最近一段時間各地頻頻發出高溫預警， 武漢這幾天的氣溫超出歷史同期溫度，猶如過大暑，提前進入一年中最炎熱、最潮濕的季節，大家都受到了 “苦夏”的困擾，往往會感到倦怠乏力，食欲不振、夏打盹等等不適，大家一定要注意做好防暑降溫，避免濕熱、適當運動，保重好身體， 同時飲食調理也十分重要， 要少吃油膩、辛辣等食物，多吃些能清熱健脾祛濕的食物， 來提升抗病力， 苦味食物就是不錯的選擇，能起到解熱祛暑、消除疲勞等功效。

說起苦味食材，苦瓜就是代表之一， 夏季苦瓜正當季，價格便宜又營養。 夏季屬火，與五臟的心相應，天熱炎熱人們往往會心煩、便秘、口舌生瘡等上火，而苦味入心，具有清熱祛暑、降火潤燥、健脾祛濕、降脂通便等功效，是夏季天然養生佳品。苦瓜的熱量較低，且含有苦瓜素，也是天然的減肥佳品，所以千萬別因為它苦而避而遠之，三伏天前后適當吃些苦味食物有益于我們身體健康。

苦瓜的常見做法有清炒、涼拌、燉湯等，苦瓜又被稱為“君子菜”， 它也其它食材一起炒制不會將其苦味傳遞給其它食材。 今天就給大家分享一道“苦瓜豆腐燒肉丸”，先將苦瓜焯水以減少苦味，然后搭配上肉丸和豆腐一起燉煮，食材豐富，做法簡單，美味又營養，還清心明目、緩解疲勞，增強免疫對抗暑熱。下面就來看看這道菜的詳細做法吧。

【苦瓜豆腐燒肉丸】

原料： 苦瓜 1根 豆腐 1小塊 肉餡 1小碗 姜末 少許 蒜 3瓣 紅椒 1個 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料， 苦瓜去除中間的瓤再去切成小塊備用； 豆腐切小塊備用； 2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將苦瓜塊放進鍋中焯燙變色后盛出； 3. 肉末小碗中加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和姜末等調味料，順著一個方向攪拌上勁； 4. 鍋中放入少許油，將團好的肉丸放進鍋中去煎； 5， 一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，按壓成餅； 6. 加入準備好的豆腐塊放進鍋中翻炒幾下； 7. 加入少許生抽、料酒和蠔油翻炒均勻，加入少許水燜煮3分鐘； 8. 加入焯好的苦瓜塊翻炒均勻后繼續燜煮2分鐘；9. 加入少許鹽調味翻炒均勻； 10. 再加入少許蒜片和紅椒圈翻炒均勻后大火收汁；

11. 盛入缽中。

小貼士：1. 提前將苦瓜炒水，這樣能去除苦瓜中的部分苦味； 2. 肉餡中加入鹽等調味料腌制入味后團成小丸子，放進鍋中煎至定型； 3. 再加入豆腐塊進鍋翻炒兩下后，加入調味料汁和少許水先燜煮3分鐘； 4. 放入苦瓜后繼續燜煮2分鐘后再加鹽調味，大火收汁。