哈嘍，各位愛美食的小伙伴們！今天呀，我要給大家帶來一道硬菜——啫啫雞煲！當滾燙的砂鍋端上桌，雞肉外層焦香微脆，內里卻鮮嫩多汁，每一口都混合著濃郁醬香和雞肉的鮮美，是不是口水已經忍不住了？別急，今天我就把這道菜的做法，毫無保留地分享給你們，保證你也能輕松上手！

食材清單：

主料：

鮮嫩三黃雞半只

輔料：

洋蔥：半個

大蒜：1整頭

沙姜：1小塊

生姜：5片

青紅椒：各1個

小蔥：1小把

秘制醬汁：

生抽：2湯匙

蠔油：1湯匙

柱侯醬：1湯匙

老抽：半湯匙

白砂糖：1茶匙

料酒：1湯匙

玉米淀粉：1湯匙

食用油：1湯匙

制作步驟：

1.雞塊清洗干凈后，廚房紙吸干水分。除了玉米淀粉和最后那1湯匙食用油，之外的所有“秘制醬汁”調料，倒入雞塊中。充分抓拌均勻，確保每一塊雞肉都均勻裹上醬汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小時。

2.取出雞塊，加入1湯匙玉米淀粉，再次抓勻，讓淀粉在雞肉表面形成一層薄薄的保護膜。最后，淋上1湯匙食用油，輕輕拌勻。

3.我們把洋蔥、大蒜、沙姜、生姜、青紅椒、小蔥都處理好，洗凈切塊切段，放在一旁備用。記住，沙姜最好先用刀背拍松，再切塊。

4.選一個大小合適的砂鍋，放在灶上，開中大火，將砂鍋充分燒熱。轉中小火，倒入約2湯匙食用油。油熱放入蒜瓣、沙姜塊和生姜片，用中小火慢慢煸炒出濃郁的香味。

5.火候調至中大火，把腌制好的雞塊均勻平鋪在砂鍋底部，讓每塊雞肉都能充分接觸到灼熱的鍋底。不要急著翻動！讓雞塊在熱鍋里先煎一會兒，大約2分鐘，雞塊底部形成漂亮的焦黃色澤。

6.筷子輕輕翻動雞塊，讓雞塊的其他面也均勻受熱，繼續煎個三四分鐘，直到雞肉大部分表面都變得焦黃誘人，香氣四溢。切好的洋蔥塊和青紅椒塊一同放入砂鍋中，快速翻炒幾下，炒至斷生即可。

7.所有食材和醬汁在鍋中混合均勻后，迅速蓋上砂鍋蓋子。保持中大火，關鍵一步：沿著滾燙的鍋蓋邊緣淋入一小圈米酒，瞬間激發出更濃郁的復合香氣。蓋著蓋子，繼續煮2-3分鐘，讓所有食材的味道在高溫下充分融合。

8.時間到，立即關火！打開鍋蓋的瞬間，一股混合著醬香、肉香、酒香的濃郁熱氣撲面而來，撒上準備好的小蔥段，利用砂鍋的余溫將蔥段燙出香味。一道色香味俱全、熱氣騰騰的啫啫雞煲就大功告成啦！

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怎么樣，這道聽著聲音就流口水的啫啫雞煲，是不是比你想象中簡單多了？從準備食材到熱氣騰騰地上桌，熟練的話半個多小時就能輕松搞定。那濃郁的醬香、滑嫩的雞肉、焦香的鍋氣，以及獨特的沙姜風味，絕對能征服你的味蕾。