深圳,2025年6月19日,深圳餐飲界迎來重要時刻。備受矚目的"來菜·湖北頭牌藕湯"華南首店在深圳卓悅中心西區B1層盛大開業。作為華中地區最具代表性的餐飲品牌之一,來菜此次南下布局,不僅帶來了地道的湖北美食,更將荊楚文化的獨特魅力展現給粵港澳大灣區的消費者。

開業當天,現場賓客云集,熱鬧非凡。開餐前卓悅中心西區就已排起長龍,眾多美食愛好者慕名而來,爭相品嘗這道來自湖北的傳統美味。據現場統計,開業首日接待顧客突破1000人次,餐廳翻臺率高達10次以上,單日最高取號1052桌,招牌銚子筒骨藕湯單日銷售突破500份。許多專程趕來的食客表示,他們或是曾在武漢等地品嘗過來菜的美味,或是通過社交媒體了解到這個品牌,都對這次深圳開業充滿期待。

匠心傳承,鑄就藕湯王者

8小時食材處理工序,每日清晨7點開始現煨藕湯,每罐藕湯現煨3.5-5小時,以匠心精神煨好每一罐藕湯是來菜日復一日堅持的使命。

百里挑一,優中選優的食材品控標準,則鑄就了來菜的品牌護城河。

來菜自創辦以來,在所有蓮藕品種中優選洪湖千年種植歷史粉藕品種毛三節,也是市場最接近野生蓮藕的品種。口感更粉更糯更適合煨湯。人工采挖,只有長度超過1.2米的毛三節,嚴選中間最好的2-3節,是來菜藕湯超粉超糯的核心。

洪湖是我國整體水質唯一達到二類標準的淡水湖泊。為保障出品穩定,來菜在洪湖一帶擁有1000多畝專屬蓮藕基地,讓藕田交替產藕,既保證全年新鮮供應,又能讓藕田休養生息,讓蓮藕一直有足夠營養的生長環境。

如此,來菜餐桌上的藕肴,口感與營養兼顧,其中富含的膳食纖維每100g含5.6g,是同重量蘋果含量的約3.7倍。

最終,隨著來菜深圳卓悅中心店正式迎客,讓這碗藕湯的魅力在灣區充分釋放。

文化賦能,打造美食IP

作為湖北美食文化的代表,來菜致力于構建"可品嘗的湖北文化IP"。

在特色風物方面,除了招牌銚子藕湯,品牌還深入荊楚腹地,將湖北各地的特色美食帶到深圳。如風靡武漢三鎮的"三鎮干煸藕絲",老武漢早點必備的"老武漢熱干面"等武漢美食名片;還有"洪湖脆藕煎鱸魚",外皮焦香、魚肉彈嫩的鱸魚,搭配洪湖脆藕,實現"脆上加脆"的風味升級;"沔陽藕香粉蒸肉"則是來菜研發團隊深入仙桃,嘗遍百家特色蒸菜后研發的精品,采用特制高壓鍋蒸制新鮮五花肉和香甜脆藕,現點現蒸,讓藕香和肉香充分融合。為深圳食客展開一幅荊楚美食長卷。

文化表達方面,餐廳空間設計融入了楚元素,墻面設置來菜千畝蓮藕基地與蓮藕采挖畫面裝置,菜單設計融入荊楚地圖,讓顧客在用餐的同時感受湖北文化的獨特魅力。以及不定期舉辦的時令食材展、挖藕人送藕等互動體驗,讓消費者全方位感受湖北飲食文化的魅力。

為迎接華南首店開業,來菜精心策劃了一系列特色活動。開業前連續20天限量贈送洪湖藕帶、鮮摘菱角,荷花,蓮蓬等湖北特色食材,總計送出逾萬份。

而這些新鮮食材也將在來菜的“四季荷塘,新鮮時令“”的菜單上為大家呈現,來菜為了讓消費者更能體會到湖北“四季荷塘”的獨特魅力及“過時不食”的新鮮追求,來菜特地打造了一系列四季菜單,月月有新菜,道道都新鮮,例如沔陽粉蒸肉,春季搭配春筍,初夏搭配茭白,盛夏搭配蓮子,冬天搭配脆藕,一道粉蒸肉每個季節的風味都不同。每一處細節都體現著來菜對美食的匠心追求,這也是來菜品牌負責人在必吃榜發布大會上公開發言說過的一樣,來菜未來會一直圍繞“好吃不貴,新鮮時令,放心安心”的12字方針去發展突破,做到真正以“顧客第一”為核心的品牌。

對荊楚文化有濃厚興趣的顧客,還可獲贈"白云黃鶴"書簽、武漢大學冰箱貼等精美文創產品。

這些融合了湖北文化元素的周邊商品很快成為消費者領略荊楚魅力的窗口。

戰略布局,深耕大灣區市場

深圳卓悅中心店的開業,標志著來菜正式進軍華南市場。這家面積不大的門店,也特別設置了"藕文化博物館"互動區,讓消費者在品嘗美食的同時,了解蓮藕的文化內涵和營養價值。

更令人期待的是,來菜即將在深圳開設第二家門店。據悉,"來菜·湖北頭牌藕湯(深圳大悅城店)"將于2025年7月12日正式開業。該店位于龍華區龍華街道大悅城購物中心L3層;未來來菜還會有更多的門店在深圳與大家見面。

這一系列動作,彰顯了來菜深耕大灣區市場的決心和信心。深圳卓悅中心店的啟幕,對來菜品牌亦有具有重要的戰略意義。從市場布局來看,這標志著來菜完成了華中、華北、華南三大經濟圈的戰略布局,粵港澳大灣區市場拓展正式啟動。

【品牌檔案】

來菜·湖北頭牌藕湯創立于2018年,以"銚子筒骨煨藕湯"為核心產品,年銷量超100萬份,連續二年蟬聯武漢藕湯品類銷量冠軍。品牌主打"一藕多吃"特色,開發出包含煨、炒、蒸、炸等多種烹飪技法的全藕宴體系。擁有洪湖1000多畝專屬蓮藕基地,曾獲"中國餐飲創新品牌""湖北地標美食代表"等榮譽。目前全國門店已突破30家(含即將開業門店),會員總量超400萬,其中"來菜·湖北頭牌藕湯(深圳卓悅中心店)"為來菜品牌登錄華南首站,接下來,亦將在華南持續布局。期待來菜越來越好的發展,讓世界看到湖北美食,感受湖北魅力。