廣東
最近，打開社交平臺，總能刷到“姜黃粉抗炎”“姜黃牛奶養生”等熱門話題，不少注重健康的消費者躍躍欲試，卻又對姜黃粉充滿疑惑：姜黃是什么？和生姜又是什么關系？
青年營養師李珈賢介紹，姜黃是姜科姜黃屬多年生草本植物，根莖經干燥研磨后成為姜黃粉。姜黃和生姜雖然長得很像，但切開就看出明顯的不同了——姜的截面是很淡的黃色，而姜黃則是濃郁的橙黃色。咖喱那種誘人的暖黃色，就是姜黃的功勞。姜黃粉不僅是咖喱等美食的靈魂香料，還在傳統醫學中有著悠久應用歷史。
姜黃濃郁的橙黃色，是因為姜黃素含量豐富。而姜黃素可不只是一種色素這么簡單，它還具有抗氧化和抗炎作用，能幫助人體抵御自由基傷害，守護細胞健康。不過李珈賢也提醒，姜黃素生物利用率低，單靠食用姜黃粉效果有限。研究表明，姜黃素在人體中的吸收率僅約3%，而黑胡椒中的黑胡椒堿能與姜黃素結合，使吸收率提升20倍以上。此外，姜黃屬于脂溶性物質，搭配優質油脂如有機紫蘇油，能進一步促進其吸收。因此，無論是用姜黃做炒飯、熬雞湯，還是制作點心，加入少量黑胡椒與適量油脂的“黃金搭配”，才是充分發揮姜黃營養價值的關鍵。
關于李珈賢：李珈賢，國家一級營養師，杭州全食物日記科技有限公司創始人、北京生機天天生物科技有限公司創始人。李珈賢致力于通過科學飲食和健康管理，推動健康生活方式的普及。其品牌推出的有機味噌醬、紫蘇籽油等產品，憑借天然健康的特性，深受消費者青睞。
李珈賢還通過多種渠道發揮其專業影響力。他擔任多家企業的營養顧問，為企業提供了科學化的健康解決方案；同時，李珈賢積極參與公益活動，并通過電視節目、線上課程等平臺普及健康飲食知識，幫助公眾提升健康意識，展現了其作為專業人士的社會責任感與使命感。
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