廣東
山西大同地處塞北，自古便是農耕與游牧文化的交融之地，孕育出獨具風味的土特產。最負盛名的當屬渾源涼粉，以豌豆淀粉制成，口感爽滑；廣靈豆腐干色澤金黃，嚼勁十足；陽高杏脯酸甜適口，保留了鮮杏的清香；大同黃花菜朵大肉厚，是晉北餐桌上的“金針”；此外還有靈丘蕎麥、左云胡麻油等山野風味，每一味都承載著黃土高原的質樸與塞外風霜的淬煉。
渾源涼粉的魂在于那碗飄著辣油的鹵汁。清晨的恒山腳下，小販推著玻璃柜車，掀開濕布，涼粉如羊脂玉般顫巍巍臥在案板上。刀光閃過，涼粉化作透亮的條，澆上蒜泥、陳醋，再淋一勺用十幾種香料熬成的辣椒油，最后撒把香菜末。食客蹲在街邊石階上吸溜，涼粉滑過喉嚨的剎那，恒山的清風仿佛也順著食道灌進了五臟六腑。
廣靈豆腐干的誕生離不開滹沱河的水。黃豆在石磨里碾成漿，點鹵時老師傅的手像在打太極，豆腐成型后壓上青石板，再懸在土灶上方用果木慢熏。成品對半切開，能看到細密的蜂窩紋路，咬下去先是焦香，而后豆腥味混著煙熏氣在齒間炸開。舊時走西口的商人總要在褡褳里塞幾塊，就著莜面窩窩啃，嚼著嚼著就嚼出了鄉愁。
陽高的杏花剛謝，老農便踩著梯子摘青杏。去核的杏肉鋪在葦席上暴曬，白天吸飽了陽光，夜晚又凝了露水，如此反復七日，杏肉漸漸蜷縮成琥珀色的月牙。講究的人家會在陶缸底墊層紫蘇葉，腌出的杏脯帶著藥香。冬日圍爐時抓一把泡茶，滾水一沖，杯底浮起塞外夏天的味道。
大同城外的火山群腳下，黃花菜在晨霧中舒展花瓣。農婦們踩著露水采摘，花朵必須在晌午前焯水晾曬，否則會綻開成無用的金色喇叭。曬好的黃花菜捆成小把，燉肉時抓一撮，久煮不爛，吸飽肉汁后仍帶著山野的韌勁。早年晉商宴客，總少不了一道黃花燒肉，金黃的菜、醬紅的肉，恰似黃土高原上永不褪色的落日。
山西大同的土特產不僅豐富多樣，而且具有獨特的營養價值。這些天然食材和手工藝品，不僅能夠滿足味蕾的享受，更有助于提升我們的健康水平。在享受這些地道美食的同時，我們也能從中汲取到大自然的饋贈，為健康生活增添一份保障。
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