四時輾轉，春夏四季各有風景，然而每季的不同，不僅在我們身邊的花花草草里，更在老媽的菜園子中。作為典型的北方地區，夏天的菜園是蔬菜最為充盈的季節，豆角，茄子，黃瓜，辣椒……可以說應有盡有，一直到夏末秋初，都不用買才吃，菜園里的都吃不清。當然除了這些“主角”之外，在菜園的邊上，老媽都會留出一小塊地方，讓紫蘇生長，夏天的風吹過，菜園子都飄起了它的香味兒。

這看似不起眼的紫蘇，可是夏天里不能忽略的存在，天氣越熱人們的食欲越差，老媽便會用它來調味兒，無論是涼拌菜，炒菜，還是煮湯，一把撒進去，瞬間就讓人食欲滿滿的，而且胃里還特別舒坦。可以說，它是夏天開胃的標配，也是驕陽似火的日子當中讓人惦記的一種味道。

其實紫蘇是一種從古代而來的植物，其在我國的種植史不少于兩千年，早在《詩經·大雅·生民》中便有這樣的記載：“蓺之荏菽，荏菽旆旆。”其中的“荏”正是紫蘇。在很多古籍中都能見到它的身影。當然不僅僅是可以食用，其也是傳統醫學中的一種藥材，古籍《本草匯言》中有相關論述，其中提到其有解表散寒，行氣寬中，安胎等作用。當然現代研究也提到，其蘊含著十足的維生素A，B，C，E，多酚類化合物，纖維素以及鐵，鋅，鈣，鎂，鉀等離子，有助于開胃理氣，抗菌消炎，保護心血管，排寒去濕，提升抵抗力等。夏至以后氣候潮熱悶濕，細菌滋生，屆時要多吃些。

下面就來跟大家分享3種關于它的吃法，葷素都香，炒菜煮湯都爽口，炎熱的時候到了，你也試試吧~

【紫蘇炒蛋】

1、其可以成為配菜，也能當成主角，這里多準備些，鮮嫩的葉子梗也可以留下來，先用鹽水泡泡，其也是很受蟲子們喜愛的，鹽水可以趕走這些蟲子。接著換水多洗洗，然后瀝掉水分。

2、放到蔬菜案板上，剁碎一些，它的香味和精華可以更加充分地釋放出來。

3、全都盛到大碗里邊，撒些許鹽，再依次磕入三顆蛋，打散攪勻，同主角混合到一起。

4、鍋里放點油，轉幾圈，繼續加熱令其熱透，將材料倒里邊，用鏟子攤薄，幾秒鐘就開始凝固，通過鏟子扒拉幾下，全都凝固成塊，色澤焦黃，香味飄得滿廚房都是，屆時盛出來即可。

【紫蘇燉鴨】

1、夏至以后，氣候炎熱消耗多，需要吃肉來補充，而鴨肉清涼低脂，很適合這個季節。在燉的時候抓些紫蘇，會更加開胃，吃起來也別有風味。先將鴨肉分割好，脂肪剪掉，清洗至干凈無雜質。

2、紫蘇多備一些，連帶著嫩梗，清洗好，葉子剪成小塊，瀝干待用。

3、起鍋燒油，其中丟些姜片，炒到質地焦黃的程度，鴨肉倒里邊，在持續加熱的過程中，被炒到肉質緊縮，質地變焦，香味流淌出來，屆時將紫蘇的嫩梗撒里邊炒勻，繼續加生抽，冰糖，將其調好顏色，倒入熱水開始燉。

4、一個小時左右，鴨肉質地軟爛，屆時調些鹽，火候轉大一些，直到其中的湯汁收緊，屆時把主角放里邊，快炒幾下，令香味出來，就完成了。

【紫蘇湯】

1、一條鱸魚，需要將其處理干凈，并分成小塊。

2、鍋里倒油燒熱，其中加些生姜和蔥煎透，并且加點鹽進去，這個時候把魚放里邊，加熱煎制，令其定型。

3、接著在里邊倒入熱水，并且加些豆腐進去，魚和豆腐先咕嘟半個鐘頭，把二者都燉湯，且精華液釋放到湯中，最后放入紫蘇，繼續煮三五分鐘，令其香味溶于湯汁，補充點鹽，白胡椒，就可以關火了。

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