全身都是寶，食養需有道

在熱播劇《長安的荔枝》中，為了將嶺南鮮果荔枝運送回長安，李善德可謂絞盡腦汁。這嶺南佳果為何如此受青睞？白居易在《荔枝圖序》中寫道，“朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。”荔枝除了果肉，殼、核、木、葉、花等均是“隱藏的寶藏”。

■豆包AI生成

○荔枝殼

除了下火，還可制香

盡管吃荔枝容易上火，但荔枝殼煮水卻是下火良方。廣東省名中醫、嶺南名中醫、博士生導師、廣東省中醫院耳鼻咽喉頭頸科主任醫師、學術帶頭人李云英教授表示，過量食用荔枝，會出現咽痛、鼻出血、鼻塞流黃涕、腹脹、腹痛的癥狀，此時可用荔枝殼煎水飲用。而荔枝殼下火的說法源于中醫“原湯化原食”的理論和現代藥理學研究，荔枝殼性涼、味苦，可清熱降火和利濕解毒，通過“以寒制熱”中和果肉的溫性。從現代藥理看，荔枝殼含黃酮類（槲皮素、蘆丁）、皂苷、多糖等物質，具有抗氧化、抗炎作用，能調節體內氧化應激反應，減輕炎癥引起的“燥火”。

李云英提醒道，對于大多數人來說，用荔枝殼煮水“下火”是可行的，但體質虛寒者可能會加重寒癥，因此不建議孕婦以及哺乳期女性食用，也不推薦長期大量使用荔枝殼“下火”。

此外，用來煮水的荔枝殼要選當季成熟、無霉斑的，洗凈曬干后再下水。資深果農還提醒，荔枝外殼有凹凸，農藥殘留以及其他污垢很難清洗，用荔枝殼煮水一定要注意清洗干凈。

更為有趣的是，荔枝殼在古代香料中有重要地位，宋代人們甚至將荔枝殼用于制作名貴的熏香。宋人陳敬所著的《陳氏香譜》記載了荔枝殼被合香家巧妙運用，其中，“小四和”便是由荔枝殼等果皮融合了沉香、檀香等珍貴材料制成，香氣獨特。

也有寶媽發現荔枝殼的其他妙用，將曬干的荔枝殼與白醋熬煮后，可輕松清潔金屬水垢；曬干的荔枝殼放在冰箱，可一定程度上消除異味。

○荔枝果肉

是補品，也能入饌

《本草綱目》曰：“荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心”等功效。李云英表示，俗語“一顆荔枝三把火”，說明市民對荔枝補益作用的認同，這“火”對于體弱、脾陽不足、陽虛體質，是補陽上佳食材。在耳鼻喉科，適用于身體虛弱、脾陽不足、陽虛痰濕體質引起的鼻癢噴嚏、鼻塞怕冷、咽癢異物感有痰、痰稀易咳等不適，是大補之品。現代研究也發現，荔枝果肉有營養腦細胞的作用，可改善失眠、健忘、多夢等癥。

此外，李云英表示，荔枝果肉除了補脾益氣、養心安神、養肝通絡、養肝通絡等藥用之外，其還含有豐富的葡萄糖、蔗糖及各類維生素、蛋白質、脂肪以及維生素A、B、C等，并含葉酸、精氨酸、色氨酸等人體所必需品，可提供熱量，調節免疫力。

不過，李云英提醒市民，荔枝雖好，不可貪吃，特別是陰虛火旺體質者或者糖尿病患者，建議少吃。另外，荔枝不宜空腹過量食用，避免出現“荔枝病”。

大多數人，只把荔枝當做一種水果，老饕則將荔枝入饌，做成各種美食，諸如荔枝冰沙、荔枝酒以及各種家常菜。

○荔枝菌

只有一個月的限定美食

每年荔枝季，還有一樣美味讓人欲罷不能，那就是荔枝菌。荔枝菌是荔枝樹下生長的一種菌類，因其味道鮮美，被稱為“嶺南菌王”。

“荔枝菌在6、7月荔枝成熟時才有，一年吃一次，每年吃的時間不長，最多也就一個月左右。”東莞種植荔枝的果農羅樹新告訴記者，不是每一棵荔枝樹下都有荔枝菌的。“要種三年以上的荔枝樹才可能有荔枝菌，而且必須是潮濕的環境，且有白蟻窩，如果沒有白蟻窩是長不出荔枝菌的。”羅樹新介紹說，荔枝菌的生長要靠天時地利，一般在雨季后，經過高溫多雨，一下出太陽一下大雨，荔枝菌就迅速生長出來。摘完了，不要破壞白蟻窩，第二天又長出來。“一個地方只能連續摘三天，三天后就只能等明年了。”

