大家好，歡迎來到農村美食課堂，你知道干鍋鴨頭怎么做嗎？今天就教大家在家做這道超級下飯的干鍋鴨頭。

準備食材：鮮活鴨頭 2 個、八角 3 顆、香葉 3 片、桂皮一段、草果一個、丁香一小撮、白芷兩片、生姜一大塊、大蒜 10 粒、干辣椒 1 把、花椒一小把。調料有料酒一湯勺、生抽兩湯勺、老抽半湯勺、蠔油一湯勺、白糖一茶勺、雞精半茶勺、辣椒醬兩大勺、火鍋底料兩大勺、啤酒一瓶、清水適量、食用油適量以及你喜歡的蔬菜。

第一步，將活鴨頭從中間劈開，去掉內臟清洗干凈備用。然后鍋中燒水，放入鴨頭和拍散的生姜，加入料酒去腥，大火煮開后撈出控水備用。

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第二步，炒鍋燒熱倒入多一點的食用油，放入冰糖小火慢熬至融化起泡，接著放入鴨頭翻炒上色。待鴨頭上色均勻以后，放入所有的香料一起翻炒出香味。

第三步，接著往鍋里加入生抽、老抽、蠔油、辣椒醬繼續翻炒均勻。然后往鍋里一次性加滿啤酒，沒有啤酒用開水代替也可以。蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燜煮 20 分鐘左右。

第四步，20 分鐘后打開鍋蓋，這時啤酒也差不多快收干了，再往鍋里加入兩大勺的火鍋底料，繼續翻炒均勻。然后再加入足夠的清水沒過鴨頭，大火煮開后轉小火繼續燉煮 15 分鐘。

第五步，15 分鐘后打開鍋蓋，此時的鴨頭已經軟爛入味，湯汁也非常鮮美。這個時候就可以加入提前焯熟的蔬菜墊底了。然后將鴨頭連同湯汁一起倒入干鍋中，最后撒上一把青紅椒圈，上桌的時候點上酒精爐加熱就可以了。

下面是制作干鍋鴨頭的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

鴨頭 9只（2斤），姜片 6片，料酒 5勺，老抽 2勺，醬油 2勺，生抽 1勺，大蒜 1頭，大蔥 1根，花椒 50粒，麻椒 1把，干辣椒5個，蒜蓉辣醬 5勺。

配菜 ：豆腐皮 ，杏鮑菇， 芹菜，洋蔥 半個，尖椒 半個。

這樣一道麻辣鮮香、肉質軟爛、超級下飯的干鍋鴨頭就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧！