粉，有助于改善胰島素抵抗，降低血糖負荷。不僅如此，抗性淀粉還能保護腸道健康，抑制有害菌的生長，并對增強飽腹感、控制體重、降低心血管疾病風險十分有利。
那么，哪些食物中有抗性淀粉呢？
其實，日常生活中，有很多食物中都有抗性淀粉，如馬鈴薯（土豆）、蕎麥粉、意面、冷卻的熟米飯、全谷物、豆類等，都是既健康又營養的食物，大家可適量食用。
而對于剛開始進食含抗性淀粉食物的人，為避免腸胃最初的不適應，如腹脹，應循序漸進進食。
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