夏天一到，很多人都會感覺渾身沒勁，身體疲憊不堪。這是因為夏季氣溫高，人體新陳代謝加快，消耗增大，再加上暑熱容易影響脾胃功能，導致食欲不振、營養攝入不足，進而出現精神萎靡的狀態。別擔心，今天就為大家帶來 9道美味菜肴，幫你補充營養，恢復元氣，讓你在夏天也能精神滿滿。

白灼小油菜

【食材】

小油菜300克，蒜末，小米椒

【做法】

1、小油菜洗凈對半切開，若油菜偏大再對切一次。鍋中水煮開加適量鹽，先夾住油菜葉子部分根部入水煮1分鐘，再將油菜整個放入水中燙熟撈出瀝水擺盤。

2、起鍋熱少許油小火炒香蒜末、小米椒，加入3勺生抽、少許鹽、少許代糖，倒入小半碗清水煮沸關火，淋到盤中油菜上，再淋入半勺香油即可。

酸辣藕丁

【食材】

蓮藕、青紅椒、蒜末

【做法】

1、油熱放蒜末、小米辣炒香。

2、倒入焯水的蓮藕丁翻炒，加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、少許鹽和白糖。

3、倒入線椒翻炒均勻，撒上白芝麻炒勻。

涼拌毛豆

食材：毛豆，蔥姜蒜，鹽，醋，八角

做法：1毛豆剪去兩端的角，清洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗

2鍋里加入清水，放進八角，倒進毛豆，放小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點

3大火煮沸后，關火，燜一會，撈起，過涼水，瀝干水分

4準備調味汁，蔥姜蒜切碎，放進碗里，加入醋，鹽，白糖，生抽，拌均勻

5然后放進毛豆里面，拌均勻即可。

毛豆蓮藕炒牛肉

食材

牛里脊150克、毛豆100克、蓮藕1節、香蔥少許

做法

1.牛肉切丁，加1勺生抽、少許鹽、淀粉抓勻，再淋油鎖住水分

2.毛豆焯水撈出，蓮藕切片

3.熱鍋炒牛肉至變色盛出，留底油炒毛豆和蓮藕至斷生

4.倒回牛肉，加生抽翻炒，撒蔥花出鍋

蟲草花蒸雞肉

食材：新鮮蟲草花 50 克；雞胸肉 200 克；枸杞 適量；干貝（可選）適量；生姜 3 片；料酒 適量；生抽 適量；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；香蔥 1 根

步驟：

1. 準備雞肉：將雞胸肉洗凈，切成薄片或塊狀?？梢杂玫侗齿p拍雞肉片，使其更加嫩滑。然后加入少量料酒、生抽、白胡椒粉和鹽，輕輕腌制 15 分鐘入味。

2. 處理蟲草花：蟲草花用清水沖洗干凈，去除雜質。用溫水泡約 10 分鐘，泡軟后撈出瀝水備用。

3. 準備配料：姜切成薄片，香蔥切成段。枸杞也可以用清水泡軟，備用。如果使用干貝，可以將其提前泡軟，切成小塊。

4. 蒸制雞肉：將腌制好的雞胸肉均勻地鋪在蒸盤中。接著將蟲草花、枸杞和姜片均勻地撒在雞肉上，加入適量的清水。

5. 蒸制：鍋中水燒開后，放入蒸盤，用中火蒸 15-20 分鐘，直到雞肉完全熟透。

6. 調味：蒸好后的雞肉和蟲草花上，撒上少許鹽和胡椒粉調味。最后加入少許香蔥段做點綴。

7. 上桌享用：將蒸好的雞肉和蟲草花取出，盛盤后可以撒上一點蔥花增香。

綠豆芽炒粉條

食材：綠豆芽、粉條、油、蔥姜、五香粉、醋、蒜苗各適量。

做法：自家生發的綠豆芽，有根須，反復清洗兩次，根須可以去掉，也可以不去掉。

粉條提前浸泡變軟，鍋中加入適量的水，水開下入粉條焯水后，放入冷水中浸泡，避免粘連，炒菜時再撈出控凈水分即可。

起油鍋爆香蔥姜末、五香粉，加入綠豆芽大火翻炒兩下，略微變軟加入粉條，繼續大火翻炒。

加入蒜苗翻炒兩下，加入鹽、醋調味，加點姜絲或加點醋調味，前者中和綠豆芽的寒性，后者防止維生素的流失，出鍋裝盤。

菠菜豬肝湯

食材：菠菜1把、豬肝150克、姜、蔥、料酒、鹽、香油適量。

做法：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，去除血水。

2. 浸泡好的豬肝撈出，瀝干水分，加入料酒、姜片腌制10 - 15分鐘。

3. 菠菜洗凈，切成段。

4. 鍋中加入適量清水，水開后放入豬肝焯水1 - 2分鐘，撈出洗凈。

5. 另起鍋，加入適量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開。

6. 放入豬肝，轉小火煮5 - 8分鐘。

7. 加入菠菜煮1 - 2分鐘，至菠菜熟透。

8. 加入適量鹽調味，淋上香油即可。

西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花1顆、牛肉200克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油適量。

做法：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制15 - 20分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 姜、蒜切末。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉翻炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒片刻。

7. 倒入炒過的牛肉，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

山藥炒木耳

食材：山藥1根、木耳適量、青椒1個、姜、蒜、鹽、食用油適量。

做法：

1. 山藥去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 青椒洗凈，切成小塊。

4. 姜、蒜切末。

5. 鍋中燒水，水開后放入山藥片和木耳焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

6. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

7. 加入山藥片和木耳翻炒片刻。

8. 放入青椒塊繼續翻炒，至青椒斷生。

9. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

在炎熱的夏天，不妨試試這 9道菜，合理搭配飲食，讓自己精神滿滿，擺脫身體的疲憊，盡情享受夏日時光。