千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（六十五）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說(shuō)人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說(shuō)已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過(guò)人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類(lèi)豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

三參老鴿湯

中醫(yī)文化

三參老鴿湯源于中醫(yī)藥 “藥食同源” 理念，太子參益氣健脾，生津潤(rùn)肺。用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥干咳；西洋參既善補(bǔ)氣養(yǎng)陰，又善清火生津，主治氣陰兩虛；黨參健脾益肺、養(yǎng)血生津；三者同食，益氣之效疊加。

·食材

太子參3克、西洋參2克、人參2克、老鴿60克。

·功效

補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)肺。

·適用人群

月經(jīng)不調(diào)者、病后虛弱者、術(shù)后或者傷后的創(chuàng)口恢復(fù)期者。

·禁忌人群

食積胃熱者、性欲旺盛者、服用抗凝藥物者、高血脂或高膽固醇者、感染性疾病者、消化不良者。

·制作過(guò)程

選用兩年以上的老鴿子剁成2cm小塊。避免焯水，加入53°白酒和面粉，用左手抓拌均勻，以去除腥味和血水。

用溫水清洗干凈抓拌過(guò)的鴿子，然后瀝干水分。把所有材料放入瓦罐中，加入300克純凈水。專(zhuān)用煨湯爐，雨花石100度導(dǎo)熱，低溫煲至6小時(shí)。以保證不破壞食材的營(yíng)養(yǎng)成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專(zhuān)業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來(lái)源/營(yíng)養(yǎng)部

初　審/畢航奇

復(fù)　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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