7月8日，據(jù)荔枝新聞，南京的“兄弟龍蝦仙鶴門(mén)店”，在外賣(mài)平臺(tái)上評(píng)分達(dá)4.9分，月售1000+，而據(jù)知情人透露，這家網(wǎng)紅店，在用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。

據(jù)記者暗訪發(fā)現(xiàn)，該店員工在走廊通道用散發(fā)酸臭氣味的溶液清洗小龍蝦，旁邊擺放著標(biāo)有 “草酸 AR 分析純” 的白色粉末。清洗員工承認(rèn)，當(dāng)天已經(jīng)洗完約150斤蝦。

記者持續(xù)多日觀察發(fā)現(xiàn)，該店未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，反復(fù)使用的同一池液體散發(fā)出濃烈的酸臭味。該店的加工量非常大，每天上午和下午清洗兩次龍蝦，每次清洗的量都在百斤以上。盡管該店大堂正處于裝修狀態(tài)，但后廚作業(yè)未受影響，加工完成的龍蝦均通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)持續(xù)銷(xiāo)售。

在屬地多部門(mén)聯(lián)合檢查中，面對(duì)記者提供的證據(jù)和現(xiàn)場(chǎng)的草酸空瓶，店員堅(jiān)稱使用的是自來(lái)水清洗。執(zhí)法人員認(rèn)定后廚衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重，責(zé)令停業(yè)整改，店家自行銷(xiāo)毀了100多斤問(wèn)題龍蝦。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還在對(duì)此案做進(jìn)一步調(diào)查，并通報(bào)外賣(mài)平臺(tái)要求對(duì)該店進(jìn)行下架處理。

而據(jù)江蘇新聞，國(guó)家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心專家就此事接受采訪時(shí)表示，2019年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于使用草酸清洗小龍蝦有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函中明確表示：“草酸是我國(guó)允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無(wú)主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨(dú)作為消毒劑使用。同時(shí)，從小龍蝦的加工過(guò)程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳的復(fù)函中還明確表示，我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

草酸如果用作洗蝦粉，草酸會(huì)與鈣元素結(jié)合形成沉淀，人體沒(méi)有辦法吸收后要排出來(lái)，如果量特別大可能會(huì)對(duì)腎造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的會(huì)造成腎結(jié)石，對(duì)消費(fèi)者造成健康隱患。

據(jù)新京報(bào)2019年的相關(guān)報(bào)道，有食品工程博士解釋草酸分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)兩種，區(qū)別在于生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)雜質(zhì)的控制，工業(yè)級(jí)的草酸不能用于食品清洗劑。如果清洗小龍蝦的草酸殘留量過(guò)多，會(huì)產(chǎn)生口感酸澀，另外草酸有腐蝕性，對(duì)洗蝦的人也有危害。

另外，該報(bào)道中，記者在一些電商平臺(tái)搜索洗蝦粉發(fā)現(xiàn)，多名商家客服稱自家產(chǎn)品不含草酸，使用的是食用級(jí)檸檬酸。但記者發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品介紹上明確標(biāo)注為工業(yè)草酸粉99.5%，可用于洗廁所、洗瓷磚和防銹除銹，并未出現(xiàn)洗蝦相關(guān)字眼，客服卻說(shuō)“別人都用，慢慢調(diào)試水和草酸的比例就行，蝦販和開(kāi)飯館的都買(mǎi)。”