今天分享一道簡單又超級下飯的菜——番茄土豆片。說起來，這菜還真是挺接地氣的，家里常備的食材就能做，而且食材特別少，差不多十分鐘就能搞定。最重要的一點，味道是真不錯，特別是那股濃濃的番茄香，拌米飯吃那叫一個爽。每次做這道菜，我都要多吃一碗飯。

食材：

土豆、番茄、姜、鹽、植物油

步驟：

第一步：先把土豆削皮，切薄片，越薄越好，這樣容易炒透，而且口感會更軟糯。切好的土豆片記得放水里泡一會兒，洗掉多余的淀粉，這樣炒的時候更省心。番茄隨便切幾刀就行，切成塊或片都成，看你自己喜好，姜也切成絲。

第二步：鍋里放點植物油，油熱了就先下姜絲，火別太大，不然姜絲容易糊。等到姜的香味出來后，把泡好的土豆片放進去翻炒。炒土豆片這個過程得勤快一點，不斷用鍋鏟翻動，別讓它粘鍋。炒個一兩分鐘就行，等到土豆片開始有些透明了，就可以停下。這個時候，土豆片已經有了七八分熟。

第三步：土豆片炒得差不多了，把切好的番茄塊放進去。再繼續翻炒幾下，讓番茄稍微出點汁。看到番茄開始變軟了，你就往鍋里加點鹽。這一步加鹽有兩個好處，一方面給番茄和土豆片入味，另一方面呢，鹽還能讓番茄出更多的汁，這樣炒出來的菜更有湯汁，拌飯更好吃。

第四步：加了鹽之后，你就把火調小，慢慢讓土豆片吸收番茄的汁。這一步可別心急，一定要用小火，再燉個兩三分鐘。火一大，番茄汁就容易干，就吃不到那個軟糯的口感了。小火燜煮一下，可以讓番茄完全融入土豆片里，味道更加濃郁。等到鍋里的番茄軟爛，土豆片也吸滿了湯汁，關火裝盤就行。這道菜，最大的特色就是簡單、家常，但是味道一點都不差，你會覺得特別香，特別下飯。

小貼士：

1.火候掌握好，炒土豆片的時候，記得別炒太久，有點透明感就行。如果喜歡脆的，那就炒的時間更短一點，軟糯口感的可以多燉一會兒。

2.番茄很重要，選那種顏色深紅的，熟透了的番茄。要是不夠熟的番茄，炒出來的汁水少，味兒也淡，這時候你可以稍微多放一個番茄。

3.姜絲提味，有些人不喜歡姜，但在這里放姜絲炒香，真的很提味。你要是擔心姜味太沖，可以切稍微粗一點，別太細就行。

4.調味適中，鹽別放太多，因為番茄和土豆片都有自己的清香味，調味太重反而不好吃了。簡單的鹽，就能讓這道菜味道十足。