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紅薯升糖真相與抗癌迷思大揭秘!專家解答你最關(guān)心的健康疑問

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老張是一名糖尿病患者,他無意中在網(wǎng)上看到一篇文章,說紅薯可以降血糖,于是每天早餐和晚餐都吃一個紅薯,再搭配一碗小米粥。但是,吃了一段時間,他的血糖依然偏高,沒有達標(biāo)。

老張不放心,又去看醫(yī)生。醫(yī)生給他加上了長效胰島素10U,每晚睡覺前皮下注射。

沒過幾天,老張凌晨5點鐘從睡夢中醒來,出現(xiàn)了心慌、出汗的低血糖癥狀,他趕緊拿出保溫鍋里昨晚剩下的紅薯吃了。吃完之后,低血糖的癥狀很快就消失了

第二天早上9點,老張照常去醫(yī)院門診測血糖,卻發(fā)現(xiàn)空腹血糖還是偏高

老張一頭霧水:為什么自己昨天凌晨低血糖吃完紅薯后馬上管用,到了今天早上血糖又不正常了呢?紅薯到底能不能降血糖?



一、紅薯的性價比很高

紅薯雖然看起來不怎么樣,價格也便宜,但卻含有豐富的營養(yǎng)價值,性價比很高。

紅薯含有豐富的膳食纖維,可以增加飽腹感,促進腸胃蠕動,預(yù)防便秘。此外,還含有β-胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,以及多酚和抗氧化成分等,對人體十分有益。

紅薯的種類有很多,分為黃心、紅心、紫心等。有人說,紫薯比紅薯更有營養(yǎng),其實,兩者沒有誰的營養(yǎng)價值更高的說法,只是一些營養(yǎng)成分的含量不同

紫薯除了含有紅薯中的基礎(chǔ)營養(yǎng)素之外,多酚、黃酮、賴氨酸等的含量也比紅薯要高。



二、紅薯到底是升血糖還是降血糖?

紅薯的口感很甜,吃起來總感覺會導(dǎo)致血糖升高,可是為什么在低血糖狀態(tài)食用紅薯,卻有助于恢復(fù)呢?

原來,紅薯是淀粉類食物,血糖生成指數(shù)主要與溫度有關(guān)。溫?zé)岬募t薯軟糯可口,容易消化吸收,但是升糖指數(shù)更高。溫?zé)岬募t薯升糖指數(shù)在76左右,而放涼的紅薯升糖指數(shù)在54左右。

所以,案例中的老張,吃了溫?zé)岬募t薯后,低血糖的癥狀很快就得到了緩解。

那么,為什么他吃完紅薯后,第二天去醫(yī)院門診測量血糖,血糖又升高了?

因為張先生在吃紅薯的時候,還習(xí)慣喝一碗小米粥。本來紅薯不屬于高熱量食物,但是加上小米粥后,就會造成餐后血糖升高。

所以,糖尿病患者在吃紅薯的時候,就不要再吃太多的米飯、面條等高碳水化合物的食物了,否則容易導(dǎo)致糖分超標(biāo),血糖升高。



三、常吃紅薯能抗癌,真的假的?

不少人稱紅薯為“抗癌之王”,日本曾列出食物抗癌清單,其中紅薯位列第一。紅薯真的能抗癌嗎?

首先需要明確的是,目前沒有任何科學(xué)證據(jù)證明某種食物可以抗癌。

紅薯中含有豐富的膳食纖維,可以加快腸胃的蠕動速度,改善便秘。但是,能不能起到預(yù)防癌癥的作用,還存在很大的爭議。

更何況,即使有一些研究發(fā)現(xiàn)紅薯中含有抗癌活性物質(zhì),也僅僅是停留在細(xì)胞實驗階段,缺乏臨床實驗證據(jù)

真正能預(yù)防癌癥的,其實是健康的飲食習(xí)慣。紅薯可以作為主食的一部分,《中國居民膳食指南》推薦,每人每天應(yīng)攝入薯類50-100g。

不過,要注意,紅薯的蛋白質(zhì)含量比較低,為了保證營養(yǎng)均衡,避免營養(yǎng)不良,不能用紅薯代替谷物,還要多吃瘦肉、魚肉、蛋類、豆類及豆制品等,滿足機體蛋白質(zhì)的需求。



此外,很多人喜歡吃街頭賣的又香又甜的烤紅薯。

但是,有人做過研究,發(fā)現(xiàn)用炭火烤出來的紅薯,容易發(fā)生硫和重金屬污染。如果想吃烤紅薯,建議自己在家里用微波爐或者烤箱烤,但盡量避免烤得過焦。

有些時候,由于存放時間太長,紅薯可能會發(fā)芽。發(fā)芽的土豆不能吃,那么紅薯發(fā)芽了能吃嗎?

其實是可以的,因為本身紅薯的莖葉是可以食用的,發(fā)芽之后,紅薯的根塊不會出現(xiàn)對人體有害的物質(zhì)。

延展——紅薯葉是“長壽菜”、“抗癌菜”?

網(wǎng)上流傳不少說法,稱“紅薯葉是長壽蔬菜、蔬菜皇后”,有排毒、抗癌、提高免疫力、預(yù)防貧血、高血壓等多種功效。事實上,紅薯葉真的有這么神奇嗎?

紅薯葉就是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉,含有豐富的維生素A、C、E,以及鐵、鉀、膳食纖維等。



但是,與“紅薯抗癌”一樣,“紅薯葉抗癌”的說法目前也沒有任何科學(xué)依據(jù)。只能說紅薯葉作為一種蔬菜,具有一定的保健功能

至于預(yù)防癌癥、延長壽命等說法,還需要大量科學(xué)研究和大型流行病學(xué)調(diào)查去佐證,不可輕信。

最后,提醒大家,紅薯雖好,但也不能多吃,每次控制在200g以內(nèi)就好。而且,紅薯最好是煮熟了再吃,生吃紅薯容易造成消化不良。

你喜歡吃紅薯嗎?紅薯只是一種常見的食物,對于一些將紅薯功效夸大的說法,我們要理智看待,千萬不要把紅薯看成是防癌、長壽的“靈丹妙藥”。

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