“天吶！椰子敲開是這樣的！

孩子都喝進去了……”

近日

一位江蘇網友發布視頻稱

喝完椰子敲開后

才發現椰子里面是這樣的

視頻發出后

引發大量網友討論

許多網友紛紛留言表示

“快去醫院”

“趕緊洗胃”

還有網友

回憶起自己喝變質椰子

上吐下瀉的慘痛經歷

近年來

飲用變質椰子水

導致中毒的新聞

屢見不鮮

椰子變質后

會產生什么危害？

它的保質期有多久？

怎么分辨它有沒有變質？

01

變質的椰子有什么危害

椰子變質后會產生毒素嗎？

確實有這個可能

引起中毒的“嫌疑菌”

有以下兩種

椰毒假單胞菌

椰毒假單胞菌本身并不致命，但能產生一種致命毒素——米酵菌酸。

一旦中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害，病死率超過40%。目前，尚無特效解毒藥物。

可怕！不過因變質椰子導致米酵菌酸中毒的案例寥寥無幾。

節菱孢霉菌

節菱孢霉菌能夠產生一種神經毒素——3-硝基丙酸，常見于發霉的甘蔗。

它同米酵菌酸一樣耐高溫、毒性強，會損傷人體的中樞神經系統，嚴重時，甚至危及生命。

專家介紹

變質椰子致死

確實可能存在極端的個例

但對于我們大多數人

生活中更需要注意的是

吃不對鬧肚子的問題

與其他水果相比，椰子對細菌增殖的抵抗力更弱，所以更容易受到沙門氏菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等常見致病菌污染，最常見的癥狀就是腹瀉、嘔吐、發燒。

變質的椰子

在外觀、氣味和味道上

明顯區別于新鮮椰子

容易被分辨出來

02

分辨椰子好壞有三步

一般來說，有外皮保護的椰子，保質期相對更長。

· 易開椰青

也就是椰子削皮后塑封冷藏保鮮、削去外皮露出白色部分的椰子，常溫下可保存3至5天，冷藏可保存一星期，有的可以保存15至30天。

· 預開口椰子

建議盡快飲用，如果無法馬上喝掉，需要放冰箱冷藏，最好不要超過2天。

沒開口的完整椰子

怎么判斷壞沒壞？

搖：如果發出嘎嘎聲，或者搖動時沒有聽到任何聲音，則很可能變質了。

聞：如果有酸味、霉味，很可能是壞的。

看：一個椰子有三個孔洞，其中最大的那個孔洞應該是一個干燥的圓圈。如果這里看到任何凸起、發霉，則可能已經壞了。

打開椰子后

如何判斷天然椰子水是否變質？

看顏色：如果椰子肉的顏色發黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經壞了。

看狀態：如果出現塊狀物且有明顯的沉淀，說明椰子水已經變質。

聞氣味：如果聞到酸苦味，說明椰子水已經壞了，不可飲用。

經過加工處理的

瓶裝、盒裝椰子水

是不是就不用擔心變質問題呢？

03

瓶裝椰子水更安全嗎

· 常溫儲藏的椰子水

一般采用瞬時高溫滅菌工藝，保質期為5到12個月不等。

· 冰凍和全程需冷藏的椰子水

一般采用巴氏殺菌，更少破壞天然風味，但價格也相對更貴，保質期只有幾十天。

專家提醒——

雖然椰子水飲料的包裝是密封的，微生物無法進入，但是開封后，還是建議盡快喝掉。

想喝椰子水

最好選擇新鮮的椰子

已經預開口的要盡快食用

一旦有發酸等異味

就不要再喝了

另外，夏季天氣炎熱

食物更容易變質

如果不慎誤食變質食物

出現中毒的癥狀

比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等

一定要立即停止食用可疑食品

并盡快到醫院就診

來源：新華日報健康、人民網科普、科普中國、廣東衛生信息、成都市場監管、廣州市場監管、網絡