新鄉(xiāng)，位于河南省北部，總面積8291平方千米，下轄4個區(qū)、5個縣，代管3個縣級市(長垣市、衛(wèi)輝市、輝縣市)，常住人口611.3萬人(截止2024年末)。可以說，新鄉(xiāng)的行政面積挺大的，它比省會鄭州(7567平方千米)還大，同樣，新鄉(xiāng)也有著悠久的歷史文化，比如它是仰韶文化、龍山文化的發(fā)源地，更有張亮刺秦、牧野之戰(zhàn)、陳橋兵變等的重大歷史事件。

新鄉(xiāng)除了歷史文化的豐厚，其美食特產(chǎn)也是非常的豐富，今天，就讓我們踏上一場美食之旅，探尋新鄉(xiāng)那些別具風味的特產(chǎn)小吃。

1.封丘卷尖

封丘卷尖有著深厚的歷史底蘊，相傳公元 960 年，趙匡胤在陳橋驛啖罷此物，當即賜名 “黃袍加身”。它是封丘卷尖是河南傳統(tǒng)宴席上常見的葷菜之一，剛出鍋的卷尖熱乎乎的，散發(fā)著誘人香氣，趁熱直接吃，滾燙鮮美;稍稍放涼一些切成薄片，蘸著料汁吃，口感軟韌、肉香十足且開胃，讓人百吃不厭。它不僅是一道美食，更承載著封丘的歷史文化，是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)、宴請賓客時不可或缺的佳肴。

2.獲嘉饸饹條

饸饹作為北方三大面食之一，在新鄉(xiāng)獲嘉有著獨特的風味，獲嘉人稱之為 “饸饹條”。吃面時，在煮好的饸饹條上加上青蒜苗或韭菜，再連湯帶肉舀一勺臊子澆上去，蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來，讓人垂涎三尺。再配上大蒜、放點辣椒，吃起來面條筋道彈爽，湯厚味重，讓人吃得通身冒汗，舒舒坦坦，仿佛所有的疲憊都在這一碗饸饹條中消散。

3.原陽燴面

原陽燴面與河南其他地市的燴面不同，素以 “白湯” 著稱。其制作工藝十分講究，以羊大骨為主材，加水先用大火將湯燒開，后轉(zhuǎn)小火慢燉數(shù)小時，熬出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一般，這便是原陽燴面的靈魂所在 —— 白湯。在原陽，各個燴面館門前常常停滿了外地車輛，許多人不惜驅(qū)車遠行，只為吃上一碗正宗的原陽燴面。原陽燴面已成為原陽人共同的味覺記憶，也是客居他鄉(xiāng)原陽人的一道深深的鄉(xiāng)愁。

4.紅燜羊肉

紅燜羊肉堪稱新鄉(xiāng)美食的名片，由李武卿先生在 1988 年創(chuàng)制。他融合了南北火鍋的特色，創(chuàng)造出這道獨具中原風味的佳肴。在新鄉(xiāng)，大街小巷遍布紅燜羊肉館，每到飯點，食客盈門，熱鬧非凡。食客們圍坐在熱氣騰騰的紅燜羊肉鍋前，一邊品嘗著美味的羊肉，一邊涮著豆皮、豆筋、冬瓜、白菜、紅薯粉條等配菜，再配上冰鎮(zhèn)酸梅湯或菊花冰糖水，最后來上一份燴面片收尾，這便是新鄉(xiāng)人最愜意的美食時光。

5.牛忠喜燒餅

牛忠喜燒餅是新鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系，由國家級燒餅大師牛忠喜先生積多年經(jīng)驗制作而成。烤好的牛忠喜燒餅松酥起層，香而不膩，無硬核，即使在冬季存放一個多月，依然香酥如初。咬上一口，外皮的芝麻香脆與酥軟的面皮完美融合，再加上內(nèi)餡的豐富口感，讓人回味無窮。無論是作為早餐，搭配一碗熱氣騰騰的胡辣湯，還是作為日常零食，牛忠喜燒餅都深受當?shù)厝讼矏郏彩怯慰蛠硇锣l(xiāng)必帶的特產(chǎn)之一。

