盛夏初綻、暑意漸濃

濕熱交織的空氣

讓人們開始偏愛生津止渴的食物

在這個季節(jié)里

滬郊的市民們會將

新鮮楊梅熬制成酸梅湯作為消暑飲品

在南橋鎮(zhèn)六墩村的農家小院里

飄來陣陣酸甜清香

村民們正聚在一起制作古法酸梅湯

一起去現場看看吧~

老話說“夏喝酸梅湯，郎中不開方”，這傳承百年的古法飲品，不僅藏著老一輩的智慧，更有著意想不到的養(yǎng)生門道。走進六墩村的農家小院，李阿嬢正將楊梅倒入淡鹽水中清洗，隨著指尖輕輕攪動，細密的氣泡從果縫中鉆出來，裹挾著浮塵緩緩上浮。“楊梅嬌嫩，用鹽泡個一刻鐘，既能殺菌又能激出果香。”她笑著解釋道，陽光下，泛著微光的鹽水仿佛給楊梅披上了一層剔透的薄紗。

阿嬢在鍋中倒入約5000毫升清水并將洗凈后的2斤楊梅冷水下鍋，隨著鍋鏟輕輕攪動，紫紅色果肉在鍋中沉浮，冰糖迅速融化在湯汁中。不一會鍋湯沸騰，空氣中也漸漸彌漫著一陣酸甜清香。“得守著這鍋湯翻攪半小時，等楊梅徹底化開，酸味才能滲進每一絲湯汁里！”李阿嬢邊說邊添了把柴火，鍋中的“清涼秘方”熬煮得愈發(fā)濃稠誘人。

待鍋底騰起細密的氣泡后，阿嬢將少許陳皮、甘草、山楂等輔材倒入鍋中，沸騰聲漸漸變得綿密悠長。不同于市面上批量生產的酸梅湯，村民們自制的古法酸梅湯使用最傳統(tǒng)的制作工藝熬制，從食材挑選到火候把控，光是等待輔材熬出精華，就得守著灶臺慢燉半小時。這樣熬制出來的酸梅湯，酸甜適中，口感醇厚，既有楊梅的果香，又有藥材的清香，一口下肚，暑氣全消。

阿嬢將熬制好的酸梅湯盛入保溫桶并放入冰箱冷藏，約莫2小時后，她掀開桶蓋，舀出一碗透著晶瑩光澤的酸梅湯，幾粒楊梅果肉若隱若現，“來，嘗嘗剛冰好的！”村民們早已迫不及待地圍坐在一起。王阿伯接過酸梅湯“咕咚、咕咚”一飲而盡，抹了把嘴角感嘆：“透心涼！這冰過的酸梅湯，解暑比吃冰棍還痛快！”一旁的張阿嬢也笑著說：“還是這個味！喝了幾十年都喝不膩，夏天就好這一口！”村民們喝著酸梅湯、聊著天，暑熱逐漸消散在歡聲笑語中。

在這個快節(jié)奏的時代

六墩村的古法酸梅湯

不僅是一杯消暑飲品

更是一份對傳統(tǒng)的堅守

一份對生活的熱愛

這個夏天，你不妨也試試古法酸梅湯

感受這份藏在歲月里的清涼與美好

報送：顧林美 薛偉（南橋鎮(zhèn)）

編輯：朱悅

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