不可食用的彩繪顏料稀釋放入食品制作究竟有多大危害？

紅餐網消息，近日，天水市麥積區培心幼兒園發生部分幼兒血鉛異常事件，引發社會高度關注。今天（7月8日）甘肅天水市聯合調查組通報麥積區培心幼兒園幼兒血鉛異常事件。據央視新聞報道，培心幼兒園園長朱某琳、投資人李某芳為進一步擴大生源，增加收益，授意后廚用網絡購買的不可食用彩繪顏料加以稀釋制作食品，涉案顏料此前也已于7月3日被查獲。目前，朱某琳等8人因涉嫌生產有毒、有害食品罪被刑拘，2人被取保候審。

△圖片來源：微博

截至7月7日晚10時，培心幼兒園251名幼兒全部完成檢測，根據血鉛標準認定，其中233人血鉛異常，18人正常，關聯幼兒園檢測結果均正常。目前專家組已開展醫療救治。

此外，經檢測的223份食品留樣樣本，其中221份合格，培心幼兒園2份不合格。早餐的三色紅棗發糕與晚餐的玉米卷腸包，鉛含量分別達1052毫克/千克、1340毫克/千克，遠超國標食品污染物限量0.5毫克/千克標準。

△圖片來源：微信網友評論

從最新的通報來看，不可食用的彩繪顏料成為了這起事件的關鍵。不可食用的彩繪顏料，這種非食品添加劑，竟被做進了孩子的面點當中，本應美味的小點心，竟成了孩子們的“毒藥”。不可食用的彩繪顏料稀釋放入食品制作究竟有多大危害？

其實，不可食用的彩繪顏料稀釋放入食品制作關鍵的危害在于鉛。眾所周知，鉛是一種自然存在的毒性重金屬元素，世界衛生組織已將鉛確定為公共健康領域最應受關注的十種有毒化學品之一。因此，把彩繪顏料作品食品染色添加劑加入到面點中，是萬萬不可以的。

△圖片來源：攝圖網

另據復旦大學附屬中山醫院微信公眾號發布的科普文章也表示，當人體攝入過量鉛時，就會引起鉛中毒，會對人體的神經系統、血液系統、心血管系統、生殖系統造成終身性的傷害，導致多種健康問題，如腎功能損害、免疫毒性以及生育障礙等。

值得注意的是，雖然鉛暴露對不同年齡的人都有危害，但最主要的影響對象是兒童，因為兒童的身體發育還未健全，鉛對其體內多個系統都會產生不可逆的影響。兒童鉛中毒可影響大腦發育、導致認知和行為問題、降低學習能力、影響生長發育等。

而在此次事件中，據金融界的消息，多名家長反映幼兒從春季學期起陸續出現異常癥狀，包括惡心、腹瀉、腿疼、牙齦黑斑等表現。這些癥狀最初被誤判為普通疾病。直至6月下旬，家長檢測發現血鉛超標情況。

事實上，餐飲行業一直以來都是食品添加劑使用的重點規范行業。甘肅天水幼兒血鉛異常事件，可以說也為餐飲行業敲響了規范使用食品添加劑的警鐘。

尤其是在今年的2月8日，國家衛生健康委和市場監管總局于2024年2月聯合發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱“新標準法”）正式生效。新標準法縮小了脫氫乙酸及其鈉鹽的適用范圍，僅允許用于腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發酵豆制品、熟肉制品（肉罐頭類除外）、復合調味料等5類食品。此前可使用該食品添加劑允許的淀粉制品、面包、預制肉品等食品品類已被移除。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