上海
想吃筋道彈牙的手搟面何必去面館排隊？只要一根胡蘿卜、一碗面粉，就能在家做出比機器面更筋道、更香甜的胡蘿卜手搟面！這個經過面點師傅驗證的黃金配方，讓普通面粉華麗變身成橙黃透亮、麥香濃郁的手工面，無論是做湯面、拌面還是炒面都絕配！
一、選材有講究（好面從選料開始）
主料選擇：
中筋面粉300g（餃子粉最佳）
新鮮胡蘿卜200g（選顏色深的）
靈魂配料：
雞蛋1個（增加韌性）
食鹽3g
玉米淀粉適量（防粘用）
工具準備：
搟面杖（木質最佳）
大號揉面盆
干凈棉布
二、詳細制作步驟（手把手教學）
胡蘿卜處理：
去皮切塊蒸熟
壓成細膩胡蘿卜泥
取150g備用
和面關鍵：
面粉中間挖坑
加入胡蘿卜泥和雞蛋
邊揉邊調整濕度
揉至"三光"狀態
醒面30分鐘
搟制技巧：
面團分三等份
搟成2mm薄片
撒淀粉防粘
折疊后切條
抖散備用
三、5個決定口感的細節
面團濕度：
耳垂般柔軟最佳
揉面時間：
至少15分鐘
醒面時長：
30分鐘不能少
切面寬度：
根據喜好調整
煮面技巧：
水寬火大時間短
四、3種神仙吃法
經典湯面：
骨湯+溏心蛋
蔥油拌面：
蔥油+蝦皮
炒面版本：
雞蛋+豆芽
記住成功的胡蘿卜手搟面應該是：橙黃透亮、久煮不爛、筋道彈牙。按照這個方法，保證你第一次做就能成功。自制的胡蘿卜手搟面不僅營養豐富，還能享受制作的樂趣，現在就去廚房施展你的搟面魔法吧！
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