6.“羅鍋” 醬肉

“羅鍋” 醬肉鹵制技藝歷史悠久，由 1880 年出生的熊春如創(chuàng)制，后經(jīng)身患羅鍋殘疾的熊明月傳承和發(fā)展，因而得名 “羅鍋” 品牌。鹵制好的 “羅鍋” 醬肉色澤自然透明，肉質(zhì)醬紅，香味濃郁，“膘肉入口發(fā)脆、肥而不膩”。其產(chǎn)品除了最為著名的 “五花鹵肉” 外，還有方塊肉、肘花、廣式香腸、皮凍以及輔助產(chǎn)品麻辣花生、五香花生等 20 多個品種，滿足了不同食客的口味需求。無論是直接切片食用，還是搭配其他食材烹飪，“羅鍋” 醬肉都能展現(xiàn)出其獨特的風味，讓人唇齒留香，是新鄉(xiāng)人餐桌上的常客，也是饋贈親友的佳品。

7.長垣肉絲帶底

長垣，被譽為 “中國廚師之鄉(xiāng)”，而 “肉絲帶底” 這道菜便是長垣本土菜的代表之一，在 2005 年被評為 “河南名菜”。這道菜集冷、熱、葷、素于一體，口感豐富，諸味調(diào)和。“肉絲帶底” 不僅味道獨特美妙，而且制作簡便，尤其適合家庭聚會或宴客時作為下酒菜，深受人們喜愛，也體現(xiàn)了長垣廚師精湛的廚藝和對美食獨特的理解。

8.延津火燒

延津火燒是新鄉(xiāng)市延津縣獨具特色的地方小吃，在 2013 年被公布為第三批新鄉(xiāng)市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。它似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅，色如紫銅，中間鼓凸，層次分明。咬上一口，外皮酥脆作響，內(nèi)里的肉餡鮮嫩多汁，香味瞬間在口中散開，讓人食欲大增。無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是在饑腸轆轆時作為飽腹的美食，延津火燒都能讓人得到極大的滿足，是延津街頭一道獨特的美食風景線，吸引著眾多食客前來品嘗。

9.衛(wèi)輝世魁牛肉(杜記牛肉)

世魁牛肉，原名杜記牛肉，始創(chuàng)于清咸豐六年(1856 年)，至今已有百余年的歷史，歷經(jīng)七代人傳承。它以豫北地區(qū) 1 至 3 歲的黃牛為原料，這些黃牛在天然的環(huán)境中生長，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。制作時，選用幾十種名貴中草藥為佐料，經(jīng)過嚴格的腌制、熏制、烹飪等多道復(fù)雜工序，精心烹制而成。世魁牛肉形色鮮美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。從外觀上看，牛肉色澤紅潤，紋理清晰;品嘗起來，口感醇厚，富有嚼勁，且沒有絲毫的膻味。無論是切片直接食用，感受其原汁原味的肉香，還是搭配黃瓜、洋蔥等蔬菜涼拌，亦或是用于烹飪其他菜肴，世魁牛肉都能展現(xiàn)出其獨特的風味。

10.新鄉(xiāng)藏營橋燒雞

在新鄉(xiāng)，流傳著 “無雞不成宴” 的說法，而藏營橋燒雞則是眾多新鄉(xiāng)人心中的最愛，承載著他們深深的鄉(xiāng)愁。藏營橋燒雞具有高蛋白、低脂肪、高鈣滋補的功效，無論是涼吃還是熱食，均余香滿口。無論是家庭聚餐、節(jié)日慶典，還是走親訪友，藏營橋燒雞都是絕佳的選擇，它不僅是一道美食，更是新鄉(xiāng)飲食文化的重要象征。

新鄉(xiāng)的這些特產(chǎn)小吃，每一道都蘊含著這座城市的歷史文化和風土人情，是新鄉(xiāng)人民智慧的結(jié)晶。如果你還沒有品嘗過這些美味，不妨找個時間，來新鄉(xiāng)開啟一場舌尖上的旅行，相信你一定會被這里的美食所驚艷，沉醉在這濃郁的美食氛圍中。