焦作，位于河南省西北部，總面積4071平方公里，下轄4個區、4個縣，代管2個縣級市(沁陽市、孟州市)，常住人口為349.6萬人。在歷史文化上，焦作擁有五千年的文明史、三千年的建城史，擁有現在裴李崗文化、仰韶文化和龍山文化遺址。這里是司馬懿、韓愈、李商隱等歷史文化名人的故里，可以說，其文化沉淀非常豐厚。

在這里很多人知道云臺山，殊不知，這里還蘊藏著豐富多樣、令人垂涎欲滴的美食文化。今天，就讓我們一同踏上焦作的美食之旅，探尋那些獨具特色的小吃，感受這座城市舌尖上的魅力。

1.武陟油茶

武陟油茶是河南省武陟縣的特產，雖是小吃，卻有著兩千多年的悠久歷史 。它名為茶，實則是粥。秦朝時稱甘繆膏湯，漢時稱膏湯積殼茶，宋、元時期叫 “粥茶”“粥” ，明清之后才定名為武陟油茶，如今還遠銷港、澳地區，深受僑胞喜愛 。

武陟油茶的主料是精粉麥面，制作時先用油把面炒熟，故而得名。它味道香美、濃而不膩、風味獨特，聞起來香氣撲鼻，吃起來津津有味，無論是居家享用，還是外出攜帶，都是絕佳選擇。2007 年 2 月，“武陟油茶” 被河南省人民政府公布為第一批省級非物質文化遺產代表性項目 。

3.司馬懷府雞

司馬懷府雞是焦作一道極具歷史底蘊的風味名饌。這里的 “司馬” 指的是三國時期著名的戰略家、軍事家司馬懿，而 “懷府” 則是古時的懷慶府，溫縣正是司馬懿的故鄉。相傳，司馬懿認為雞乃食中佳味，山藥為補藥上品，將兩者合而為肴，常食可強身健體、壯筋骨。他對這道菜極為喜愛，司馬懷府雞也因此得名并流傳開來。

如今，司馬懷府雞在焦作市第六批非遺評審活動中被評為 “非遺保護項目” 。品嘗這道菜時，雞肉的鮮嫩與山藥的軟糯相互映襯，濃郁的香味在口中散開，不僅能滿足味蕾的享受，還仿佛能觸摸到那段悠久的歷史。

4.渾漿涼粉

在孟州市，有一種涼粉獨樹一幟，那就是渾漿涼粉。它采用優質綠豆制成豆粉，再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤放涼后，切成條狀，搭配芝麻醬、麻油等調料涼拌食用 。渾漿涼粉的獨特之處在于其制作工藝和口感。與普通涼粉相比，它的質地更為細膩，口感更加爽滑，且帶有綠豆特有的清香。吃的時候，將涼粉與調料充分拌勻，芝麻醬的醇厚、麻油的香氣與涼粉的清爽相互交融，在炎熱的夏日里，來上一碗渾漿涼粉，瞬間讓人感到清爽無比，暑氣全消。這種獨特的風味是孟州人記憶中的家鄉味道，也是外地游客到孟州必嘗的特色小吃。

5.松花蛋

修武縣五里源鄉的松花蛋堪稱蛋中珍品。當地豐富優質的水資源，孕育出了高品質的鴨蛋，再經過李姓祖先李通改良的腌制方法，普通的鴨蛋華麗變身為美味的松花蛋 。這里的松花蛋溏心蛋黃泛著孔雀藍，口感鮮滑，咸鮮中透出淡淡松香。自元明時期起，五里源松花蛋便是皇家貢品，如今更是焦作非遺美食的一張亮麗名片 。剝開松花蛋，那晶瑩剔透的蛋白上布滿了美麗的松花圖案，宛如一件精美的藝術品。咬上一口，細膩的口感和獨特的味道在口中散開，讓人回味無窮。

6.鬧湯驢肉

“天上龍肉，地上驢肉”，來焦作，一定要嘗嘗沁陽市的傳統美食 —— 鬧湯驢肉。它在明清時期就已聲名遠揚，至清末達到鼎盛。這道美食由沁陽市柏香鎮南關村的董自振始創于清順治年間，距今已有三百余年歷史 。

董家鬧湯驢肉選材極為考究，工藝獨特且制作精細。精選優質豫北平原驢的腱子肉、護心肉等部位，放入祖傳百年老湯中，先經大火滾煮，再用小火慢熬，讓驢肉充分吸收老湯的精華 。燉煮出的驢肉肉質鮮嫩松軟，入口即化，湯汁濃郁醇厚，咸香中還透著淡淡藥香。其鬧湯是利用現代加工技術將煮肉后的陳年老湯精制而成，富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、維生素等營養元素，是滋補健身的佳品 。

7.蘇寨陳家牛肉面

蘇寨陳家牛肉面秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉面的傳統做法，以湯為百鮮之源，格外注重用湯，精于制湯，尤其講究 “清湯” 的調制，做到清濁分明，取其清鮮 。當一碗蘇寨陳家牛肉面端上桌，白色瓷碗中，清亮亮的湯里，搭配著白蘿卜、香菜、蒜苗，再放上些炸好的辣椒，呈現出標準的一清二白三綠四紅五黃，色澤誘人 。喝一口湯，清湯中透著濃郁的肉香;吃一口面，面條滑爽柔韌，令人回味無窮，真可謂 “切切斬斬肉一盆，肉碎鮮湯落玉盤” 。

焦作的這些特產小吃，每一道都承載著這座城市的歷史文化、風土人情，是焦作人民智慧的結晶。它們以獨特的風味征服了無數食客的味蕾，吸引著八方來客。如果你還未曾領略過焦作美食的魅力，不妨找個時間，來這座城市開啟一場舌尖上的奇妙之旅，相信你定會被這些特色小吃所驚艷，沉醉在焦作濃郁的美食氛圍之中。