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紅薯升糖真相與抗癌迷思大揭秘!專家解答你最關心的健康疑問

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老張是一名糖尿病患者,他無意中在網上看到一篇文章,說紅薯可以降血糖,于是每天早餐和晚餐都吃一個紅薯,再搭配一碗小米粥。但是,吃了一段時間,他的血糖依然偏高,沒有達標。

老張不放心,又去看醫生。醫生給他加上了長效胰島素10U,每晚睡覺前皮下注射。

沒過幾天,老張凌晨5點鐘從睡夢中醒來,出現了心慌、出汗的低血糖癥狀,他趕緊拿出保溫鍋里昨晚剩下的紅薯吃了。吃完之后,低血糖的癥狀很快就消失了

第二天早上9點,老張照常去醫院門診測血糖,卻發現空腹血糖還是偏高

老張一頭霧水:為什么自己昨天凌晨低血糖吃完紅薯后馬上管用,到了今天早上血糖又不正常了呢?紅薯到底能不能降血糖?



一、紅薯的性價比很高

紅薯雖然看起來不怎么樣,價格也便宜,但卻含有豐富的營養價值,性價比很高。

紅薯含有豐富的膳食纖維,可以增加飽腹感,促進腸胃蠕動,預防便秘。此外,還含有β-胡蘿卜素、維生素、礦物質等營養素,以及多酚和抗氧化成分等,對人體十分有益。

紅薯的種類有很多,分為黃心、紅心、紫心等。有人說,紫薯比紅薯更有營養,其實,兩者沒有誰的營養價值更高的說法,只是一些營養成分的含量不同

紫薯除了含有紅薯中的基礎營養素之外,多酚、黃酮、賴氨酸等的含量也比紅薯要高。



二、紅薯到底是升血糖還是降血糖?

紅薯的口感很甜,吃起來總感覺會導致血糖升高,可是為什么在低血糖狀態食用紅薯,卻有助于恢復呢?

原來,紅薯是淀粉類食物,血糖生成指數主要與溫度有關。溫熱的紅薯軟糯可口,容易消化吸收,但是升糖指數更高。溫熱的紅薯升糖指數在76左右,而放涼的紅薯升糖指數在54左右。

所以,案例中的老張,吃了溫熱的紅薯后,低血糖的癥狀很快就得到了緩解。

那么,為什么他吃完紅薯后,第二天去醫院門診測量血糖,血糖又升高了?

因為張先生在吃紅薯的時候,還習慣喝一碗小米粥。本來紅薯不屬于高熱量食物,但是加上小米粥后,就會造成餐后血糖升高。

所以,糖尿病患者在吃紅薯的時候,就不要再吃太多的米飯、面條等高碳水化合物的食物了,否則容易導致糖分超標,血糖升高。



三、常吃紅薯能抗癌,真的假的?

不少人稱紅薯為“抗癌之王”,日本曾列出食物抗癌清單,其中紅薯位列第一。紅薯真的能抗癌嗎?

首先需要明確的是,目前沒有任何科學證據證明某種食物可以抗癌。

紅薯中含有豐富的膳食纖維,可以加快腸胃的蠕動速度,改善便秘。但是,能不能起到預防癌癥的作用,還存在很大的爭議。

更何況,即使有一些研究發現紅薯中含有抗癌活性物質,也僅僅是停留在細胞實驗階段,缺乏臨床實驗證據

真正能預防癌癥的,其實是健康的飲食習慣。紅薯可以作為主食的一部分,《中國居民膳食指南》推薦,每人每天應攝入薯類50-100g。

不過,要注意,紅薯的蛋白質含量比較低,為了保證營養均衡,避免營養不良,不能用紅薯代替谷物,還要多吃瘦肉、魚肉、蛋類、豆類及豆制品等,滿足機體蛋白質的需求。



此外,很多人喜歡吃街頭賣的又香又甜的烤紅薯。

但是,有人做過研究,發現用炭火烤出來的紅薯,容易發生硫和重金屬污染。如果想吃烤紅薯,建議自己在家里用微波爐或者烤箱烤,但盡量避免烤得過焦。

有些時候,由于存放時間太長,紅薯可能會發芽。發芽的土豆不能吃,那么紅薯發芽了能吃嗎?

其實是可以的,因為本身紅薯的莖葉是可以食用的,發芽之后,紅薯的根塊不會出現對人體有害的物質。

延展——紅薯葉是“長壽菜”、“抗癌菜”?

網上流傳不少說法,稱“紅薯葉是長壽蔬菜、蔬菜皇后”,有排毒、抗癌、提高免疫力、預防貧血、高血壓等多種功效。事實上,紅薯葉真的有這么神奇嗎?

紅薯葉就是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉,含有豐富的維生素A、C、E,以及鐵、鉀、膳食纖維等。



但是,與“紅薯抗癌”一樣,“紅薯葉抗癌”的說法目前也沒有任何科學依據。只能說紅薯葉作為一種蔬菜,具有一定的保健功能

至于預防癌癥、延長壽命等說法,還需要大量科學研究和大型流行病學調查去佐證,不可輕信。

最后,提醒大家,紅薯雖好,但也不能多吃,每次控制在200g以內就好。而且,紅薯最好是煮熟了再吃,生吃紅薯容易造成消化不良。

你喜歡吃紅薯嗎?紅薯只是一種常見的食物,對于一些將紅薯功效夸大的說法,我們要理智看待,千萬不要把紅薯看成是防癌、長壽的“靈丹妙藥”。

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