圖源：小紅書@不吃生魚片

難！太難了！打開天氣預報，雨是下得沒有盡頭，游玩計劃泡湯，心情涼了一半。

事已至此，先吃飯吧。

作為實打實的美食大省，選擇太多，一時不知從何下手。

于是編輯部集體貢獻腦花，不如就從承包早餐的“一碗面”開始，大膽挑戰一期成都面館大盤點。

?全在成都市區，16家寶藏面館吃到耍

?覆蓋周邊地區，所有面食集體爭霸

?最低只要8元一碗，盡享碳水的快樂

關于美食，實在是太私人化的選擇，我說這個好吃，你說那個不錯。而面食，更是每個人樓底下的那家面館才是最愛。

寫到了只能說明別個名氣確實大，沒寫到就是私藏小館沒有挖到，坐等耍家們評論區推薦。

來！開盤！建議點贊收藏轉發，下一次想吃面的時候直接翻出來看。

在成都吃面，第一關就要站隊，畢竟棍棍面和水葉子面的“黨派之爭”那可是相當熾熱。

喜歡棍棍面的，覺得筋道有嚼勁不易軟；

喜歡水葉子面的，認為掛湯入味更順滑。

所以一般類似的文章下面一定有兩種面狂熱粉絲的討論，甚至因為棍棍面的受眾以成都本地人較多，討論逐漸演變成地區之間的對立，最后其實誰也無法說服誰。

覺得不管喜歡哪一種，都是個人的偏好，所以推薦歸推薦，和平討論哈~

成都本地吃得最多、接受范圍最廣的面應該要屬雜醬面，包括各類素椒和紹子，最后都是以雜醬的形式呈現。

除此以外，甜水面和擔擔面最獨特，大成都范圍內還有崇州蕎面＆鋪蓋面、邛崍奶湯面等等。

地址：肖家河家常面(肖家河北街店)

推薦：紅油脆紹面、紅油炸醬面

這一家屬于是老網紅店了，風雖大但是味道確實也好。

強推紅油脆紹面和紅油炸醬面，面條比較粗，有干濕兩種紹子，把澆頭攉轉，每一根面都變得濃郁香辣，能接受的配上蒜一起吃，香得嘞。

不過有說以前更好吃，現在品質有所下降，辣味過重，口感過于粘稠。

地址：家常味(東方新城生活廣場店)

推薦：素椒雜醬+脆紹面

一家老店只賣炸醬面和抄手就可以做到成都面館50強，可想實力有多強。

他們家是經典的四川雜醬，哨子很干燥很碎，豬油香氣濃郁。

一兩的“基礎款”只要8元（說實話，耍姐已經很久沒有在成都吃到這么便宜的面了），但是推薦加一份5塊錢的脆哨，口感會更加豐富。

叫這個名字的面館還不少，看好地址哈。

地址：蘭姐素椒面(福興苑店)

推薦：素椒寬面

成都面館50強之一，特色就是素椒寬面，但是粗細可選。

紅油很重，素椒澆頭也很足。

底料加了麻醬，非常增香，粘稠度上去了，所以澆頭可以裹滿面頭，味道夠。

不過，也是因為配料多口感濃稠，吃到最后微微發膩，而且辣椒比較頂，不能吃辣得要慎重。

地址：大碗面(東城根下街店)

推薦：素椒紹子面、素椒紹子豇豆面

大碗面前前后搬遷了好幾處，但是江湖地位依然穩固。

素椒紹子面是最佳選擇，苗條微微夾生，夏配豇豆、冬配青菜，沒攉轉之前看著有點寡淡。

調味是老成都的雜醬面味道，油辣子香氣突出，麻辣鮮香，醬香和辣椒油的香氣平衡得剛剛好~

不過就餐環境有點局促。

地址：油簍街素椒雜醬面(春熙路太古里步行街店)

推薦：素椒雜醬面、紅油水餃

實打實的蒼蠅面館，堂子比較小，在春熙路賣10元/兩那是相當良心了，自然也沒啥環境可要求。

面條較粗有嚼勁，辣度和硬度都可以調節。雜醬醬香濃郁，不是純肉，加了芽菜碎碎一起炒制得很香。

圖源：小紅書@不吃生魚片

吃的時候記到邊吃邊攉，保證根根裹滿醬，為了解膩老板還特意放了一根青萵筍，雖然效果一般。

圖源：小紅書@不吃生魚片

地址：蓉榮·北大鋪蓋面(總店)

推薦：牛肉鋪蓋面、雞雜鋪蓋面

崇州特色鋪蓋面少了川面的精致小巧，相當霸氣豪放，鋪蓋鋪蓋，絕對實在，手掌一般的大小。

一般都師傅現扯直接飛入鍋中，厚薄適中，筋道有彈性，吃起來很過癮，但是偶爾略顯狼狽。

當然要在成都市區找到媲美崇州本地的地道面館還是有一定難度的，再推薦這幾家面館，你們看到選。

地址：崇州余蕎面(落虹橋街店)

