時(shí)間過(guò)得飛快，即將邁入七月， 氣溫不斷攀升， 天氣越來(lái)越熱，但是各地進(jìn)入雷暴最多的季節(jié)，常伴有大風(fēng)、暴雨， 氣溫忽高忽低，天氣悶熱又潮濕，很多人會(huì)感到疲乏無(wú)力、食欲不振、免疫力下降等不適癥狀， 尤其是體質(zhì)較弱的孩子，日常生活中既要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)， 增強(qiáng)抵抗力，還去除濕氣，抗暑熱。

夏天的飲食以清補(bǔ)為主，健脾、祛暑化濕為原則，小暑前后，有一種非常適合養(yǎng)生的食材正大量上市， 它就是有著“魚(yú)類(lèi)軟黃金”“水中人參”的美譽(yù)--鰻魚(yú)， 六月的鰻魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)虛、健脾祛濕、強(qiáng)壯筋骨，提高免疫力等作用，其富含腦黃金的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類(lèi)都高， 有助于促進(jìn)腦部發(fā)育， 健腦更聰明，小暑前后食用最合適不過(guò)了。 吃它滋補(bǔ)賽人參，清熱滋補(bǔ)強(qiáng)筋骨，多吃暑天防病災(zāi)！

今天就買(mǎi)了一條鰻魚(yú)回來(lái)， 鰻魚(yú)的做法多樣，煎、炒、燉、烤等等，而紅燒的做法充分強(qiáng)調(diào)魚(yú)肉厚實(shí)豐腴的口感，今天就給大家分享一道“豆豉燒鰻魚(yú)”， 加入少許五花肉來(lái)增加其鮮美， 而蒜末和豆豉的加入能有效地去腥解膩增香， 當(dāng)油脂豐腴的鰻魚(yú)遇上咸香回甘的豆豉，每一口都是軟骨酥爛、魚(yú)肉細(xì)嫩的撞擊，做法簡(jiǎn)單又好吃。 下面就一起來(lái)看看這道菜的具體做法吧。

【豆豉燒鰻魚(yú)】

原料： 鰻魚(yú) 條 五花肉 1小塊 豆豉 1大勺 姜片 3片 啤酒 半罐 蒜 1小碟 油鹽 適量

制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料， 將鰻魚(yú)切成等寬的小段， 注意中間不要切段； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入少許五花肉片放進(jìn)鍋中煸炒至微微出油； 3. 將切好的鰻魚(yú)放進(jìn)鍋中去煎； 4. 一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃； 5. 加入少許姜片和蒜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下； 6. 加入少許料酒和生抽等調(diào)味料； 7. 倒入適量的啤酒； 8. 大火煮開(kāi)后加蓋后轉(zhuǎn)為小火燉煮八分鐘； 9. 加入少許鹽調(diào)味，大火收汁， 注意中間翻動(dòng)兩次，這樣更利于鰻魚(yú)的雙面入味；

10. 盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 將鰻魚(yú)切成等寬的小段，有利于鰻魚(yú)入味，但要注意不要切斷，這樣菜品更好看； 2. 用少許油煸炒五花肉， 再將鰻魚(yú)放進(jìn)鍋中煎至雙面金黃； 3. 加入少許姜蒜和料酒等調(diào)味料汁翻炒， 再加入啤酒燜煮， 用啤酒既能幫助去腥，又能增鮮； 4. 燜煮至九成熟時(shí)加入鹽等調(diào)味，再大火收汁， 中間注意翻動(dòng)兩次， 以便雙面入味。