■荔枝菌。

據了解，荔枝菌要靠人工去采摘。荔枝菌采摘時機在破土后幾個小時內，而且要在菌傘未打開時摘下最新鮮，如果菌傘打開，鮮美大打折扣。物以稀為貴，在廣州荔枝菌價格也不便宜。記者在某買菜平臺上看到，荔枝菌150克售價99元。而在增城市場，一斤荔枝菌的價格從一百多元至兩百多元，而在剛上市時甚至賣到三百多元一斤。

吃荔枝菌，可以說要搶時間。比起荔枝，荔枝菌對時效的要求更高。“荔枝菌的保鮮期極短，即使是同一天，留到傍晚再吃，鮮味也退了很多。吃起來非常清甜、脆爽，是大自然最好的饋贈。”增城的一位老饕告訴記者，烹調荔枝菌最常見的做法是隔水蒸，只需加點油、鹽即可，清蒸的荔枝菌汁水用來拌飯非常鮮美。如果是用來滾湯，時間不宜太長，免得香氣散去。

○荔枝核

可以入藥，也是高顏值盆栽

除了荔枝殼，荔枝核也是一味中藥。《藥性歌括四百味》指出，荔枝核溫，理氣散寒，疝瘕腹痛，服之俱安。李云英表示，荔枝核味甘、微苦，性溫。入歸肝、腎經。具有理氣、散結、止痛的功效，常常用于寒疝腹痛，睪丸腫痛的治療。

而用荔枝殼、肉、核烹煮的荔枝干茶，既有荔枝肉健脾補虛的功力，又有荔枝殼的苦涼降心火，還有荔枝核行氣散結，祛寒通絡，可進一步幫助人體有效吸收荔枝的營養。具體做法是：以每個成人用荔枝干三顆，先將荔枝干剝開，拍開荔枝核，將其一起放進煲里，煲煮時間大約60分鐘，后當茶飲用。

不過，巧思的網友則將荔枝核“開發”成高顏值盆栽。將多顆荔枝核遮光水培，將會收獲一盆粉嫩的“小樹林”盆栽。記者親測，一定要遮光，要不然盆栽的顏值會大打折扣。

○荔枝木

用來燒雞燒鵝燒排骨，正斗嘢

荔枝樹身也有大價值。在廣州、東莞、惠州等地，不少農家菜館用荔枝木來燒雞、燒鵝、燒排骨等，有些餐廳僅靠一道“荔枝木燒雞”便可收獲不少食客。

荔枝木柴有淡淡果木香味，用來燒鵝更是一絕。“荔枝木很耐燒，別的木頭燒一個小時，荔枝木可以燒三四個小時。”增城區一家經營荔枝木燒鵝的餐廳工作人員告訴記者，荔枝木質地堅硬，油脂少，耐燒，少煙，因此是燒鵝、燒雞等的好材料。據介紹，荔枝木要存放比較長時間，要曬至少三四個月，使木頭中的油脂和水分自然流失。“這樣燒出來的鵝才不會發黑，成色更靚！”在荔枝產區，獲取荔枝木并不難，因為每年在果季結束后，需要砍掉很多側枝，才有利于來年果樹生長。

此外，荔枝木的木紋美觀，色澤呈紅褐色，木質堅硬，耐磨耐用，抗酸防潮的性能強，還能用來做家具，被稱為“中國酸枝”。增城區栽種荔枝的果農阮先生告訴記者，“荔枝木生長緩慢，一年才增長0.3厘米，直徑超過30厘米的荔枝樹，樹齡要一百多年了，一般也舍不得砍掉，所以能用來做木材的荔枝木并不多。”

此外，據《本草綱目》記載，荔枝木能夠止血、止痛、調節氣血，樹皮和樹葉可以用于治療疾病。

荔枝花、葉、根 入藥各有妙用

荔枝全身都是寶，那么花、葉、根有沒有用呢？答案是：有用！

據增城荔枝果農阮先生介紹，雖然荔枝花的食用不如荔枝果肉那么普遍，但當地人認為，荔枝花有清熱解毒、活血化淤的功效，因此，將荔枝花曬干用來泡茶降火。此外，荔枝花期長，可供采花蜜。荔枝蜜產量高，香甜可口，有益氣健脾，補中緩急，潤腸通便的作用，是老幼皆宜的天然保健食品。

據清代嶺南醫家何克諫編撰的中醫藥學著作《生草藥性備要》記載了荔枝葉消腫止痛，治療皮膚炎癥的偏方。在東莞，當地民眾對荔枝葉也有妙用，如果被蚊蟲叮咬后皮膚癢，用荔枝葉來煮水，用來洗癢的地方，效果很好。

據《福建中草藥》《泉州本草》《海上集驗方》等書籍相關記載，荔枝根可祛風除濕、止痛，常用于緩解風濕痹病、胃痛等。

采寫：新快報記者 梁燕芬 謝源源 李斯璐 文/圖