小 萱 談 百 草

藥食同源是一個重要的中醫理念，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫學家認為每種食物都具有中藥的“四性”、“五味”，這一概念也指出中藥與食物同源共生。

第三十五期，帶您走進豆蔻~

豆蔻為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的成熟果實。秋季果實由綠色轉成黃綠色時采收，曬干，生用時搗碎。

豆蔻辛，溫，具有化濕行氣，溫中止嘔，開胃消食的功效。

上圖為豆蔻

豆蔻含右旋龍腦、右旋樟腦、松油烯、月桂烯等，現代研究提示具有促進消化、解酒等作用。

豆蔻的應用

?濕阻中焦證：臨床表現為脘腹脹滿、不思飲食、倦怠無力等。

?濕溫初起：臨床表現為胸悶不饑、頭痛身重等。

豆蔻的日常用法及用量

?豆蔻生姜肉片：豆蔻3克，生姜6克，瘦肉60克。豆蔻為末、生姜切絲、肉洗凈切片。炒鍋內放食油少許，武火燒熱肉絲，放食鹽少許，臨熟時放入豆蔻末、生姜絲，炒勻入盤。具有健脾和胃，降逆的功效，適用于妊娠惡阻，嘔吐不食，脘腹脹悶，倦怠思睡等癥。

?豆蔻饅頭：豆蔻30克，面粉1000克，酵母50克。豆蔻研為細末，面粉與酵面用溫水和成面團，捂蓋約2小時，待面酵后，加堿適量，撒入豆蔻末，揉勻，制成饅頭坯，上籠用武火蒸約15分鐘至熟。具有開胃健脾，理氣消脹的功效，適用于食欲不振，胸腹脹滿等癥。

?豆蔻粥：豆蔻5克,粳米100克。粳米煮粥，熟后下豆蔻末，攪勻頓服。具有化濕行氣的功效，適用于食欲不振等癥。

豆蔻與陳皮同用，有化濕行氣的作用；豆蔻與人參同用，有益氣健脾的作用；豆蔻與藿香同用，有降逆止嘔的作用。

不宜食用人群

陰虛血燥如五心煩熱、顴紅唇干、盜汗甚至骨蒸勞熱者不宜使用。

傳承千年的古中藥，既可入菜，亦能入藥。

敬請持續關注【小萱談百草】系列，共探草本奧秘。

作者：張雯 審核：楊云柯

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上觀號作者：復旦大學附屬中山醫院