七月即將到來，窗外的蟬鳴和滾滾熱浪，無時無刻不在提醒我們——盛夏已至。這個季節，很多人都會陷入一個“美食怪圈”：肚子餓得咕咕叫，但看著菜單卻什么都提不起興趣，仿佛味蕾也中暑了。

七月，正是各種瓜果蔬菜鮮嫩、多汁的時候。我們不必追求復雜的烹飪技巧，只需順應自然，用最簡單的方法，就能做出撫慰人心的清爽美味。今天，我就給大家帶來兩道我家七月餐桌上出鏡率最高的家常菜，一道涼拌，一道小炒，做法簡單，營養均衡，找回對食物的熱情。

一、蒜蓉撈汁手撕茄子：蒸出來的清爽，拌出來的美味

準備食材：

主料：長茄子2根

靈魂撈汁：大蒜6瓣，小米椒3個，香蔥2根，香菜1小把

調味料：生抽3勺，香醋2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，香油半勺，鹽適量

制作步驟：

1.茄子洗凈，切掉頭尾，切成長段。放入蒸鍋中，水開后大火蒸12分鐘。

2.大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香蔥和香菜切碎，一同放入碗中。

3.鍋里燒一勺熱油，燒到微微冒煙的程度，迅速淋在蒜末和小米椒上。“刺啦”一聲，香氣瞬間被激發出來了

4.在碗中加入生抽、香醋、蠔油、白糖和少許鹽，攪拌均勻，讓糖和鹽充分溶解。滴入幾滴香油增香。一碗色香味俱全的萬能撈汁就做好了。

5.蒸好的茄子取出，稍微放涼不燙手。順著茄子的纖維，用手撕成長條，碼放在盤中。

6.調好的撈汁均勻地淋在手撕茄子上，再撒上香菜和蔥花點綴。吃之前拌勻，每一根茄子都掛滿了酸辣咸香的湯汁，簡直是夏日米飯的絕配！

二、絲瓜滑蛋：10分鐘快手菜，鮮甜潤澤的家常味

準備食材：

主料：絲瓜1根，雞蛋3個

輔料：蒜末，枸杞幾粒

調味料：鹽適量，白胡椒粉少許，食用油

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制作步驟：

1.絲瓜用削皮刀去皮，切成滾刀塊，切好的絲瓜放入淡鹽水中浸泡。雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴水，攪打均勻。

2.熱鍋倒油，油熱時倒入蛋液。用筷子快速劃散，待雞蛋凝固成塊狀，立刻盛出。

3.鍋中留底油，放入蒜末爆香。然后倒入瀝干水分的絲瓜塊，快速翻炒。當絲瓜炒至微微變軟，顏色變得翠綠時，說明火候剛剛好。

4.炒好的雞蛋倒回鍋中，與絲瓜一同翻炒均勻。加入適量的鹽和一小撮白胡椒粉調味。

5.出鍋前，淋入少許水淀粉勾個薄芡，讓湯汁能更好地包裹在食材上，口感更潤滑。撒上幾粒枸杞點綴，一道色澤清亮、味道鮮美的絲瓜滑蛋就完成了。

美食的魅力，就在于它能用最樸素的方式，傳遞最真摯的溫暖。這個七月，不妨走進廚房，做上這兩道清爽的家常菜。當鮮美的味道在口中綻放時，你會發現，原來夏天也可以如此有滋有味。