銀川餐飲的“貴”由來已久。可是人們發現，雖然這個話題經常被拿來討論，但是對餐飲來說影響卻不大。很多餐飲店照樣我行我素，感覺價格依舊比泰山還穩。這是為什么？

說到餐飲的“貴”，難免會說到成本。很多店家也委屈：我的經營成本在那里放著，不“貴”難道要喝西北風嗎？這不是做慈善！

餐飲店的成本，基本構成是：房租、人工、水電、烹飪原料價格等。其中，房價算是大頭，所以，很多人認為，它也是構成餐飲之“貴”的主要因素。

威記在銀川開過餐飲店，同時也有很多開店的廚師朋友，和一些房東和中介也打過交道。似乎發現了房租這個影響餐飲之“貴”的一些門道。

出租收錢，承租交錢，契約相交，房東定價，承租戶根據自己承受能力和接受范圍決定租不租，一個愿打一個愿挨，自古以來天經地義。

銀川的房東定價有幾種情況，它們決定了房子的租金價格：

1、房東自己經過調研定價。這個算是合理的，因為有比較。如今空鋪率高，很多房東也想出租收到租金能有穩定收入；

2、房東自己定價，按照自己想法定價。這個就不可控了，很多人可能不知道，如今城里很多房子的房東是老銀川人，他們很多都不在銀川，還是不缺錢的主。定價的時候沒有對比性，他們對銀川的環境不熟悉，開價隨意，完全按照自己的心理價位定價，作為承租戶，能接受就租，不能接受，房東寧愿空著，絕不降價出租；

3、在銀川有限的幾個傳統或者新晉的繁華地段或者區域商鋪，房租根本就沒有降價的說法，因為不缺租戶，想租的人多了去了，反而會形成承租戶之間的競爭，房東自然樂享其成；

4、租房都有年限，房租一到，要么加價續租，要么一年一漲式，這對承租者來說，增加的是房租的壓力。主動降價的房東真的太少了，要是遇上，那么多請吃飯都沒問題。比如威記之前開店，就是因為房東一年一加價，在環境的雙重壓力之下，最后實在扛不住了，只能是關張了事，最后埋沒了一身廚藝，只留下一屁股債。

5、很多房子在買商鋪的時候，并不是所有都能全款買下，也是有貸款的，每年的房貸要還，于是每年的還貸任務和收益的責任，這個就落在了租金上。

6、房東也是需要生活，通過計算，把每年的生活費算在了租金里，而如今的生活成本高，房東肯降價也就自然難了。

7、有一部分商鋪，房東是交給中介來操作的。于是這個租金也多了一份中介費。

綜上所述，也就構成了銀川如今的“房租貴”。

當然了房租只是餐飲成本中的一環，卻像多米諾骨牌的第一張，推高了整個行業的運營壓力。在銀川，許多餐飲老板苦笑著稱自己為"房東的打工人"——每月流水還沒捂熱，一半就先填進了房租的窟窿。這種壓力最終轉嫁到消費者身上，形成一個字“貴” 。

簡單來說，房租不背這個鍋！

所以，能否把餐飲之“貴”打下來，并不是餐飲店家改個菜單價格這么簡單。

下篇繼續分析銀川餐飲之“貴”的其它因素。

【圖文無關，切勿對號入座，若有雷同，純屬巧合】

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