北京
夏者，熱也；至者，極點(diǎn)；夏至這天，由于太陽(yáng)幾乎直射北回歸線，白天的時(shí)長(zhǎng)被拉到極致，屆時(shí)也是陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)刻。此后太陽(yáng)“轉(zhuǎn)身回頭”向南運(yùn)動(dòng)，陰氣始生。由于此時(shí)地表熱量依然在不斷積蓄，且每天散失的熱量依然不足以抵消吸收的熱量，在此后的兩個(gè)月甚至更長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，高溫，悶熱仍然是生活的主旋律。在這樣的氣候里，人們?nèi)菀琢骱梗滩蛔〈悼照{(diào)，吃冷飲，加上休息不好，所以這段時(shí)間是最易損耗陽(yáng)氣的時(shí)候。
陽(yáng)氣是身體的動(dòng)力，也是免疫力的根基，因此想要安然順利地度過(guò)夏季，從夏至起要重視陽(yáng)氣的保養(yǎng)。正所謂“夏至不養(yǎng)陽(yáng)，郎中跑斷腿”，下面就來(lái)跟大家分享4樣適合這個(gè)季節(jié)的食物，養(yǎng)陽(yáng)護(hù)元?dú)猓瑥?qiáng)心增免疫，夏至以后要常吃。
第1樣：牛肉
其被譽(yù)為“肉中驕子”，在最好陽(yáng)氣的這個(gè)節(jié)氣里，要經(jīng)常吃點(diǎn)。有助于養(yǎng)血益氣，健脾和胃，強(qiáng)壯筋骨等。天熱可以通過(guò)清蒸，熱炒或是煮湯的形式來(lái)做，更令人有食欲。
1、選擇嫩里脊的部位，片成薄片的形狀，其中加姜絲，料酒，生抽，胡椒粉，先將幾樣調(diào)料與其混合勻，再撒點(diǎn)淀粉，在表面形成一層漿，這樣才不柴。
2、兩三顆雞蛋，一一磕在碗里，其中加點(diǎn)淀粉水，蔥花一把，些許鹽，攪散待用。
3、鍋里的油同平時(shí)炒菜一樣多就行，但要徹底熱透，肉倒里邊，不急著翻，先通過(guò)加熱令其定型，再去翻動(dòng)，直到兩面都變色。
4、把雞蛋倒進(jìn)去，同嫩牛肉一起炒，可以裹到其表面，待蛋液凝固以后，便可以關(guān)火盛出來(lái)。這樣炒的牛肉特別鮮嫩。
第2樣：山藥
它是深埋于地下的植物，積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，自古以來(lái)都被視為滋補(bǔ)身體的佳品。有助于健脾和胃，改善體質(zhì)，鞏固元?dú)猓嵘庖叩取Ｏ闹烈院蠼?jīng)常吃點(diǎn)，煮湯，炒菜，清蒸，都很適合。
1、準(zhǔn)備半只左右的鴨肉，先將脂肪清理掉，再分成小塊并搓洗掉雜質(zhì)。
2、這時(shí)來(lái)將我們的主角處理好，削掉外皮之后，將附著在表面的臟東西沖掉，保留小段裝盤(pán)。
3、先對(duì)鴨肉進(jìn)行個(gè)焯水，煮沸后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其里邊的臟東西還是比較多的，接著夾出來(lái)，再?zèng)_干凈。
4、重新倒一鍋飲用水，鴨肉放里邊，搭配些玉竹，沙參一起燉一個(gè)小時(shí)。
5、將山藥倒里邊，再燉半個(gè)鐘頭，將其充分燉透，最后補(bǔ)點(diǎn)鹽，抓些枸杞進(jìn)去即可。
第3樣：紅豆
炎熱的夏季講究吃豆，尤其是這顆紅色的豆子。其被譽(yù)為“心之豆”，含有十足的蛋白質(zhì)，維B，鐵，鉀，鋅，錳等，有助于滋補(bǔ)氣血，安神去燥，增強(qiáng)體質(zhì)等。夏天可以煮湯，也可以做面食吃。
1、將其做成簡(jiǎn)單又健康的餡料，先用水泡泡，再?gòu)氐字蟮杰洜€開(kāi)花的程度。
2、全都撈出來(lái)，其中加點(diǎn)砂糖，攪拌一會(huì)兒，讓甜味兒滲進(jìn)去。
3、這里搭配了一些南瓜，先蒸熟，之后攪碎，混合酵母，再利用其本身的水分來(lái)和面，醒一小會(huì)兒。
4、將其分享小的等分，先搟開(kāi)包紅豆，再搟成橢圓形，最終卷起來(lái)。
5、放到蒸屜之上，等待體積膨脹為原來(lái)兩倍，屆時(shí)蒸十五分鐘就完成了。
第4樣：茴香菜
這個(gè)菜在夏天很常見(jiàn)，而且長(zhǎng)得特別快。其有著明顯的氣味，很開(kāi)胃，實(shí)際上更是食藥同源的植物。有助于補(bǔ)脾健胃，抗菌抗炎，提升抵抗力等。夏至以后可以常搭配來(lái)吃，涼拌，炒菜，調(diào)餡等都可以。
1、這里用的是玉米面，要用熱水?dāng)嚢栝_(kāi)，來(lái)緩解其本身的硬度，接著放雞蛋到里邊，繼續(xù)拌勻。
2、里邊加點(diǎn)水，再補(bǔ)充一部分的面粉，主要是為了調(diào)整口感，免得太粗糙。
3、這時(shí)候把洗好并且切碎的茴香菜放里邊，同面糊拌勻。里邊加點(diǎn)鹽，增加點(diǎn)底味。
4、電餅鐺里噴灑薄薄一層油熱透，將調(diào)好的混合物倒進(jìn)去，刮薄一些，然后烙到成型，并且色澤焦黃即可。盛出來(lái)剪成小塊，再調(diào)個(gè)蒜汁就可以吃了。當(dāng)菜又當(dāng)飯，開(kāi)胃又解飽。
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