隨著氣溫不斷攀升，又到一年“吃蝦季”。根據《中國小龍蝦產業發展報告（2025）》顯示，去年全國小龍蝦養殖面積達到3050萬畝，同比增長3.39%；其中，稻蝦綜合種養面積2600萬畝，占比八成以上；池塘養殖、藕田和茭白養殖、大水面生態養殖分別為320萬畝（10.49%）、80萬畝（2.62%）、50萬畝（1.64%）。

小龍蝦總產量達344.76萬噸，同比增長9.07%，占全國淡水養殖總產量的9.76%。僅次于草魚（616.49萬噸）、鰱魚（391.11萬噸）、鳙魚（348.78萬噸），排名第四。從養殖模式來看，稻蝦種養產量300萬噸，占比87.02%。

2024年，我國有27個省份開展小龍蝦養殖。長江中下游平原及沿江湖區的湖北（143.73萬噸）、安徽（67.20萬噸）、湖南（48.22萬噸）、江蘇（29.22萬噸）、江西（23.46萬噸）占全國總產量的90.45%，主要得益于水熱同步、水域及稻田資源豐富等天然優勢，以及政策支持。

全國小龍蝦加工量同比下降1.33%至138.37萬噸，占養殖產量的40.13%。上述五省加工量占比超過95%，其中，湖北以93.96萬噸加工量位居第一，占全國接近七成；全省擁有規模以上小龍蝦加工企業109家。

全國小龍蝦養殖產量超過3萬噸的縣市區有26個，其中，湖北11個，同比增加1個，前十名占據6席。安徽6個，湖南5個，較上年分別增加1個；江蘇2個，江西、山東各有1個。前五名產量均超過10萬噸。

排在第五位的南縣，隸屬于湖南省益陽市，被譽為“中國蝦稻米之鄉”“中國生態小龍蝦之鄉”。當地因地制宜推廣“稻蝦共作”生態種養模式，培育了“南縣稻蝦米”“南縣小龍蝦”一縣兩特金字招牌，稻蝦種養面積達62萬畝，從業人員13.5萬余人

值得一提的是，去年，湖南“洞庭湖小龍蝦”入選國家農業產業集群，實施區包括望城區、南縣、沅江市、赫山區，岳陽縣、華容縣、君山區、漢壽縣、澧縣等9個縣市區。

盱眙縣以13萬噸的產量排在全國第四位，是長江中下游主產區的核心力量。目前，目前全縣龍蝦養殖面積達98.5萬畝，全產業鏈總產值378億元。歷經12年培育的全國首個國家級小龍蝦新品種“盱眙1號”通過農業農村部審定，可實現畝均增產18.68%，帶動盱眙苗種繁育面積超18萬畝（占當地養殖面積18.3%），苗種產量2.7萬噸，產值9.6億元，實現了小龍蝦新品種零的突破。

2024年，湖北小龍蝦養殖產量同比增長15.6%，綜合產值同比增長9.7%至1841億元。監利縣（18.24萬噸）、洪湖市（16.50萬噸）、潛江市（15.72萬噸）蟬聯縣域產量前三。

潛江市被譽為“中國小龍蝦之鄉”，小龍蝦養殖面積達到94.7萬畝，已建成13個萬畝和70個千畝集中連片蝦稻共作標準化生態種養基地。潛江龍蝦綜合產值已突破870億元，小龍蝦年交易總量達80萬噸，占全省總產量的60%、全國總產量的25%。

洪湖市小龍蝦養殖面積115.9萬畝，去年產量16.5萬噸，同比增長11.5%；已形成苗種繁育、健康養殖、精深加工、農旅融合、品牌創建于一體的全產業鏈發展體系，安井、新宏業、萬農等28家小龍蝦加工企業落戶于此，加工產值超60億元。

享有“百湖之縣”美譽的監利縣，地處江漢平原南端，南臨長江，北枕東荊河，東銜洪湖。擁有蝦稻共作面積110萬畝，蝦蟹混養40萬畝。小龍蝦產量已連續13年位列全國第一，去年達到18.24萬噸，同比增長5.8%。全產業鏈產值突破300億元大關，帶動30萬養殖戶增收致富。