“以前1.99元買倆，現在倆要8塊！”今年4月以來，檸檬價格坐上火箭，讓消費者驚呼“檸檬自由”成歷史。北京超市里兩粒裝黃檸檬標價8元，而去年同期僅2.99元，漲幅超過200%。這場“黃色風暴”不僅席卷水果攤，更掀起茶飲行業的驚濤駭浪。

從“平民果”到“水果刺客”，檸檬價格坐上過山車

農業農村部全國農產品批發市場監測數據顯示，7月檸檬批發均價同比飆升80.67%。其中，主產區黃檸檬產地收購價已突破8元/斤，創下近三年價格新高。作為“中國檸檬之都”的四川安岳，其黃檸檬批發價更是上演“瘋狂過山車”：從4月的7.5元/公斤狂飆至6月的26.88元/公斤，短短兩個月漲幅高達258%，單價直追荔枝、山竹等傳統高端水果。

電商平臺數據顯示，檸檬價格正經歷劇烈波動，原本2.99元即可購得2個的檸檬，如今售價飆升至7.99元。線下零售市場同樣“漲”聲一片，普通水果店單個檸檬售價普遍突破5元大關，精品水果店更是標出6.9元的高價。

不少消費者對此叫苦不迭：“以前買檸檬都是論斤稱，現在只能一個一個數著買。”

減產+搶貨+囤貨引發蝴蝶效應

全球檸檬供應正經歷“黑色風暴”。土耳其因春季霜凍按下出口暫停鍵，西班牙受干旱侵襲減產達25%，阿根廷與南非接連遭遇暴雨強風。作為全球五大檸檬主產區，無一幸免。而國內檸檬核心產區四川安岳更是深陷困境——2024年的旱情尚未消退，2025年便接連遭遇倒春寒與持續高溫雙重打擊。數據顯示，春花果坐果率驟降30%，夏花果減產幅度預計達50%-60%。當地果農望著稀疏的枝頭無奈嘆息：“現在一棵樹最多結十幾個果，往年可是壓彎枝椏的豐收景象。”

當盛夏熱浪席卷而來，夏季飲品需求爆發，全國茶飲店檸檬采購量環比激增200%，蜜雪冰城單店日均消耗檸檬超50公斤。與此同時，國際訂單蜂擁而至，安岳檸檬半月出口量抵去年旺季兩個半月，4月單月出口量突破300萬公斤。

在國內消費熱潮與國際訂單風暴的雙重沖擊下，檸檬市場的供需天平徹底失衡。

黃檸檬因其極佳的耐儲存性，也成為投機者眼中的“財富密碼”。自去年新果入市，大量檸檬便被送入冷庫封存。隨著今年市場價格一路狂飆，經銷商們紛紛選擇捂盤惜售，上演著“越漲越囤、越囤越漲”的資本游戲。目前市面上流通的檸檬大多是去年的陳貨，而今年的新鮮果實要等到9月才會上市。

這意味著，在未來相當長一段時間內，檸檬價格恐難出現明顯回落。

一顆檸檬帶給中小品牌的生死劫

對于供應鏈薄弱的中小品牌，檸檬漲價堪稱滅頂之災。縣城某奶茶店老板算了筆賬：黃檸檬進價近10元/斤，一杯檸檬茶需5-6片，一個檸檬只能做兩杯，4元售價已無利潤。成都某店將檸檬茶從9.9元漲到12.9元，單日銷量驟降50%；部分商家嘗試用香水檸檬替代，卻因口感差遭投訴，新品最終被迫匆匆下架。

在下沉市場這片價格紅海，蜜雪冰城4元一杯的檸檬水早已成為消費者心中的價格標尺，超過5元，便被貼上“不值”的標簽。團購平臺上甚至出現1.9元/杯的超低價促銷，疊加電商平臺抽成與配送成本的雙重擠壓，利潤空間被壓縮到極致。一位加盟商無奈自嘲：“現在賣檸檬水就是賠本賺吆喝，辛苦錢都成了平臺的傭金和房東的租金。”

據艾媒咨詢最新數據，2025年茶飲行業增速斷崖式下滑，從去年44.3%的狂飆驟降至12.4%，行業寒冬已至。殘酷的現實是，近一年來超16.8萬家茶飲門店黯然離場。

而檸檬價格的瘋狂飆升，恰似壓垮駱駝的最后一根稻草，眾多中小茶飲品牌無奈選擇下架檸檬產品線，甚至被迫關閉持續虧損的門店。

蜜雪冰城的護城河能扛多久？

在檸檬價格狂飆的行業困境中，蜜雪冰城的供應鏈護城河展現出強大韌性，其依托安岳、潼南等五大核心產區的自有種植基地，憑借近50%的安岳檸檬采購話語權，通過保底收購協議構筑起成本壁壘，相較中小品牌實現超30%的采購成本優勢。

但原料成本的壓力傳導仍在持續。一份流傳于網絡的蜜雪冰城內部文件顯示，自6月30日起，檸檬原料單價從200元/件攀升至255元/件，漲幅達27.5%。這一價格波動已將加盟商利潤空間壓縮至臨界點，不少門店面臨經營壓力。

面對成本激增，蜜雪冰城為何仍堅守檸檬水的“價格紅線”？作為年銷量突破10億杯的現象級引流單品，檸檬水早已成為品牌“極致性價比”的代名詞。一旦提價，不僅可能動搖消費者對品牌的價格錨定認知，更可能引發信任危機，危及苦心經營的高性價比品牌形象。

面對這場檸檬價格風暴，蜜雪冰城也迅速啟動多維度應對策略。一方面加大東南亞進口檸檬的采購規模，另一方面加速研發小青桔、濃縮汁等替代原料。然而，消費者對“鮮切檸檬”帶來的清新口感情有獨鐘，這種消費偏好難以在短期內被完全替代，如何在成本控制與風味還原間找到平衡點，成為擺在企業面前的一道現實難題。

據安岳檸檬產業中心權威預測，即便新果在秋季集中上市，受供需關系及種植成本攀升影響，檸檬價格仍將維持高位運行至2025年。這意味著，蜜雪冰城苦心經營的供應鏈體系，將在未來一年持續承受巨大壓力。

4元檸檬水保衛戰，誰來買單？

檸檬價格狂飆背后，茶飲行業冷暖盡顯，中小品牌在成本重壓下舉步維艱，蜜雪冰城憑借供應鏈優勢筑起價格護城河。

這場原料保衛戰的最終走向，不僅決定著檸檬水能否守住“國民價格”，更將改寫行業競爭格局。

當極致性價比撞上供應鏈危機，茶飲品牌究竟該堅守低價策略，還是選擇品質突圍？