廣東
梅州是客家人最主要的集散中心和聚居地，是全世界客家華僑的祖籍地和精神家園。在客家美食之都梅州，這里最具代表性的莫過于“客家老三篇”：鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。
鹽焗雞是客家人宴會上的招牌菜之一。主料一般采用頂雞，結合鹽焗的烹飪手法。
釀豆腐是將豆腐煎得兩面金黃，外層焦香，內里綿香嫩滑。一口下去，肉沫香+豆香，加碗白米飯，絕配！
梅菜扣肉則是一道十分開胃的菜品。扣肉滑溜醇香，加入了吸油的梅菜，吃起來才會肥而不膩。
而梅州最具代表性的小吃要屬腌面。
腌面是用簡單的豬油、蔥蒜相拌，上桌后趕緊攪拌均勻，吃起來才會麻溜香。
此外，這里還有發粄、艾粄、筍粄、捆粄、算盤子、筍粄、開鍋肉丸、魚頭煮粉、開鍋肉丸、大埔豆腐干、大田果合柿餅……每一樣都可以試試。
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