很多營養豐富、適合微生物繁殖的食物，因為微生物活動可能會產氣，如果在密封環境中，氣體過多時就會發生爆炸。

今天就給大家來一個大盤點，哪些東西放冰箱可能變“炸彈”。

百香果、楊梅汁、楊枝甘露

冷藏時間過長容易炸

如果冰箱炸彈有榜單的話，百香果恐怕是當之無愧的第一名。

畢竟到了夏天，百香果隨便泡點水，搭配一些檸檬，就是香甜的百香果檸檬水，再放在冰箱冰鎮一下，喝到嘴里，涼涼的，那叫一個爽！

然而，一個不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

圖源：社交媒體

看到滿地、滿冰箱的百香果，內心的感受就是：

第一次知道百香果會炸....... 怎么自己家的百香果也會炸....... 一口都還沒喝的百香果它怎么炸了.......！

百香果果汁放在冰箱冷藏會炸掉，真的不怪冰箱。如果不放在冰箱冷藏， 會炸得更快。

像百香果汁這類自制的果汁，里面有豐富的營養物質，非常有利于微生物生長繁殖，在這個過程之中，會產生二氧化碳等氣體。

如果裝果汁的容器是密封的，氣體沒有辦法排出，在容器中不斷累積累積，超過容器的承受極限之后，那就會炸！

果汁如果放在室溫里，溫暖的環境，微生物繁殖的更加快，結果就是炸的更快、更早！

那百香果汁這么好喝，一次做好的，沒有喝完應該怎么辦呢？

這里有 2 個簡單的方法：

1）短期冷藏。最最簡單的方法就是，做好之后趁著微生物還少的時候，立刻放冰箱，冷藏 2 天不成問題。 2）長期冷凍。分裝后，放入冷凍層，想要吃的時候解凍 1 瓶，或者當作冰沙吃，可以保存 1～2 個月呢。

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同樣，和百香果類似的還有楊梅汁、楊枝甘露等等，這些果汁密封都會產生二氧化碳，導致爆炸。

爆炸的楊梅汁

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爆炸的楊枝甘露

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如果不想要自己辛辛苦苦買的果汁、或者制作的果汁爆炸，那就盡快喝到肚子里吧！

自制辣椒醬、果酒放冰箱

沒有定期排氣，炸了

很多喜歡釀酒的朋友，會泡一桶果酒，夏天時不時小酌一杯，微醺一下下。

然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒，這些放進去冰箱，也是會炸的。

爆炸的原因，跟百香果汁爆炸的原理是一樣的，都是因為微生物發酵產生的二氧化碳氣體。 區別在于，釀酒、泡菜是我們主動打造出來一個合適的環境，讓微生物主動繁殖、發酵。 如果我們需要在家釀酒、做泡菜，可以學習老祖宗的智慧，定期排氣、或者直接使用泡菜壇來研制。

古代的釀酒師，是會定期給酒精進行排氣的。

而泡菜壇子，更是堪稱天才的發明，在壇口制造簡單的水封結構，能夠方便外界的氧氣進入，同時可以讓內部氣體排出。

不過需要提醒大家的是，自己在家做發酵品，對微生物的控制，無法做到精確，小白不建議嘗試。

即使是大廚，也要注意過程之中放氣、吃的時候注意變質，一旦覺察不對，果斷丟棄，千萬別心疼。

以上就是四種“冰箱炸彈”，你們有誰家里的冰箱炸過嘛？請在留言區曬圖告訴我們吧！

內容來源 | 新華社微信公眾號

編輯 | 張玥

校對 | 余錫龍

審核 | 張瑋

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