根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）所發(fā)布的《全球糖尿病地圖（第 10 版）》中的數(shù)據(jù)顯示，全球約有5.37成年人患糖尿病。而在最新的糖尿病學(xué)分會所發(fā)布的流行病學(xué)調(diào)查顯示，我國18歲及以上成年人糖尿病患病率高達12.4%，糖尿病前期患病率為35.2%。

這個數(shù)據(jù)的背后意味著每10個人當(dāng)中，約有1人被確診為糖尿病，有至少3人為糖尿病前期。并且，從我國患糖尿病的形勢來看，越來越年輕化，需要大家注意。

無論是已經(jīng)被確診為糖尿病的患者，還是糖尿病前期患者都不建議每天都只吃精白米面以及過量進食精白米面，它們的升糖速度很快。

為什么精白米面的升血糖速度很快？

精白米面之所以有著不一般的口感，這是因為在多次加工過程中，把原先的谷物變成了最精制的谷物，在去除麩皮和胚芽的基礎(chǔ)上，隨之膳食纖維含量、維生素B族以及多種礦物質(zhì)成分也會流失。

舉例子說明，如白米飯在沒有經(jīng)過精細加工之前是糙米，在加工之后的膳食纖維含量會減少3~4倍。同時，也正是因為膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，才是有助于延緩餐后血糖的所在。

這就意味著了雖然大家收獲了口感，卻傷害了身體健康。即使對于身體健康的人群而言，長期進食精白米面，這種高GI的飲食方式，血糖波動過大，會降低細胞對胰島素的敏感性，從而增加二型糖尿病的發(fā)生概率。

不僅如此，對于這種吃法還會讓脂肪儲存，讓你漸漸變成一個肥胖的人。有研究表明，肥胖是誘發(fā)多種慢性疾病的危險因素，與二型糖尿病、高血壓、高血脂都息息相關(guān)。

另外，相比于精白米面，有的糖尿病患者表示，吃搟面皮就不會升血糖了，這是真的嗎？

對于搟面皮，很多人的印象都是“筋道”，沒錯，它雖然是由小麥粉制作而成，其中主要的成分也是碳水化合物，但由于在制作過程中會洗掉淀粉，這也就導(dǎo)致了搟面皮中的碳水化合物含量有所降低。

但這并不意味著吃搟面皮就不會升高血糖，在辣椒油、芝麻醬、糖、醋、香油等多種調(diào)料下，也會導(dǎo)致血糖波動，再加上這些促進食欲的調(diào)味品，只會讓糖尿病患者吃得更多，并導(dǎo)致餐后血糖水平升高。

因此，大家要注意，與其過多吃精白米面，更建議選擇粗細糧混合的主食，有助于控制餐后血糖。