隨著時間的流逝，生活水平的提高，大家對于飲食方面的要求也越來越高，而食品安全問題，也是大眾一直以來都非常關心的話題，為了保證食物能夠安全、放心地吃進嘴里，人們也想出了各種各樣的方法，但隨著社會經濟的發展、科技進步以及一些商家的逐利思想，還是有一些不健康的食品在市場上出現。

比如網上的這樣一則言論就引起了大眾的關注，即“蔬菜中含有甲醛，吃多了會致癌”，對此，還有網友做了一番解釋：蔬菜中確實含有一些化學成分，比如硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質，都屬于化工產品，但是甲醛這種物質卻是完全不存在的，而且甲醛本身就是一種比較常見的有機溶劑，這種物質能夠促進蔬菜生長和提高蔬菜保存時間。

除非劑量過大，否則一般都不會對人體健康造成一定影響。那么，為什么明知道這個東西有害，有些商家還是會使用呢？這可能就與甲醛本身的作用有關系了，畢竟它能夠幫助食物保鮮。另外，出于對自身健康考慮，對于以下這3種堪稱“甲醛大戶”的蔬菜，大家一定要盡量遠離。

1.人造蘑菇

蘑菇的種類有很多，比如草菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等，在日常生活中，很多人都喜歡吃蘑菇，尤其是炒制，更能體現出蘑菇的美味，而且蘑菇還含有較高的營養價值，適當食用，對身體健康有極大好處。

但現如今，市場上售賣的很多蘑菇都不是純天然的，而是人工合成的，因為蘑菇的產量非常高，所以有些商家為了賺錢，也會購買一些人造蘑菇來售賣，它們的口感非常好，所以很多人都喜歡吃，但大家要知道的是，這些人造蘑菇中，往往含有大量甲醛等有害物質，并不利于自身健康。

2.腐竹

腐竹是豆制品的一種，相信不少人在吃火鍋時，都會點一些腐竹。但很多人可能并不知道，腐竹中也同樣含有甲醛。因為在制作腐竹時，有些不良商家為了讓腐竹更有韌性和彈性，通常都會往其中加入一些增白劑和食用膠，這類物質在加入后，能讓腐竹吃起來有一種發軟的感覺。

對于經常購買腐竹的人來說，會發現購買到的腐竹大多都是發白的，這其實就是因為這些添加劑能讓豆制品看上去更加新鮮、飽滿。因此，如果大家在購買腐竹時發現腐竹出現發黃發軟、發粘以及有異味等情況時，就要注意了，因為這些都可能是不合格產品，其中很可能就含有甲醛。

3.花椰菜和黃豆芽

花椰菜和黃豆芽同樣也容易受到甲醛的影響，因此很多廠商為了保證蔬菜能長得又快又好，所以就會在其中加入一些防腐劑，因此，大家在購買花椰菜和黃豆芽時，也一定要注意區分。

看到這里，可能有的人會想，既然蔬菜本身有這么多問題難以預防，那么平時吃東西的時候，是不是就可以放松警惕、徹底擺爛了？答案當然是否定的。由于每個人對于甲醛的敏感度不同，所以，在平時的生活中，就一定要多多關注自身的實際情況，如果經常出現皮膚過敏、掉頭發等現象，那么就要小心了。

當然，在日常生活中，如果發現自己的免疫力逐漸下降了，那么也要及時去醫院檢查一下，并且在日常生活中還要多注意飲食搭配和身體鍛煉，尤其是剛進入社會的年輕人和上了年紀的中老年人，在這些方面更是要注意。

當然，以上提到的這些蔬菜是否真的含有甲醛，單靠自己判斷可能還是有些盲區，所以，我們平時可以多關注一下官方渠道，了解監管部門每年檢測出的有問題的蔬菜、食品到底是哪些，這樣自己購買的時候也才能有所參考。

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