一場史無前例的"熱穹頂"現象不久前籠罩歐洲，降盛夏的炙烤提前到了6月末。

西班牙國家氣象局說，今夏西班牙遇到了過去50年來前所未見的炎熱6月。在本輪熱浪中，多達14個自治區的峰值氣溫超過40攝氏度。安達盧西亞自治區韋爾瓦省埃爾格拉納多6月28日錄得46攝氏度高溫，創下西班牙6月氣溫紀錄。

法國氣象部門也警告稱，本周部分地區會出現40攝氏度及以上的高溫，一千多所學校在高溫下停課。巴黎埃菲爾鐵塔頂層的觀景臺也在本周二和周三因高溫緊急關閉。比利時布魯塞爾1958年建成的原子球塔，也在近日因為高溫被迫縮短開放時間。

有氣象記錄以來未見比今年更熱的6月

這場災難的元兇"熱穹頂"，如同扣在沸騰鍋蓋上的高壓鍋——停滯的高壓系統將熱空氣不斷壓縮，形成持續晴熱無風的致命牢籠。

西歐夏天的高溫期一般是從7月開始，到8月中旬結束，但從2016年開始，高溫期開始提前至6月。2019年我們就報道過，當年的歐洲創下有氣象記錄以來炎熱程度刷新歷史的6月，沒想到這么快又再次刷新歷史。曾經造成歐洲至少3萬人死亡的2003年，峰值氣溫也只達到41.5度。這才只是今年夏天的頭一波熱浪。

歐洲氣候監測中心主任卡洛·布翁坦波警告說：”歐洲部分地區正經歷著前所未有的高溫天氣，這確實非常反常，但不令人意外。因為隨著氣候變化，我們注定會遭遇更強烈、更持久、更頻繁的熱浪，這正是我們正在見證的現象。”

正在西班牙參加第四次發展融資會議的聯合國秘書長古特雷斯，本周一在42.6℃的塞維利亞表示：極端高溫不再是罕見事件——它已成為新常態。地球正變得愈發炎熱和危險，沒有國家能夠幸免。古特雷斯同時呼吁“現在需要更雄心勃勃的氣候行動”。

極端氣候將令葡萄酒世界“天翻地覆”

人至少還可以躲到陰涼的地方，或者尋找空調和電扇，但直接暴露于烈日熱浪下的葡萄園便沒那么幸運了。2019年的創記錄6月末的熱浪，就讓法國南部一些葡萄園被活活烤干…… 一波又一波的熱浪，對歐洲很多的酒莊和葡萄園都造成了巨大影響。

氣象學家認為，越來越頻繁出現刷新歷史紀錄的高溫，再次印證了全球變暖對地球的影響，而且這種“極端天氣”可能會變得越發頻繁。暴雨，冰雹，霜凍，極端高溫，野火……葡萄酒世界的確正面臨著越來越多“史無前例”的自然災害。

2019年6月末熱浪襲擊下法國南部被烤焦的葡萄園

隨著氣溫升高，葡萄的整個生長周期都在不斷提前：溫暖的冬天使得葡萄早早便開始發芽，緊接著開花和采收的日期也會隨之提前。而這些早熟現象會引發一系列的問題，比如：早發芽會增加葡萄遭受霜凍的幾率；生長季節里溫度的升高會導致葡萄成熟過快、花青素降低等問題；成熟期的高溫天氣會讓果實含糖量增加，酸度下降，出現過熟風味，酒精度也會越來越高，釀造出平衡的葡萄酒將成為酒農的一大難題。

30年前，一瓶波爾多梅多克的葡萄酒通常只有10.4度，非常好的年份會有11度。30年后的今天，酒精度普遍達到了13.5度以上！一些波爾多右岸的葡萄酒，由于大比例使用梅洛，酒精度有的已經超過16度。同樣的情況，也發生在了法國朗格多克，美國納帕谷，澳大利亞等產區。

下面這張圖記錄了法國幾個產區（塔維勒，圣埃美隆，阿爾薩斯，香檳，教皇新堡）1950 –2010年間的采收日期。從1980年開始，這幾個產區的采收日期一路向前。僅僅三十年間，葡萄的采收日期就提前了兩周左右！

波爾多和勃艮第等經典產區可能會消失

已有眾多預測表明，全球性的氣候變暖會迫使葡萄酒產區從現今的緯度區域向兩極發展。隨著氣候變暖，過去一些不適合種植葡萄的地區，成為了新的葡萄酒產區。比如緯度非常靠北的英國，曾被認為是不太適宜種植葡萄的區域，如今種植面積卻不斷擴大，并且開始出產很多品質不錯的起泡酒。

早在2013年，美國的Lee Hannah教授和她的團隊根據“2050年全球將升溫4°C”的預測，重新繪制了世界葡萄種植版圖。

圖中紅色區域將因為過度干旱而消失，綠色部分是還可以繼續種植的產區，而藍色區域則是新的產區。按照Lee Hannah教授的預測，那些著名的葡萄酒產區，譬如法國的波爾多、勃艮第，意大利的托斯卡納，還有美國的納帕等等，將全數消失。到2050年葡萄園面積減少量的均值將高達68%。

也有研究人員指出Lee Hannah團隊的研究方法不全面，不具有普遍性，所以預測的結果并不可靠。更可靠的方法應該是細分到各個產區逐一研究，因為每個產區的情況都不相同，涉及到的影響因素也非常復雜。

另一個預測是來自氣候發展國際專家組（GIEC）的報告，報告中指出當全球氣溫每上升1攝氏度，氣候范圍將向北移動160km。受氣候變暖影響特別大的葡萄酒產區將是：歐洲中部和南部，美國以及澳大利亞。幾乎所有主要的葡萄酒產區全部中槍。

INRA（法國國家農業研究院）預測的未來產區變化

INRA給出的這張圖預測，隨著氣候變暖加劇，法國南部的氣候將變得和如今的澳大利亞獵人谷一樣；阿爾薩斯、盧瓦爾河和勃艮第的氣候將變成現在的波爾多；而波爾多則會類似葡萄牙波爾圖或者美國加州納帕地區的氣候。

有些酒莊已經開始選擇將葡萄種植到附近海拔更高的地方，有的試圖改變葡萄園的朝向，將那些朝南的、陽光照射更好的葡萄園遷移到朝向西南或者東北更冷涼的方向。但這些方法，終歸只能解決燃眉之急，無法扭轉氣候變化的趨勢。

當今世界，氣候變化帶來的直接生存威脅，已經不是一件“未來”的事情，應對氣候變化是我們這代人需要面對的大問題。

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