推薦：熱蕎面、鴛鴦蕎面

這一家是成都最老一批的蕎面店。

熱蕎面面條筋道，蕎麥的香氣比較濃郁，入口有微微的苦味，搭配筍子臘肉澆頭，煙熏筍子很香，比很多面館的都好吃。

能吃麻的一定要重口味，味道會更加出彩（就是嘴皮都是麻的）。

鴛鴦蕎面就是蕎面+粉絲，涼拌蕎面會更辣一點，第一次吃選擇熱蕎面比較保險。

地址：崇州蕎面鋪蓋面(錦興路店)

推薦：雜醬鋪蓋面、熱拌蕎面、鴛鴦蕎面

這一家和上兩家的熱度不相上下，蕎面和鋪蓋面都有。

蕎面比較麻，受不了的記得要少麻，這家真的有點東西。

這幾家崇州面館，耍姐還真分不出個高低，想嘗試的耍家，選個近的即可。

地址：邛崍代氏清湯面(外雙楠店)

推薦：清湯面、奶湯面

耍姐經常往周邊跑，邛崍的奶湯面，給我的印象很深刻。

這家開在雙楠的老店，應該是很多想吃奶湯面，但是不方便回邛崍的本地人首選。

新鮮的豬大骨、豬蹄、老母雞燉湯，湯底濃郁湯頭鮮白，小寬面非常掛湯，順滑不膩口。

這一家還有特色燙蛋，顏色看著更豐富。

雖然可以配上靈魂CP缽缽雞，但是耍姐還是喜歡辣口的，清湯總覺得少了點意思。

你以為只有在棍棍面還是水葉子面的爭論上四川人打得火熱，其實在成都之外，面食的爭鋒更是激烈。

內江牛肉面、宜賓燃面、資中兔兒面、廣安武勝豬肝面、廣漢金絲面……家鄉的那一碗面總是牽動著在蓉游子的味蕾。

地址：內江牛肉面(菊園店)

推薦：特色牛肉面

內江牛肉面講究“麻辣味鮮、湯寬油大、細面重堿、牛肉軟爛”，尤其是堿水面是評價這家內江牛肉面正不正宗的首要標準。

這一家面條口感細密綿滑，入味掛湯，軟面會相應的少了一點筋道。紅油鮮亮，香味和辣味兼具，湯底牛肉味重。

地址：鄭立強內江牛肉面(總店)

推薦：內江牛肉面、兔子面

這家除了有牛肉面之外，兔子面也很不錯，兔肉干香微辣，搭配面條很適合。

除了這兩家外，耍姐在成都還真的沒有找到各方面表現都不錯的內江牛肉面，評論區交給內江人來補充。

地址：宜賓中渡口面王(新園大道店)

推薦：宜賓燃面、姜鴨面

在成都吃宜賓燃面，那就不得不到中渡口面王了，宜賓本地人都要說地道的程度。

區別于那些普通的宜賓燃面館，這家特別舍得下油，保證面條根根分明，干爽不黏糊，更重要的是油多但不膩。

花生碎和芽菜碎裹在面條上，每一口都很豐富。

姜鴨面和生椒牛肉面更辣，可以辣出毛毛汗的程度，吃不了辣的要慎重！

地址：萬三面館(華西壩店)

推薦：燃面、姜鴨面、酸蘿卜面

這一家宜賓面館，在成都只用了半年就拿下米其林的稱號。

燃面和姜鴨面、酸蘿卜面都可以隨便點，面條筋道彈牙，最便宜的燃面10元/兩，還有免費口蘑湯，性價比杠杠。

跟一些老店鋪相比，這家就屬于是新勢力網紅店，服務環境都很不錯。可能開在成都，味道沒有宜賓本地的面口味重。

地址：敘州府提黃燃面(蓮桂西路98號院店)

推薦：燃面、鮮椒牛肉面、口蘑面

“提黃”在宜賓話里的意思是“面煮硬點”，所以這一家的面整體偏硬。

燃面的油不是很大，但是裹面的能力不差，味道沒有太重，比較特色的口蘑面很鮮，不吃辣的耍家選它。

這家也屬于新勢力網紅店，相比較中渡口這種老資格店，確實要稍微弱一些。

地址：武勝段記豬肝面(卓錦城店)

推薦：豬肝面

廣安當地人說“飛龍豬肝面，一天不吃心里欠”，可見他們對豬肝面的喜愛程度。

最主要的特色就在現炒豬肝澆頭，對豬肝的要求更高，要嫩滑不干硬，裹上一點薄芡，有效保存豬肝的鮮和柔。

地址：李眼鏡撻撻面館(成都店)

推薦：撻撻面

來自雅安滎經的特色面，“撻撻”是個動詞，“撻”音為“ta”，但本地人都喊得“dada”。

比面更香的就是這個甩面聲 了，店家做面如果沒有發出摔打出聲，只能說這家店不正宗。

撻撻面不加堿，手工抻成寬寬的面條，吃起來順滑均勻。這家招牌的熊貓筍面很鮮，清湯紅湯都有。

有數據顯示，成都的面館保守估計超過2w家，涵蓋天南地北的面食。

蘭州的牛肉面、浙江的次塢打面、陜西的biangbiang面……所有地區的面食都能在成都收獲忠實粉絲，不必糾結，你喜歡的就是最好吃的！

最后，歡迎耍家們拍桌安利私藏面館

誰家沒上榜？誰家被低估？

江湖嘴仗，打起來！

（成都周邊游）