洞悉商業本性，直擊企業核芯

作者|羅旭

字節跳動海外上百名員工食物中毒案件有新進展了。

據媒體報道，7月2日，新加坡云海肴首席執行官呂志韜當庭代表公司認罪，為2024年字節跳動新加坡員工集體食物中毒事件承擔法律責任。

在此事件中，云海肴提供的爆炒雞丁，被驗出每克含超過20萬個金黃色葡萄球菌菌落，數量為規定范圍的2000倍；此外，云海肴納福城分店也被發現超過10只活蟑螂。

網友們針對“中毒案”在社交平臺上議論紛紛。事實上，近年來云海肴食品安全問題頻出，面臨口碑危機，此外還曾因餐廳裝潢被楊麗萍起訴索賠100萬。

01

病菌超標2000倍

2024年7月30日，字節跳動新加坡辦公處發生集體食物中毒事件，多名員工在食堂吃了中式自助午餐后感到身體異樣，至少130人出現腸胃不適癥狀，有員工在辦公場所嘔吐，“甚至吐到癱倒在地起不來?！毙录悠旅穹啦筷牫鰟蛹w消毒車，并用17輛救護車將病患送院。

就在中毒案發的第二天，2024年7月31日，新加坡云海肴納福城分店，也正是為字節跳動新加坡公司供餐的門店，在新加坡衛生部門的檢查中，店內架子后方的灰色塑料墊下被發現超過10只活蟑螂。

隨后，2024年7月31日晚間，新加坡食品局和衛生部發文告表示，多人在字節跳動新加坡辦公處位于萊佛士碼頭一號（One Raffles Quay）26樓的食堂吃了云海肴和莆田供應的食物后出現腸胃炎癥狀。

隨即，從2024年7月31日起，這家云海肴納福城分店，及另一家供餐的莆田設在圣諾哥南路的自助餐中央廚房，被令暫停營業。直至8月10日，莆田自助餐中央廚房已獲準恢復運營。而到8月16日，云海肴納福城分店才可以恢復運營。

2025年6月4日，因2024年字節跳動集體食物中毒案，云海肴被告上法庭。具體為被控一項抵觸食品銷售法令，以及一項抵觸環境公共衛生（食品衛生）條例的控狀。

此次控狀顯示，新加坡云海肴被指在2024年7月30日，供應給字節跳動的爆炒雞丁被檢測出含有金黃色葡萄球菌，食品質量不符合買家要求。

據媒體報道，當時代表新加坡云海肴的是新加坡公司首席執行官呂志韜，他在庭上表示公司有意認罪，而且沒有打算聘請律師。如若罪成，新加坡云海肴將被罰款5000新元（約合人民幣2.8萬元）。

7月2日，新加坡國家法院庭審顯示，呂志韜在法庭上代表公司認罪。呂志韜承認了一項違反《環境公共衛生（食品衛生）條例》的蟑螂罪指控，以及另一項違反《食品銷售法》的指控。

據檢方提交的證據顯示，2024年7月30日供應給字節跳動新加坡辦公室的爆炒雞丁中，檢出金黃色葡萄球菌含量高達20萬CFU/g，超過新加坡法定標準（100CFU/g）2000倍。該病原體可導致劇烈嘔吐、腹瀉和腹痛。同日衛生檢查中，執法人員在云海肴納福城分店貨架后的灰色塑料墊下，發現超過10只活蟑螂。最終，新加坡食品科學中心確認，該病菌是導致員工急性腸胃炎的主因。

據新加坡《聯合早報》報道，案件將延期至7月17日宣判。

02

曾年銷超10億

2009年，4個幾乎沒有餐飲經驗的80后年輕人，合伙在北京開了第一家云海肴·云南菜餐廳，主打云南菜，核心招牌是汽鍋雞。目前國內市場在營門店數達到130家，61%的門店集中在一線城市。

據公開資料，云海肴2017年上榜央視財經頻道“最受消費者歡迎十大餐廳”，2018年營業收入超過10億元人民幣，是中高端連鎖餐飲企業的領軍企業。呂志韜作為創始人之一，據采訪透露，2019年他攜家人移居新加坡，開設了該品牌的首家海外門店。

而新加坡也是云海肴開啟出海進程的海外首站。2019年4月，云海肴汽鍋雞在新加坡樟宜機場開設了首家海外分店，作為當地少見的特色菜系，開業時，門店食客曾排隊排到50米開外。此后，云海肴維持出海步伐。截至目前，云海肴已在新加坡開設5家門店。

但是，海外生意并不好做。呂志韜曾向媒體公開表示，新加坡餐廳的肉類大部分來自于本地采購?！皣鴥热忸?，如雞鴨牛豬是無法進口的。但是，涉及特色菜，必然會有很多特殊的調料調味品，甚至是蔬菜和生鮮，這些需要（從國內）進口?！?/p>

除了食材供應制約外，出海餐廳還面臨著開店成本高、市場需求小的隱患。呂志韜曾透露：“云海肴初期的第一家店投資成本過高，一個店的投資額是國內開三家店的投資成本?！敝?，云海肴還成功進軍馬來西亞，首店在吉隆坡市中心的柏威年廣場（Pavilion KL）開業。

在社交平臺上，網友針對“中毒案”議論紛紛。有人說：“食品安全及衛生在國外或新加坡可不是在國內，不可掉以輕心。”還有人說：“之前唯一一次吃云海肴，點了一道菌菇的炒菜，吃完頭輕飄飄有點像喝完酒的感覺。因為沒其他癥狀也沒去醫院，現在想想真是害怕?！?/p>

有不少網友感到遺憾：“點了n次的云海肴也塌了?！绷硪痪W友認為：“云海肴算比較有名的餐飲品牌了，字節這么大的客戶，居然出現食品安全問題。”還有網友說：“憑啥罰這么輕啊，新加坡不是以重量刑聞名的嗎？”

實際上，在本次集體食品中毒案件之前，“云海肴”多次因食品安全問題被通報。如2022年，北京海淀區市場監督管理局曾通報，云海肴(北京)餐飲管理有限公司頤和園路店存在未按照保證食品安全的要求貯存食品的問題。2023年，北京市消費者協會官方微信公眾號公布了近期存在食品安全的餐飲企業名單，云海肴在列。

黑貓投訴平臺上，不少消費者投訴“云海肴”。例如，在云海肴吃出蟑螂、蟲子、臭肉、塑料、頭發等等異物；另外，在云海肴用餐后急性腸胃炎的投訴也陳出不窮。

值得一提的是，2019年，云海肴餐廳因裝潢被舞蹈藝術家楊麗萍所在公司起訴至法院。楊麗萍方訴稱，云海肴餐廳內使用的裝潢對其《月光》系列作品著作權等造成侵害，同時造成不正當競爭，因此要求云海肴方面停止侵權，并向其索賠100萬。法院最終認定云海肴公司侵犯了《月光》舞蹈作品的著作權。

編輯 | 曉貳

排版 | 伍岳

主編 | 老潮

圖片來源于網絡

|留言轉載

|線索爆料

158 2712 6271

吳經理-同微信