有河南人的地方，就有荊芥；有荊芥的地方，就有河南人。推開尋常人的家門，或是走進城郊帶小院的樓房，但凡有巴掌大的空地，必定能瞧見一畦嫩綠的荊芥。這對于河南人來說是夏天的寶貝神菜，頓頓掐、頓頓吃，愣是吃不完，荊芥長的神速，總是郁郁蔥蔥，能吃整個夏天！荊芥青翠鮮嫩，獨特的辛香鉆入鼻腔，那便是河南夏日的靈魂味道，也是刻骨銘心的鄉愁。

荊芥有什么藥用價值？

荊芥，又名假蘇，它不是薄荷、羅勒、香菜......它就叫荊芥。夏秋季采收曬干后還可入藥，常用部位為荊芥梗和荊芥穗，后者藥效更佳。其味辛、性微溫，歸肺、肝經，主要有三大功效：

① 應對感冒頭痛：發表作用溫和，風寒、風熱或寒熱不明顯的感冒均可使用。

② 改善皮膚問題：能透疹消皰，可用于麻疹透發不暢、風疹瘙癢。針對寒性白色風疹，可搭配桂枝；用于熱性紅色風疹，宜與薄荷同用。

③ 止血：荊芥炒炭后，可用于治療衄血、便血、崩漏等出血病癥。

需要注意，肝風內動、麻疹已透、瘡瘍已潰者，以及表虛自汗、陰虛頭痛人群禁止使用。同時，服用荊芥后不宜進食魚蝦和驢肉 。 ?

荊芥黃瓜變蛋

在河南的夏天，荊芥黃瓜變蛋堪稱“涼菜王者”，這道極具地域特色的經典組合，是家家戶戶夏日餐桌上的標配。黃瓜一拍、配上河南特色變蛋，再撒上大把荊芥，僅用鹽、香油、香醋簡單調味，最后淋上蒜汁。變蛋的堿香與微澀，被荊芥的清涼辛香巧妙中和，黃瓜的爽脆又為這股復合香氣增添了清新。這道接地氣的涼菜，何嘗不是河南人對抗酷暑的獨家清涼秘方？

荊芥撈面條

在河南，荊芥撈面條承載著無數人的童年記憶。手搟面在沸水里上下翻滾，出鍋后過一遍冰涼的井水，根根勁道爽滑。碼上黃瓜絲、抓上一大把新鮮荊芥，翠綠的葉片在面條上堆成小山。澆上夏日經典西紅柿豆角雞蛋鹵、再挖一勺蒜臼子里搗得稀碎的蒜泥，拿筷子這么一攪和，荊芥的香氣瞬間滲透進每一根面條里。吸溜一口，面條的筋道、荊芥的清新、蒜泥的辛辣，在口腔里奏響歡快的交響曲。

老輩人常說：“吃飽了荊芥撈面條，干啥都得勁！” 這一碗面，不僅是河南人的主食，更是他們對抗生活疲憊的 “能量補給站”。

荊芥湯面條

荊芥湯面條，是河南人心中最溫柔的存在。生病沒胃口時，媽媽總會煮上一碗。很神奇的是，荊芥入湯莫名其妙的出味，原本寡淡的面條瞬間有了靈魂。喝一口湯，既有荊芥的清香，又有雞蛋的醇厚，暖意順著喉嚨直抵胃里，一碗下肚，滿頭大汗，貌似把身體里的濕氣全給逼了出來。這碗樸素家常的荊芥湯面條，承載著家人的關愛，是河南人記憶深處最溫暖的味道。

荊芥胡辣湯

在河南早餐江湖，胡辣湯穩坐 “扛把子” 寶座，荊芥則是河南人味蕾的靈魂搭子。盛夏，有些胡辣湯店免費供應荊芥任食客添加；而在家做胡辣湯時，荊芥必須是 “靈魂”—— 起鍋前大把撒入，荊芥特殊的清香釋放開來，瞬間激發胡辣湯的濃烈霸道。熱辣與清爽激烈碰撞，卻達成奇妙平衡，讓河南人端碗便停不下來，兩碗下肚仍意猶未盡。對他們而言，沒荊芥的胡辣湯就像失了魂，喝著總少了那份 “得勁兒” 的暢快。

涼拌荊芥

荊芥從不甘當配角，在真愛粉心中，涼拌荊芥才是YYDS。精選鮮嫩荊芥尖洗凈控干，簡單調味后淋上蒜汁、澆入香油，一道勾魂下酒菜便成了。入口時，荊芥獨特的辛香在口腔迸發，清爽刺激的滋味越吃越上癮，堪稱夏日配酒神菜。這也是夏天各飯店各燒烤攤賣的最好的一道配酒神菜，有了這道菜，河南人能陪你喝到天荒地老。

蒸荊芥

河南人的一大烹飪技能，萬物皆可蒸，荊芥也不例外。將荊芥洗凈，拌上面粉，讓每一片葉子都均勻地裹上面粉，放進蒸籠里大火蒸熟。出鍋后，趁熱拌上蒜泥、香油、辣椒油，香氣四溢。蒸荊芥保留了荊芥的清香，又多了面粉的綿軟，口感豐富，味道獨特。這道菜，帶著濃濃的鄉土氣息，對于漂泊在外的河南游子而言，足以讓思鄉之情翻涌，眼眶泛起濕熱。

荊芥啤酒

如今，河南人對荊芥的執念已突破傳統美食邊界。荊芥啤酒橫空出世，開瓶便有荊芥清香與麥芽香氣交融，入口時清爽氣泡在舌尖跳躍，荊芥味若隱若現，越喝越上頭。這是河南人專屬的味道，是燒烤攤必備的刺激與爽快，可惜你不是河南人，難以理解荊芥精釀對他們的意義。

除荊芥啤酒外，荊芥味牛奶等新奇飲品也讓年輕一代河南人深陷荊芥魅力，成為社交平臺上的“網紅爆款”。

荊芥奶茶

當傳統執念撞上洶涌的網紅浪潮，年輕一代河南人用創意表達了對荊芥的愛，也帶著幾分自嘲的幽默。河南本土的奶茶品牌眷茶，甚至推出了一款帶有濃郁本土特色的飲品——荊芥檸檬茶，以濃郁的本土特色成為爆款——這杯飲品不只是流量密碼，更是刻在河南人DNA里的認證符號。這場看似荒誕的跨界，實則是新河南人對本土風物的自信擁抱與輕松解構。傳統在杯盞間流轉，以意想不到的方式煥發新生。

在河南，荊芥早已超越了食材的范疇，成為了一種文化符號，一種情感紐帶。它藏在媽媽的菜籃子里，飄在夜市攤的酒杯里，更刻在每一個河南人的骨子里。無論走到哪里，只要聞到那股熟悉的辛香，河南人就知道 —— 家，不遠了。

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